طرز تهیه شیرینی شکرپاره

یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی که طبق روال اکثر شیرینی های ترکی دارای شربت بار است و بسیار خوشمزه است ، شیرینی شکر پاره می باشد.این شیرینی شامل کره و ارد سمولینا و تخم مرغ و شکر و ابلیمو و بکینگ پودر و روغن مایع و پودر قند و ارد قنادی و اب و زعفران دمکرده می باشد و برای عصرانه همراه با چای خیلی خوشمزه است.

مرحله اول تهیه شیرینی شکر پاره:

ابتدا و برای شروع کار طبق روال همه شیرینی های شهد دار ، شربت بار این شیرینی را درست می کنیم تا قبل از پخته شدن شیرینی شربت خنک شود. چون شربت هنگام ریختن روی شیرینی باید سرد باشد و برای این منظور 1 پیمانه شکر را داخل قابلمه می ریزیم و به ان یک و نیم پیمانه اب اضافه می کنیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و مواد را داخل قابلمه هم می زنیم تا شکر در اب حل شود .سپس منتظر می شویم تا اب شروع به جوشیدن کند و کم کم  مواد داخل قابلمه غلیظ شود.در اخر 1 قاشق چایخوری زعفران دمکرده و 1 قاشق چایخوری ابلیمو به مواد اضافه می کنیم و زیر قابلمه را خاموش می کنیم.منتظر می شویم تا شربت ما خنک شود( زعفران شربت را خوش رنگ می کند و ابلیمو سبب می شود شربت ما شکرک نزند).

مرحله دوم تهیه شیرینی شکر پاره:

در ادامه 150 گرم کره نرم شده در دمای اتاق ( می توان بجای کره از مارگارین استفاده کرد) را همراه با 50 گرم پودر قند داخل یک ظرف می ریزیم و انها را 5 دقیقه با همزن برقی مخلوط می کنیم تا حالت پوک و سبک پیدا کند و خامه ای شود.

مرحله سوم تهیه شیرینی شکر پاره:

در ادامه 2 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم  تا هم دمای محیط شود را شکسته و یکی از انها را به صورت کامل داخل مواد مرحله قبل می ریزیم و دیگری را زرده و سفیده را جدا کرده و فقط سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی 2 دقیقه خوب هم می زنیم( زرده تخم مرغ را نگه می داریم تا برای رومال شیرینی در مراحل بعد استفاده کنیم).

مرحله چهارم تهیه شیرینی شکر پاره:

در ادامه 40 گرم روغن مایع را اضافه می کنیم و با مواد مرحله قبل قاطی می کنیم. سپس 2 لیوان ارد قنادی و 30 گرم ارد سمولینا و 10 گرم بکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و مخلوط می کنیم و انها را الک کرده و کم کم به مواد شیرینی اضافه می کنیم تا خمیر ما یکدست شود و ارد گلوله شنود.چون مقدار ارد قنادی مشخص نیست ابتدا 2 پیمانه ارد را اضافه می کنیم و در صورتی که خمیر چسبناک بود مقدار بیشتری ارد می ریزیم و در حدی می ریزیم که خمیر به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد.

مرحله پنجم تهیه شیرینی شکر پاره:

سپس از خمیر چونه هایی اندازه گردو جدا می کنیم و کف دست انها را شکل می دهیم.

مرحله ششم تهیه شیرینی شکر پاره:

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و شیرینی ها را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و با زرده تخم مرغ باقی مانده از مراحل قبل و زعفران دمکرده رومال درست کرده و ان را با قلمو روی شیرینی ها می مالیم.سپس با چنگال روی انها را رد می اندازیم.

مرحله هفتم تهیه شیرینی شکر پاره:

در ادامه سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.5 دقیقه هم گریل را روشن می کنیم تا روی شیرینی خوش رنگ شود.سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون می اوریم و تا شیرینی داغ است از شربت بار تهیه شده در مراحل قبل روی شیرینی می ریزیم و سپس 3 ساعت منتظر می شویم شربت به خورد شیرینی برود.

مرحله هشتم تهیه شیرینی شکر پاره:

سپس شیرینی را از روی سینی برداشته و در ظرف مناسبی می چینیم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها و ایامی مانند عید نوروز و پذیرایی از مهماننا این شیرینی را درست می کنیم و با این شیرینی از مهامنان پذیرایی می کنیم.نوش جان