باقلوا از پر طرفدار ترین و خوشمزه ترین خوردنی ها هستند و بخصوص اینکه داخل ان را با مغزها پر می کنند.باقلوا به شکلهای مختلفی درست می شود مانند باقلوا استانبولی و باقلوای یزیدی و ...در مین این تنوع باقلواها، یکی از باقلواهای خوشمزه و زیبا از نظر ظاهری که طرز تهیه راحتی دارد باقلوای بقچه ای است.
در این مطلب طرز تهیه باقلوای بقچه ای را که شامل آرد و زرده تخم مرغ و وانیل و پودر قند و گلاب و آب و آبلیمو و روغن جامد و شیر و گردو آسیاب شده و دارچین و شکر و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و از خوردنش بعنوان عصرانه همراه با چای لذت ببرید.
مرحله اول تهیه باقلوای بقچه ای:
ابتدا و برای شروع خمیر باقلوا را درست می کنیم و برای این منظور 2 عدد زرده تخم مرغ را که از قبل در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و انجا می ریزیم و به ان مقدار کمی وانیل و 2 قاشق غذاخوری روغن جامد و 1/4 لیوان شیر اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله دوم تهیه باقلوای بقچه ای:
سپس 1 لیوان آرد را الک کرده و کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم.تا خمیر غیر چسبناکی حاصل شود و در صورتی که خمیر چسبندگی داشت باید مقدار بیشتری ارد ریخت تا در نهایت خمیر به دست نچسبد.
مرحله سوم تهیه باقلوای بقچه ای:
سپس از خمیر چونه هایی اندازه گردو بر می داریم و ان را با وردنه روی یک سطح ارد پاشی شده به ضخامت خیلی کم و نازک بطوریکه ان طرف خمیر دیده شود، باز می کنیم و روی خمیر را نیز ارد پاشی می کنیم.سپس با لیوان و یا قالب دایره ای انها را قالب می زنیم.
مرحله چهارم تهیه باقلوای بقچه ای:
سپس مواد میانی باقلوا را ردست می کینم و داخل یک ظرف 1 لیوان گردو خرد شده و 1 قاشق غذاخوری پودر قند و مقدار دارچین و 2 قاشق غذاخوری گلاب می ریزیم و مواد را با هم زیر و رو می کنیم تا همه جای ان ادویه ها پخش شود.اکنون موادمیانی باقلوا آماده است.
مرحله ششم تهیه باقلوای بقچه ای:
در ادامه از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل به اندازه یک قاشق برداشته و داخل خمیر می گذاریم و سپس خمیر را مانند بقچه می بندیم .این کار را برای تمام خمیرها انجام می دهیم.سپس با قلمو روی تمام باقلواها را کره ذوب شده ( روغن جامد ذوب شده) می مالیم تا خمیر ما هنگام پخت سفت و خشک نشود و نرم باشد.
مرحله هفتم تهیه باقلوای بقچه ای:
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و باقلواهای آماده شده در مرحله قبل را کف سینی با فاصله از هم می گذاریم.سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون اورده و منتظر می شویم تا باقلوا خنک شود.سپس ان را از روی سینی بر می داریم.
مرحله هشتم تهیه باقلوای بقچه ای:
در ادامه شربت باقلوا ( شربت بار - شهد) را درست می کنیم و برای این منظور 1 لیوان شکر و 1 لیوان اب را داخل یک قابلمه همراه با باقی مانده گلاب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و شکر را هم می زنیم تا کاملا در اب حل شود و منتظر می شویم تا مواد ما داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند.سپس به ان 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم و در ادامه وقتی مواد ما غلیظ و قوام دارشد و اماده شد ، 1 قاشق غذاخوری ابلیمو به ان اضافه می کنیم تا شکرک نزند و سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.منتظر می شویم تا شربت ما مقدار کمی خنک شود.
مرحله نهم تهیه باقلوای بقچه ای:
در ادامه کار سپس باقلواها را داخل شیره مرحله قبل می بریم تا مزه دار شود.اکنون باقلوا بقچه ای ما آماده است. انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و بریا عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم.ضمنا این باقلوا برای پذیرایی از مهمانان در مهمانی ها و مراسم و یا عید نوروز گزینه بسیار مناسبی است.نوش جان
