یکی از غذاهای خوشمزه ترکیه ای که بسیار با ذایقه ما ایرانی ها سازگار بوده و طرز تهیه راحتی داشته و بسیار خوشمزه است و برای وعده غذایی ناهار بسیار مناسب است، کوفته حسن پاشا ترکی است که با گوشت چرخ کرده درست شده و داخل ان را پوره سیب زمینی می ریزند و در فر می پزند .دراین مطلب طرز تهیه این کوفته را که شامل گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و سیب زمینی و کره و تخم مرغ و اب و پنیر گودا و پیاز و روغن مایع و ارد و شیر و رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی و جعفری خرد شده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل تهیه کرده و برای ناهار با برنج و یا برای شام با نان میل کنید.
مرحله اول تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
ابتدا و برای شروع 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و با رنده به صورت ریز رنده می کنیم و اب پیاز را کاملا گرفته و دور می ریزیم.
مرحله دوم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس 400 گرم گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می کنیم و با ان قاطی می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی همراه با جعفری خرد شده و 1 قاشق غذاخوری ارد و 1 عدد تخم مرغ به انها اضافه می کنیم و همه مواد را با هم خوب ورز می دهیم ( اگر خمیر شل بود مقدار بیشتری ارد می توان اضافه کرد).سپس روی مواد را پوشانیده و برای 15 دقیقه به ان در محیط یخچال استراحت می دهیم.
مرحله سوم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس بعد از استراحت گوشت را از یخچال بیرون اورده و از ان چونه هایی اندازه توپ پینک پنگ بر می داریم و ابتدا ان را با دست کاملا گرد می کنیم و سپس قسمت وسط ان را با دست گود می کنیم( به شکل یک کاسه) و داخل یک ظرف پیرکس می چینیم .این کار را برای تمام گوشتها انجام می دهیم.
مرحله چهارم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس سس غذا را درست می کنیم و داخل یک قابلمه مقداری روغن مایع ریخته و به ان 1 قاشق رب گوجه فرنگی و 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی اضافه می کنیم و کمی انها را در تابه تفت می دهیم تا رنگشان باز شود و سپس 1 استکان اب به تابه اضافه می کنیم و نمک و فلفل را نیز اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا اب بجوشد و وقتی کمی سس ما غلیظ شد زیر تابه را خاموش می کنیم.از سس تهیه شده در ظرف پیرکس گوشت می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس در این مرحله پوره سیب زمینی روی غذا را درست می کنیم و برای این منظور2 عدد سیب زمینی را شسته و انها را داخل قابلمه اب می اندازیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و سیب زمینی ها را ابپز می کنیم.سپس وقتی سیب زمینی پخت انها را از قابلمه بیرون اورده و بعد از سرد شدن انها را پوست کنده و با پشت چنگال و یا گوشت کوب له می کنیم.
مرحله ششم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس کره را داخل سیب زمینی رنده شده می ریزیم وهم می زنیم تا کره اب شود و سپس به ان شیر را اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم قاطی می کنیم تا شیر به خورد سیب زمینی رود و به ان مقدار کافی نمک و فلفل می زنیم .اکنون پوره ما اماده است.
مرحله هفتم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس از پوره سیب زمینی داخل قیف با سر ماسوره دلخواه می ریزیم و با ماسوره روی گوشت گود شده در مرحله سوم می ریزیم و روی انها را یک تکه پنیر گودا می گذاریم.
مرحله هشتم تهیه کوفته حسن پاشا ترکی:
سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و غذای ما اماده شود.سپس وقتی غذا اماده شد ان را از فر بیرون اورده و برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان و سبزی خوردن ان را میل می کنیم.نوش جان
امیدوارم از دستور پخت این کوفته خوشتان امده باشد و ان را در منزل درست کنید.
