طرز تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های سحر خیر ... و فعال ...

بامیه از جمله گیاهان سبز خوردنی است که علاوه بر خاصیت مفید بودن برای سلامتی بدن ما برای درمان بعضی از بیماری ها و زیبایی کاربرد فراوان دارد.

بامیه علاوه کشور ما ایران که هم خورشت بامیه با آن درست می کنند و در کنار بعضی غذا ها مثل مرغ سرخ شده و یا خوراک بامیه مخصوص تهیه می شود در کشور های آسیای جنوبی و آفریقا و آمریکا زیاد استفاده می شود و هم چنین در کشور هند به عنوان مهم ترین گیاه سبز در اکثر غذا ها طبخ می شود و حتی در کشور چین در تهیه غذای سوشی و تمپورا مورد استفاده قرار می گیرد.

 بامیه حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید بوده مقدار زیادی پتاسیم دارد که برای کنترل فشار خون تاثیر به سزایی دارد.

 بامیه دارای ماده ای به نام لزجی است که برای دفع مواد زائد و سم های موجود در دستگاه گوارش مفید بوده و هم چنین باعث تثبیت و سلامت آن می شود مصرف هفتگی بامیه برای پیشگیری از ابتلا به سرطان روده کوچک مناسب است.

مرحله اول تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 ابتدا پیاز ها را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل قابلمه مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و دو الی سه دقیقه تفت می دهیم تا این که از خامی در آمده و سرخ و طلایی شود.

مرحله دوم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 بعد در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا ضمن این که با هم قاطی می شوند رب بعد از سه الی چهار دقیقه تغییر رنگ داده و کمی سرخ شود.

مرحله سوم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 سپس باید گوشت مرغ را اضافه کنیم برای این که گوشت زود پز شود در اندازه های کوچک تر برش می زنیم و بعد از شستن به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و برای مزه دار شدن آن ها مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه نموده و به مدت چهار الی پنج دقیقه دیگر تفت می دهیم تا گوشت مرغ همراه ادویه ها از خامی درآیند و کمی سرخ شوند.

 مرحله پنجم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 حال در ادامه حدودا یک و نیم لیوان آب اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا بعد از ترکیب شدن و شروع به قل زدن کرد درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت نیم ساعت نیم پز شود.

مرحله ششم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 سپس بامیه ها را تمیز شسته و قسمت های سر و اضافی آن ها را جدا کرده و در داخل تابه نچسب و مناسبی می ریزیم و کره را اضافه کرده و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و به مدت 8 الی 10 تفت می دهیم و در این مدت مدام بامیه ها را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب به طور یک دست سرخ و برشته شوند.

سرخ کردن بامیه باعث می شود که خورشت بامیه لعاب دار و خوشمزه تر شود.

 مرحله هفتم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 حال بعد از این که گوشت مرغ و بامیه ها هر دو نیم پز شدن گوجه گیلاسی ها را به همراه غوره ها بعد از شستن و بامیه های سرخ را به مواد مخلوطی گوشت مرغ در حال جوش اضافه کردا و هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت نیم ساعت دیگر قل بزند تا مواد خوب مغز پخت شده و خورشت بامیه جا بیافتد.

 حال بعد از زمان مقرر خورشت بامیه با گوشت مرغ روغن انداخته و آماده می شود می توانید مقداری در ظرف سرو کشیده و همراه پلو مورد نظر و سبزی جات تازه در کنار خانواده محترم به عنوان وعده غذایی عالی و مغذی میل کنید.

نوش ... جان ...

نکته:

 اگر دوست دارید خورشت بامیه رقیق باشد مقدار آب ییشتری بریزید و در صورتی که آب خورشت را غلیظ می پسندید همین مقدار در دستور گفته شده کافی است.