شیرینی های خشک انواع مختلفی دارند و در مزه ها و شکلها و رنگ و طعمهای مختلفی درست می شوند و برخی از آنها بعنوان شیرینی های سنتی مناطق خاص کشور و شهرها و یا استانهای کشور ( شهرهایی مانند یزد شیرینی حاجی بادامی و... شهر قزوین شیرینی نان چای و ..شیرینی رشت و استان گیلان مانند کلوچه فومن و...شیرینی های استان مازندران مانند برنجک و ...)محسوب می شوند و در واقع یکی از سوغاتی های شهرهای داخلی کشور و مناطق مختلف کشور هستند که افرادی که به این شهرها سفر می کنند ، ان را بعنوان سوغات برای دوستان و فامیل تحفه می اورند.
در میان این شیرینی های خشک و متنوع مناطق مختلف کشور ، شیرینی ولیعهدی از شیرینی های سنتی استان قزوین است و بیشتر در دو رنگ قهوه ای و کرم درست می شود و از نظر شکل ظاهری در هر شکلی می توان ان را قالب زد. از مزایای این شیرینی ، این است که این شیرینی زیاد شیرین مزه نیست و کم شیرین بودن این شیرینی و قابلیت ماندگاری طولانی مدت تا مدت 2 ماه و بیشتر و آسان بودن تهیه آن و زمان کم پخت و مواد اولیه ارزان قیمت و در دسترس و موجود در همه خانه ها ، از مزایای آن است.در این مطلب طرز تهیه شیرینی ولیعهدی را که شامل آرد سفید و پودر قند و پودر هل و آرد برنج و زرده تخم مرغ و زعفران دمکرده و پودر کاکایو است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای عید استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه شیرینی ولیعهدی:
ابتدا و برای شروع نصف لیوان پودر قند را الک کرده و همراه با 1/4 لیوان روغن جامد ( در صورت تمایل می توان بجای روغن جامد از روغن صاف و یا روغن نیمه جامد استفاده کرد) داخل ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و سبک پیدا کند.
مرحله دوم تهیه شیرینی ولیعهدی:
در ادامه 1 عدد تخم مرغ را شکسته و زرده ان را جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را همراه با پودر وانیل و هل به مخلوط پودر قند و روغن اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی ولیعهدی:
در ادامه ابتدا نصف لیوان آرد برنج را الک کرده و به مایه خمیر شیرینی اضافه می کنیم و سپس نصف لیوان ارد سفید را الک کرده و ان را به مایه شیرینی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیری نرم به دست آید که چسبنده نیست.خمیر را کمی با دست ورز می دهیم اما نباید ان را یاد ورز دادچون به روغن می افتد.
مرحله چهارم تهیه شیرینی ولیعهدی:
در ادامه خمیر به دست آمده مرحله قبل را به دو قسمت تقسیم می کنیم و به یک قسمت خمیر 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ اضافه می کنیم و با خمیر ان را ورز می دهیم تا یک قسمت خمیر ما زرد رنگ شود و به یک قسمت دیگر خمیر 1 قاشق غذاخوری پودر کاکایو اضافه می کنیم و با خمیر ان را قاطی می کنیم تا یک قسمت دیگر خمیر ما قهوه ای شود.سپس خمیرها را داخل نایلون گذاشته و انها را داخل یخچال برای 8 ساعت استراحت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی ولیعهدی:
در ادامه خمیر را بعد از استراحت از یخچال بیرون آورده و آنها را با وردنه بین دو نایلون باز می کنیم و با کاتر و یا قالب با شکل دلخواه ان را می بریم.( اگر خمیر به قالب می چسبید قالب را داخل آرد فرو برده و سپس قالب می زنیم تا به خمیر نچسبد).
مرحله ششم تهیه شیرینی ولیعهدی:
در ادامه کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و شیرینی ها را کف قالب و با فاصله از هم می چینیم و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد.سپس وقتی شیرینی پخت قالب را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی شیرینی را می چینیم و ان را برای وعده عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم.یا ان را برای مهمانی ها و یا عید نوروز درست می کنیم.نوش جان
