page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
حلوای زنجبیلی
حلوای زنجبیلی

طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ریحان

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 963
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/07/09 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

800 گرم
1 بوته کوچک
مقداری
به مقدار لازم
یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری
3 قاشق غذاخوری
یک دسته کوچک

طرز تهیه و دستور پخت:

این سس گوجه فرنگی خانگی ترکیبی است از سه طعم دلچسب: گوجه فرنگی، سیر و ریحان. افزودن ادویه جات مختلف به آن مزه آن را دلپذیرتر می کند؛ در این جا از دو نوع فلفل سیاه و قرمز استفاده می شود؛ اضافه کردن سایر ادویه جات به آن مثل فلفل تند پاپریکا یا ماسالا و یا پودر کاری به آن کاملا سلیقه ایی است.

نکته مهم این است که ریختن شکر داخل این سس توصیه نمی شود اما اگر گوجه فرنگی ها خیلی ترش بودند می توانید مقدار کمی شکر به سس اضافه نمایید (معمولا سس های خرسی ایی که خریداری می کند طعم شیرین ناخوشایندی دارند! شکر را اضافه نکنید بهتر است)

شما می توانید این سس را برای سرو پاستا، تهیه برخی خورش ها و انواع سس های سرو فست فود به کار ببرید.

مرحله اول تهیه سس گوجه رنگی با ریحان:

800 گرم گوجه فرنگی را پوست بگیرید.

برای تهیه سس ها و یا سوپ هایی که به پوره گوجه فرنگی احتیاج دارند بهتر است رسیده آن ها را خریداری کنید؛ رسیده به این معنی که کاملا قرمز و درشت باشند نه این که آب انداخته و له شده باشند. برای کندن پوست گوجه فرنگی یک روش را به شما آموزش می دهیم و آن استفاده از آب جوش و آب یخ است: ابتدا 800 گرم گوجه فرنگی را بشویید و کلاهک سبز آن را جدا کنید سپس با یک کارد تیز یک علامت به علاوه در انتهای آن ها ایجاد کنید و کنار بگذاربد.

در یک قابلمه بزرگ آب بریزید تقریبا 1/3 قابلمه را پر از آب کنید، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد و قل قل بزند، سپس همه گوجه فرنگی ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوجه فرنگی ها به مدت 30 تا 60 ثانیه در آب جوش بمانند، در این فاصله یک طشتک را از آب سرد پر کنید و داخل آن چند قطعه یخ بی اندازید، سپس گاز را خاموش کنید و گوجه فرنگی ها را خارج کنید و داخل آب سرد بی اندازید و بگذارید یک دقیقه در آب سرد بمانند.

مشاهده خواهید کرد که پوست گوجه فرنگی ها از انتهایی که برش زده بودید به راحتی جدا می شود، پوست تمامی گوجه فرنگی ها را جدا کرده و سپس آن ها را با ضربات چاقو تکه تکه کنید.

 سس گوجه رنگی با ریحان

می توانید برای یک دست شدن این سس از بلندر یا مخلوط کن استفاده کنید؛ پس از پوست کندن گوجه فرنگی ها همه را در بلندر بریزید و چند دور تاب دهید تا کاملا پوره شوند.

مرحله دوم تهیه سس گوجه فرنگی با ریحان:

سیر را خرد کنید و طبخ سس را شروع نمایید.

1 بوته کوچک سیر را از هم جدا کنید هر حبه سیر را برداشته و پوسته آن را بگیرید، برای خرد کردن سیر می توانید آن ها را با چاقوی تیز ساطوری کنید و یا با رنده ریز، رنده نمایید. 

سس گوجه رنگی با ریحان

3 قاشق غذاخوری روغن هسته انگور را داخل تابه بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود سپس سیر رنده شده یا ساطوری شده را داخل تابه بریزید. بهتر است از یک قاشقک چوبی استفاده کنید و سیر را با روغن تاب دهید تا کمی نرم شود و بوی آن در آشپزخانه بپیچد.

حالا ادویه جات را اضافه کنید، مقداری نمک، کمی زردچوبه و در آخر یک قاشق چایخوری فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه نمایید، حرارت را کم کنید و همه گوجه فرنگی پوره شده را به آن اضافه کنید و همه مواد را باهم ترکیب کنید. برای آماده شدن سس گوجه فرنگی نباید عجله کنید و باید اجازه دهید گوجه فرنگی ریز ریز شروع به جوشیدن کند و قوام بیاید. 

مرحله سوم تهیه سس گوجه فرنگی با ریحان:

ریحان تازه را آماده کنید.

یک دسته کوچک ریحان را بشویید اگر ساقه آن ها بلند بود کوتاه کنید، چند برگ آن را برای تزیین و سرو سس کنار بگذارید، مابقی ریحان را با یک چاقوی ساطوری کنید تا کاملا ریز ریز شود.

سس گوجه رنگی با ریحان

وقتی سس گوجه فرنگی قوام آمد و روغن انداختن افتاد، ریحان های خرد شده را به آن اضافه کنید، کمی سس را با قاشقک چوبی تاب دهید و در نهایت گاز را خاموش کنید. سس خوشمزه ما آماده شده است آن را در یک ظرف مناسب بکشید و با مابقی برگ ریحان تزیین کنید.

سس گوجه رنگی با ریحان

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/07/09 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 963
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ساغر| شنبه 1399/09/29 - 21:11:12 | پاسخ

خوب