اگر از پختن غذاها و تکراری بودن مدل غذاها خسته شده ایم می توانیم با یادگیری غذاهای خارجی و روش پخت انها تنوع ایجاد کنیم و انگیزه برای اشپزی در خودمان ایجاد نموده و همچینی با سلیقه و ذائقه مردم کشورهای دیگر اشنا شویم و هیجان زیادی در اعضای خانواده برای تست یک غذای جدید ایجاد کنیم.حال در بین این همه غذای خارجی بهتر است با توجه به سلیقه خودمان و خانواده سراغ غذاهایی برویم که با سلیقه ما سازگارند ماندن غذاهای ترکی که همه ما چند نمونه بارز ان مانند کباب ترکی و کوفته و اسکندر کباب و ... را امتحان کرده ایم و مسلما پسندیده ایم.
یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان بسیار مناسب است و طرز تهیه راحتی دارد پارماک کباب ( کبابا انگشتی ) است که در ان سبزیجاتی مانند فلفل دلمه و بادمجان و فلفل کاپیا به صورت انگشتی خرد می شوند و به همین دلیل این نام را به این غذا داده اند. در این مطلب طرز تهیه این غذا را که شامل بادمجان و فلفل دلمه قرمز و پیاز و روغن مایع و گوجه فرنگی و فلفل کاپیا و گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی و سیب زمینی است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و از خوردن این غذای ترکی لذت ببرید.
مرحله اول تهیه پارماک کباب ترکی:
ابتدا و برای شروع سراغ اماده کردن قسمت وسط غذا یعنی گوشت و پیاز می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم.سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در تابه تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.
مرحله دوم تهیه پارماک کباب ترکی:
سپس 200 گرم گوشت چرخ کرده را به تابه پیازها اضافه می کینم وان را در تابه برای 5 دقیقه تفت می دهیم و در ادامه کمی اب داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا اب داخل تابه بخار شده و گوشت بپزد.سپس 12 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به مواد اضافه می کینم وان را با گوشت همراه با نمک و فلفل و زردچوبه تفت می دهیم تا گوشت خوشرنگ و مزه دار شود.
مرحله سوم تهیه پارماک کباب ترکی:
سپس بادمجانها را شسته و انها را به صورت ریز و انگشتی خرد می کنیم.سپس بادمجانهای ریز شده را برای مدت نیم ساعت داخل اب و نمک می گذاریم تا تلخی بادمجان گرفته شود .سپس انها را ابکش می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه پارماک کباب ترکی:
سپس 2 عدد فلفل دلمه قرمز را شسته و ان را به صورت انگشتی خرد می کنیم .در ادامه 3 عدد فلفل کاپیا را نیز شسته و انها را از وسط در راستای طول نصف می کنیم و کنار می گذاریم.حالا بادمجان و فلفل کاپیا و دلمه را کنار هم می گذاریم و به انها نمک و فلفل می زنیم.
مرحله پنجم تهیه پارماک کباب ترکی:
سپس 2 عدد سیب زمینی را شسته و انها را با چاقو پوست می کینم و با خرد کن طرحدار سیب زمینی ها را به صورت انگشتی خرد می کنیم.داخل یک تابه روغن می ریزیم و وقتی روغن داغ شد سیب زمینی را در روغن همراه با نمک و فلفل تفت می دهیم.
مرحله ششم تهیه پارماک کباب ترکی:
سپس در ادامه کار 2 عدد گوجه را شسته و ان را به صروت قطاعی برش می زنیم.حالا مواد مان را داخل ظرف نشکن می چینیم به این صورت که در سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه قرمز و فلفل کاپیا را دور تا دور ظرف می چینیم و در قسمت وسط ان گوشت چرخ کرده را می گذاریم و حد فاصل بین گوشت و سبزیجات را گوجه فرنگی می چینیم.
مرحله هفتم تهیه پارماک کباب ترکی:
سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا غذای ما داخل فر بپزد و اماده شود.سپس وقتی غذا پخت ان را از فر بیرون اورده و برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان و سالاد فصل و سبزی خوردن و ... ان را میل می کنیم.
