یکی از صبحانه های بی نظیر و بسیار خوشمزه که مورد علاقه همه افراد در هر سنی میباشد حلیم است که پخت آن نیاز به زمان زیادی دارد برای اینکه جا بیفتد و حالت کش دار پیدا کند. ما در اینجا آموزش تهیه حلیم که بسیار ساده است و نیاز به مواد خاصی ندارد و تنها دو ماده اصلی آن گندم و گوشت میباشد را به شما آموزش میدهیم. حلیم خواص بسیار زیادی دارد و خوردن آن در صبحانه انرژی زیادی به بدن میدهد و در طول روز کمتر احساس گرسنگی میکنیم. حلیم را میتوان هم با گوشت قرمز پخت که برای جوانان و کودکان بسیار مفید و لازم و ضروری است ولی افراد مسن یا کسانی که نباید گوشت قرمز مصرف کنند بهتر است به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ در تهیه حلیم استفاده کنند. گوشت مرغ نیز حلیم را بسیار خوشمزه میکند توصیه میکنم حتما امتحان کنید.
بهتر است در تهیه حلیم از گندم سبوس دار استفاده کنید که خواص و فواید زیادی نسبت به گندم معمولی دارد یکی از خواص شایع آن این است که از بروز بیماری های اعصاب جلوگیری میکند و برای اعصاب و روان بسیار مفید است و آرامش دهنده میباشد.
حلیم را میتوانید در وعده های دیگر نیز بپزید و میل کنید مثل وعده میان وعده و پیش غذا و همینطور در هنگام افطار میتوانید از مهمانانتان پذیرایی کنید.
حتما از گوشت با استخوان استفاده کنید وجود استخوان در حلیم بسیار ضروری است و طعم حلیم را فوق العاده خوب میکند. وجود گوشت و گندم در حلیم باعث میشود کسانی که مشکل کم خونی دارند برایشان بسیار مفید باشد پس توصیه میشود این افراد که قشر جوان را تشکیل میدهند حتما در وعده صبحانه حداقل هفته ای یکبار حلیم بخورند زیرا حلیم آهن فراوانی در خود دارد. قبل از تهیه این صبحانه خوشمزه بهتر است نکاتی را در نظر داشته باشید که به پخت بهتر این غذا کمکتان میکند. با ما همراه باشید
نکات لازم و ضروری در تهیه حلیم خوشمزه و لذیذ:
1- موقع پختن گندم همیشه باید در قابلمه را به صورت نیمه ببندید اگر کامل در قابلمه را بگزارید باعث میشود گندم سرریز شود.
2- بعضی افراد در حلیم از شکر نیز استفاده میکنند که کاملا اختیاری و سلیقه ای میباشد و میتوانید به جای نمک از شکر استفاده کنید ولی ما در این پخت از نمک استفاده کرده ایم.
3- برای اینکه حلیم خیلی کش بیاید باید گندم را خیلی بکوبید تا کاملا له شود و همینطور گوشت را نیز خیلی ریش ریش کنید این دو نکته باید کش آمدن حلیم شما میشود.
مرحله اول تهیه حلیم:
ابتدا باید به مدت یک شبانه روز گندم را خیس کنید تا موقع خوردن کسانی که مشکل معده دارند اذیت نشوند و همچنین خیساندن گندم نفخ آن را از بین میبرد و باعث میشود سریع تر پخته و نرم شود.
گوشت را همراه با استخوان هایش داخل یک قابلمه بزرگ گذاشته و با آب پر میکنیم و پیاز را به چهار قسمت تقسیم کرده و به گوشت اضافه میکنیم و مقداری هم نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و زیر شعله را متوسط کرده و در قابلمه را میبندیم و میگزاریم تا بپزد اگر داخل زودپز باشد که خیلی بهتر است و زمان پخت کمتر میشود.
مرحله دوم تهیه حلیم:
بعد از ساعتی که گوشت پخته و نرم شده بود گوشت را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش میکنیم.
گندم ها را که از قبل خیس کرده بودیم در قابلمه حاوی آب ریخته و میگزاریم تا کاملا پخته و نرم شود و اگر حین پخت آبش کم شد مقداری آب اضافه میکنیم تا وقتی که گندم کاملا بپزد و له شود وقتی گندم ها پخت آن ها را با میکسر کاملا له میکنیم یا اگر میکسر نداریم میتوانیم با گوشکوب گندم ها را بکوبیم.
مرحله سوم تهیه حلیم:
گوشت را به همراه آبش به قابلمه حاوی گندم له شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا کاملا به خورد هم بروند و سپس میگزاریم روی حرارت متوسط تا به آرامی بپزد و کش بیاید. بعد از حدود یک ساعت که از زمان پخت گذشت آن را تست میکنیم تا کاملا قوام داشته باشد و کش دار شود سپس زیر شعله را خاموش میکنیم. حلیم را در ظرفی کشیده و همراه با مواد دلخواه و دارچین و کنجد و روغن محلی یا کره تزئین میکنیم. نوش جان
