طرز تهیه رشته عدس

سلام دوستان عزیز مامی فودی

یه توضیح مختصری برای غذا ی خوشمزه رشته عدس بدم که لازم هر کسی یک بار امتحان کنه؛ طعمش به دل میشینه غذای محلی رشته عدس برای جنوب ایران و کرمانشاه است البته در شهر های دیگه نیز تهیه می شه و هرشهر برای خود دستور پختی متفاوت داره. این غذا خیلی سریع آماده می شه و پخت آسونی داره و برای خانومایی که کار زیاد دارن مناسبه.

امیدوارم از این غذا لذت ببرید

مرحله ی اول تهیه ی رشته عدس:

در ابتدا عدس را به اندازه ی چهار پیمانه در سینی می ریزیم و آن را پاک می کنیم و درون ظرفی ریخته و عدس ها را می شوریم سپس مقداری آب درون آن می ریزیم و نیم ساعت می گذاریم خیس بخورد اینجوری عدس هامون نرم تر شده و زودتر پخته می شود اگر عجله داریم از مرحله ی بعد شروع به درست کردن غذا می شویم.

مرحله ی دوم تهیه ی رشته عدس:

بعد از خیس خوردن عدس ها آب عدس ها را خالی می کنیم و به اندازه دو لیوان و نصفی آب روی عدس ها می ریزیم (مقدار آب به اندازه ی قابلمه بستگی دارد آب تا روی عدس ها را بپوشاند) و آن را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون آن بجوشد بعد از جوشیدن حرارت زیر قبلمه را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا عدس ها بپزد.

مرحله ی سوم تهیه ی رشته عدس:

بعد از بیست دقیقه که عدس ها پخت در قابلمه ای دیگر تا نصف قابلمه آب ریخته و بر روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب درون قابلمه به جوش بیاید.

مرحله ی چهارم تهیه ی رشته عدس:

 در این زمان چهار عدد سیب زمینی و پیاز ها را بر می داریم اگر قابلمه ی ما بزرگتر است تعداد سیب زمینی و پیاز ها را بیشتر می کنیم سپس آن ها را پوست می گیریم و می شوریم و به صورت حقله حلقه آن را می بریم تا ته قابلمه یمان پر شود. در ابتدا دو قاشق روغن را درون قابلمه می ریزیم و سیب زمینی و پیاز ها را درون قابلمه به صورت زیر می چینیم.

مرحله ی پنجم تهیه ی رشته عدس:

هنگامی که آب درون قابلمه جوشید رشته  پلوییمان را درون قابلمه می ریزیم آبکش را درون سینک ظرف شویی قرار می دهیم از هنگامی که آب جوشید فقط یک دقیقه می گذاریم آب بجوشد و سپس شیر آب سرد را باز می کنیم رشته ها را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد آن را هم می زنیم.

مرحله ی ششم تهیه ی رشته عدس:

در این هنگام عدس و رشته ها را درون ظرفی با هم قاطی می نماییم و مقداری نمکش را تست می نماییم اگر کم بود مقدار کمی به اندازه سر قاشق غذا خوری نمک درون آن می ریزیم و همراه نمک سه قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و هم می زنیم زیر قابلمه ساچ می گذاریم و در روی آن را می گذاریم تا غذا دم بگیرد می توانیم بجای ساچ، دم کنی روی در قابلمه می گذاریم.

مرحله ی هفتم تهیه ی رشته عدس:

کشمش و زرشک ها را به مقدار دلخواه خود برداشته و پاک می کنیم سپس آن ها را می شوریم و ماهی تابه ای را بر داشته و درون آن مقدار کمی روغن می ریزیم کشمش و زرشک ها را درون ماهی تابه می ریزیم و سرخ می کنیم.

غذایمان ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم می کشد بعد از دم کشیدن غذا را درون ظرف می ریزیم و کشمش و زرشک ها را روی غذا ریخته و میل می نماییم.

نکته: زرشک و کشمش بستگی به ذائقه شما دارد بعضی افراد فقط زرشک را دوست دارند و بعضی دیگر کشمش را بعضی هم نه کشمش و نه زرشک را دوست ندارند مثل خودم

نکته: در هنگامی که عدس به مقدار کافی نداریم می توانیم بجای عدس از برنج استفاده کنیم به این صورت در زمانی که عدس ها را گذاشیم بپزد برنج ها را پاک کرده و می شوریم و آب می ریزیم به اندازه ی یک بند انگشت رویش آب باشد و روی حرارت می گذاریم و هنگامی که آب جوشید و آب برنج تمام شد آن را با عدس هم می زنیم و به صورتی که گفته شد می پزیم.

نکته: برنج نباید از عدس بیشتر باشد یا باید کمتر یا به مقدار مساوی باشد.

غذای ما آماده است نوش جان