به نام خداوند و عرض سلام به همگی. امروز با هم میخواهیم یه حلوای خوشمزه البته با کمی تفاوت درست کنیم. قراره حلوای کاکائویی درست کنیم. حلوا یکی از دسر یا شیرینی های خوشمزه ایرانی هاس. درسته که تقریبا میشه گفت اغلب این شرینی خوشمزه رو همه توی مراسم عزا درست میکنن. ولی خیلی ها هم مثل خودمون اغلب برای عصرانه درستش میکنن که با اضافه کردن کاکائو بهش کلا یه دسر فوق العاده و جذاب میشه که بچه ها هم عاشقش میشن. پس درست کرده و لذت ببرین.
مرحله اول تهیه حلوا کاکائویی :
ابتدا برای درست کردن این دسر خوشمزه میریم سراغ آردی که داریم. یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش الک میکنیم. نکته خیلی مهم تو درست کردن حلوا آردش هستش. چون پایه این دسر بر پایه آرد استواره. پس حتما آرد رو الک کنید و بعد از الک کردن میزاریمش کنار.
سپس یه تابه رو برمیداریم. البته تابه تفلون و نچسب برای پخت حلواتون حتما بردارین. چون تو بقیه تابه ها آرد میچسبه و حلواتون رو خراب میکنه. پس بعد از اینکه تابه رو حرارت گذاشتیم آردمون رو که الک کرده بودیم رو میریزیم داخلش. سپس حرارت رو متوسط میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن و تفت دادن آردمون.
فقط باید بدانید که موقع سرخ کردن آرد باید همش بالا سر گاز باشین و حرارت رو هم تغییر ندین و آرد رو به طور مداوم هم بزنید و بزارین آرد خوب سرخ بشه و بوی خامی که میده از اش گرفته بشه و شروع کنه به تغییر رنگ و رنگش کم کم عوض بشه.
مرحله دوم تهیه حلوا کاکائویی :
حالا تو این مرحله اول کره ایی که داریم رو میزاریم تو دمای محیط تا خودشو ول کنه و خود به خود شل بشه. سپس کم کم دیگه آردمون رنگش عوض شده و دیگه بر اثر سرخ شدن تیره شده. وقتی که دیگه رنگ آردمون تیره شده بود از رو حرارت برش میداریم و مجدد آرد سرخ شدمون رو الک میکنیم و بعد از الک کردن دوباره میریزیم تو تابه و روی حرات میزاریم. سپس یه کاسه بر میداریم و کره ایی که داشتیم و بیرون گذاشته بودیم رو میریزیم داخلش و بعد روغنمون رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب این دو تا رو با هم مخلوطشون میکنیم.
سپس یه قابلمه کوچیک برمیدرایم و میزاریم رو حرات و مخلوط روغن و کره رو میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت بمون تا داغ بشن. زمانی که مخلوط کره و روغن خوب داغ شد به تابه آردمون اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و مدام هم میزنیم مخلوطمون رو تا مخلوطمون رنگش قهوه ایی روشن یا همون خرمایی رنگ بشه.
سپس وقتی به این رنگ در اومد، مخلوطمون رو از روی حرارت برمیداریم. سپس پودر قند یا شکری که داریم رو برداشته و اون رو هم داخل یه کاسه الک میکنیم که ناخالصی نداشته باشه و بعد از الک کردن کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم یا به قول خودمون ورز میدیمش تا پودر قندمون به خوردش بره و حلوامون یکدست و چسبنده بشه.
مرحله سوم تهیه حلوا کاکائویی :
حالا تو این مرحله وقتی حلوامون چسبنده شد، پودر هلمون روهم بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا پودر هلمون خوب تو حلوا پخش بشه و به خوردش بره. حالا نوبته پودر کاکائومون هستش. پودر کاکائو مون رو روی حلوامون الکش میکنیم و بعد باز هم با قاشق هم میزنیم حلوا رو تا پودر کاکائو به خوردش بره و حلوا یکدست بشه.
یه نکته ایی هست که باید اینجا بهتون بگم وقتی با قاشق ورز میدیم حلوا رو (البته سعی کنید از قاشق چوبی و همچنین از پشت قاشق استفاده کنید برای ورز دادن) باعث میشه قشنگ حلوامون به روغن بیفته و خوب عمل بیاد و خوشمزه تر شه. همچنین یادتون باشه از قبل پودر قند یا شکرتون رو الک کنید که وقتی تابه حلوا رو از رو حرات برداشتین همون موقع بهش اضافه کنید که حلوا داغ بشه و خوب تو حلوا آب بشه و به خوردش بره. همچنین تو این حلوا چون پودر کاکائو میریزیم دیگه احتیاجی نیست گلاب بریزیم چون بد طعم میشه.
و اگر دیدین حلواتون سرد شده مجدد کمی رو حرارت بزارین تا همه مواد خوب به خورد هم برن. سپس در آخر اگر دیدین حلواتون کمی خشک شده فقط به اندازه یه قاشق کوچیک آب جوش بهش اضافه کرده و مخلوط کنید. دیگه حلوامون آماده شده تو ظرف کشیده و تزئین کرده و سروش میکنیم. نوش جان.
