طرز تهیه کلوچه شطرنجی

به نام خدا

سلام به همه همراهان همیشگی مامی فودی

امیدوارم خوب و سر حال باشید.

با دستور اشپزی کلوچه شطرنجی در خدمت شما هستم. این کلوچه بسیار راحت و با مزه است و در واقع یک نوع خمیر بازی محسوب می شود. شمایی که در خانه فرزند کوچک دارید می توانید با هم این کلوچه خوشمزه و جذاب را اماده کنید.

مرحله اول تهیه کلوچه شطرنجی:

در اولین مرحله شیر و تخم مرغ و ارد و روغن را از یخچال خارج کرده و به مدت بیست دقیقه بیرون از یخچال قرار می دهیم تا با محیط اتاق هم دما شود. دو کاسه بردارید یکی کوچک و یکی بزرگ. تخم مرغ ها را بشکنید و زرده  سفیده ان را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را در ظرف کوچک تر و زرده را در ظرف بزرگ تر بریزید. همزن برقی را روشن کرده و روی دور تند تنظیمش می کنیم و به مدت پنج دقیقه زرده تخم مرغ را می زنیم تا کش دار و کرمی رنگ شود. حال پره های همزن را خارج کنید و بشویید و خشک کنید و دوباره نصبش کنید. با دور تند سفیده تخم مرغ را هم بزنید. به اندازه ای هم بزنید که اگر ظرف را برگرداندید سفیده ها نریزد و خیلی پر حجم و پوک شود.

مرحله دوم تهیه کلوچه شطرنجی:

یک پیمانه شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید حدود پنج دقیقه به این هم زدن ادامه دهید تا شکر در زرده حل شود و شبیه به کرم شود. یک پیمانه شیر و نصف پیمانه روغن مایع را به زده اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. این هم زدن باید به ارامی باشد.

مرحله سوم تهیه کلوچه شطرنجی:

ارد را سه مرتبه الک کنید تا هوا بین ذرات ان برود و ذرات چسبیده ارد از هم باز شود. مواد را به نیم مساوی تقسیم کنید و در یکی دو پیمانه ارد بریزید و انقدر هم بزنید تا شبیه به خمیر خودش را جمع کند و بشود که به ان شکل داد. اگر خمیر شما سفت بود مقداری شیر به ان اضافه کنید و اگر خمیرتان شل بود به ان کمی دیگر ارد اضافه کنید. سنگینی ارد ها با هم متفاوت هست و فقط خوده شما می توانید میزان استاندارد ان را مشخص کنید. نیمه دیگر مایع را یک پیمانه ارد بریزید و یک پیمانه کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید. سفتی هر دو خمیر باید با هم برابر باشد. پودر کاکائو را باید دو مرتبه الک کنید تا گلوله هایش از هم باز شود. می توانید از ترکیب پودر قهوه و پودر کاکائو استفاده کنید و یا ترکیب نسکافه و پودر کاکائو...

مرحله چهارم تهیه کلوچه شطرنجی:

حالا سفیده تخم مرغ زده شده را به طور مساوی به هردو خمیر اضافه کرده و خوب ورز دهید. حالا از خمیر ها  به اندازه یک گردو جدا می کنیم و بعد به کمک کف دست خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرفی شبیه به سینی می گذاریم تا گلوله ها به هم نچسبد. سینی فر را بر دارید و کاغذ روغنی به اندازه ان برش بزنید و روی سینی قرار دهید. روی کاغذ روغنی را نیز به کمک برس مخصوص اشپزی چرب کنید. از یک طرف سینی شروع کنید. یک گلوله سفید بگذاری و کنارش یک گلوله قهوه ای قرار دهید. گلوله ها باید مماس هم باشند و فاصله بینشان زیاد نباشد تا بعد از پخت از هم جدا نشود و ساختاری یک دست و صاف داشته باشد تا به راحتی برش بخورد.

مرحله پنجم تهیه کلوچه شطنجی:

بعد از ان که یک ردیف ان کامل شد در ردیف بعدی رو به روی گلوله سفید گلوله قهوه ای بگذارید و دوباره به همان روش قبل به صورت یک در میان گلوله ها را بچینید. این روند را ادامه دهید تا گلوله ها تمام شوند و سینی پر شود.

مرحله ششم تهیه کلوچه شطرنجی:

فر را باید از بیست دقیقه قبل روشن می کردیم تا گرم شود و وقتی که سینی کلوچه ها را در ان قرار می دهیم به سرعت روند پخت شروع شود. سینی فر را داخل فر داغ قرار می دهیم و ان را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و حدود چهل دقیقه زمان می دهیم تا بپزد.