طرز تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی

سلام بر همه مامی فودی ها و همراهان عزیز. باز هم با یک غذای دریایی خوشمزه در خدمت شماییم.

برای تهیه این غذای دریایی باید ابتدا ماهی را طبخ کنید و سپس سس گوجه فرنگی را آماده نمایید. پختن ماهی و سس گوجه فرنگی کار سختی نیست و در ادامه برایتان شرح داده شده است. اما بدانید افزودن سبزیجات بیشتر به این غذای دریایی آن را خوشمزه تر می کند.

در این دستور غذایی از نخود سبز پخته و یا کنسرو شده استفاده می شود می توانید هویج، کرفس و یا فلفل دلمه ایی خرد شده هم به آن اضافه کنید.

مرحله اول تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی:

ماهی ها را آماده طبخ کنید.

انتخاب نوع ماهی این غذای دریایی به دلخواه خودتان است. دو عدد ماهی متوسط و تازه را زیر آب بشویید تا لزجی سطح پوست آن ها شسته شود، پولک ماهی را با پشت چاقو بتراشید و سپس قسمت شکم ماهی را را با چاقو تیز پاره کنید و محتویات درون شکم آن را خالی کنید، سر و دم و باله ماهی را جدا کنید و یک آب شستشو دهید.

ماهی ها را داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن برود سپس از کاغذ حوله ایی استفاده کنید و فیله های ماهی را کامل خشک نمایید.

مرحله دوم تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی:

ماهی را چاشنی بزنید.

یک عدد لیموترش را قاچ کنید، آب آن را بگیرید و داخل یک کاسه بریزید سپس دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل به آن بزنید. یک دیس یا بشقاب بزرگ را بیاورید و این مایه را داخل آن بریزید سپس فیله های ماهی را در آن بغلتانید و بگذارید 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال بماند تا به بافت ماهی نفوذ کند. 

مرحله سوم تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی:

ماهی را طبخ کنید.

یک سینی فر را چرب کنید و فیله های ماهی را در آن قرار دهید، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی را در فر بگذارید تا ماهی 20 دقیقه داخل فر بماند، پس از 20 دقیقه سینی فر را خارج کرده، ماهی را جا به جا کنید تا سمت دیگر آن هم پخته شود، اگر لازم بود به آن روغن بمالید.

پس از پخته شدن ماهی، سینی فر را خارج کرده و ماهی ها را کنار بگذارید.

مرحله چهارم تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی:

سس گوجه فرنگی را آماده نمایید.

5 عدد گوجه فرنگی درشت را پوست بگیرید، باید آن ها را به مدت 30 تا 60 ثانیه داخل آب جوش بریزید و سپس خارج کرده و داخل آب سرد بی اندازید تا پوست آن ها راحت جدا شود، گوجه فرنگی های پوست گرفته را داخل مخلوط کن بریزید و چند دور بگردانید تا پوره شود.

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا گرم شود 3 حبه سیر رنده شده را به تابه افزوده و مدام تفت دهید تا کمی سیر نرم شود سپس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به آن بی افزایید و سیر را با رب گوجه فرنگی تفت دهید همین که گوجه فرنگی سرخ شد ادویه جات را اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه همه مواد را تاب دهید.

حالا پوره گوجه فرنگی و یک فنجان آب مرغ را به تابه اضافه نمایید و اجازه دهید همه مواد باهم بجوشد و ریز ریز جوش بزند.

این سس باید قوام بیاید و روغن بی اندازد وقتی به این مرحله  رسیدید دو قاشق غذاخوری نخودسبز پخته یا کنسرو شده را به آن اضافه کنید، ماهی ها را به آرامی داخل سس قرار دهید و درب تابه را ببندید تا خوراک دریایی جا بی افتد.

تابه را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید و در نهایت این غذای خوشمزه را سرو نمایید. نوش جان

* برای طبخ ماهی می توانید از روش دیگری هم استفاده کنید و آن جدا کردن سر و دم ماهی پس از پختن آن است: ماهی را پس از پاک کردن بدون آن که سر و دمش را جدا کنید در چاشنی آغشته کنید آن را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید تا کاملا پخته شود، ماهی پخته را از داخل فویل خارج کنید سپس سر و دم آن را جدا کرده و بعد در سس گوجه فرنگی بپزید.

اگر بخواهید غذا را ترش تر کنید می توانید یک عدد لیموترش را فشار داده و به سس گوجه فرنگی بی افزایید.