مافین خرمالو از جمله پر طرفدار ترین و لذیذ ترین مافین ها به حساب می آید. میوه خرمالو در فصل پاییز بسیار دیده می شود و با درست کردن کیک و مافین با مزه خرمالو، از این لذت بهره مند شوید. هیچ می دانستید خرمالو سرشار از ویتامین A, C, B6می باشد؟؟ همچنین این میوه کاملا انرژی زا است و در فصل سرما استفاده مداوم آن در انواع غذا ها و کیک ها باعث می شود ویتامین های شما را در مقابل سرما تأمین کند. همچنین این میوه به دلیل مزه شیرینی که دارد، در تهیه انواع کیک ها از شکر کمتری استفاده می شود. در ادامه در تهیه مافین خرمالو با ما همراه باشید و درست کردن این مافین لذیذ را حتما به همه شما عزیزان پیشنهاد می کنم.
مرحله اول تهیه مافین خرمالو:
در مرحله اول برای تهیه مافین خرمالو همانطور که از اسمش پیدا است، فقط مقدمه سازی های لازم را انجام می دهیم. اول از هر چیزی تمام مواد با اندازه های گفته شده را آماده نموده تا وقت کمتری برای تهیه مواد مافین لازم داشته باشیم. همچنین قبل از آماده سازی مواد، قالب را چرب نموده و کپسول های مخصوص مافین را داخل قالب گذاشته و داخل فر می گذاریم. پس از آن فر روشن کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم می نماییم. اصولا مدت زمان لازم برای گرم شدن فر، حدود ۲۰ دقیقه می باشد. در این فاصله می توانیم مواد را هم ادامه نماییم . تمامی این مراحل بسیار ضروری می باشند که دقیق انجام دهیم تا هم منظم جلو رویم و هم از درست کردن انواع کیک لذت ببریم.
مرحله دوم تهیه مافین خرمالو:
در مرحله دوم برای تهیه مافین خرمالو، مواد مافین را آماده می کنیم. در این مرحله قبل از شروع بهتر است مواد خشک را سه مرتبه الک نماییم. این کیک به انسجام و پف کیک بسیار کمک خواهد کرد. جالب است بدانید که بسیاری از نکات گفته شده در تهیه انواع کیک، مانند هم می باشد. به طور مثال بهتر است همیشه قبل از شروع، مواد خشک را الک نموده و کنار بگذاریم و بعد شروع به آماده سازی مواد شود. مواد خشک از جمله آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک را سه مرتبه الک می نماییم. سپس در یک ظرف تمیز و خشک تخم مرغ ها را به همراه وانیل ریخته و هم میزنیم. هم زدن تخم مرغ ها به مدت کمی با دور کند کافی است. سپس شکر را اضافه می کنیم و انقدر هم می زنیم تا مواد کرم رنگی به دست دهد. سپس جوز هندی و روغن را اضافه می کنیم و با دور متوسط همزن هم میزنیم تا کاملا با مواد ترکیب شوند. هنگامی که روغن ریخته می شود حتما دقت کنیم که به آرامی بریزیم و زیاد هم زده نشود.
حال نوبت به شیر و مخلوط از قبل آماده شده آرد ها می باشد. شیر و مواد خشک را به صورت متناوبی به مواد اضافه خواهیم کرد و اول با لیستک به صورت دورانی هم می زنیم و سپس همزن را فقط چند ثانیه روشن می کنیم که مواد به خرد هم برود. این کار بسیار به پف کیک کمک خواهد کرد. شاید از خودتان بپرسید روش دورانی در کیک چه معنی می دهد؟ لازم است گفته شود که دورانی به این معنی است که به صورت ساعتگرد دستمان را با لیستک ، مواد را هم می زنیم و بعد به صورت پاد ساعتگرد هم می زنیم. این روش نوعی روش دورانی در شیرینی پزی گفته می شود. در آخر خرمالو های لذیذ را به مواد مافین اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با مواد کیک ترکیب شود.
مرحله سوم برای تهیه مافین خرمالو:
در مرحله سوم برای تهیه مافین خرمالو، مواد آماده شده را داخل کپسول ها ریخته و اجازه می دهیم تا پخت شود. نکته قابل توجه در این مرحله این است که کپسول ها را نباید پر کنیم، باید ۲/۳ کپسول را پر نماییم تا در حین پخت به پف مافین هم اجازه دهیم که بالا بیاید. این مواد برای ۱۲ الی ۱۵مافین کافی می باشد. هنگامی که کپسول ها را پر کردیم، داخل فر گذاشته و مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان می دهیم تا کاملا بپزند. پس از ۳۰ دقیقه فر را باز می کنیم و تست می کنیم که آماده شده است یا خیر. سپس از فر در می آوریم و اجازه می دهیم تا کاملا از دما بیوفتد، سپس از قالب جدا می کنیم و در یک سینی می چینیم. از این مرحله به بعد همه چی اختیاری و سلیقه ای می باشد. تزئین مافین سلیقه ای می باشد می توانیم توسط گاناش و سس شکلاتی تزیین نماییم یا اینکه توسط شابلون ها با پودر قند تزیین نماییم. مافین خرمالوی شما آماده است می توانید با یک چایی خوش طعم نوش جان کنید.
