یکی از کلوچه های خیلی خوشمزه که متعلق به کشورهای عربی بوده و بسیار ترد و لذیذ بوده و در جنوب کشور نیز به وفور درست می شود کلوچه به نام کحک العید است . این کلوچه یک کلوچه عربی شکم پر بوده و داخل ان با خرما و گردو خرد شده پر می شود و سپس در فر درست می شود. در این مطلب طرز این کلوچه را که شامل روغن جامد و آرد سفید و شکر و پودر هل و اب ولرم و کنجد و خمیر مایه فوری و نمک و شیر و پودر دارچین و خرما و کره و گردو خرد شده است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای عصرانه میل نمایید و یا برای میان وعده استفاده کنید.
مرحله اول تهیه کلوچه عربی کحک العید :
ابتدا و برای شروع ، 1 پیمانه روغن جامد را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر گاز را خیلی ملایم روشن می کنیم و منتظر می شویم تا روغن جامد ذوب شود.
مرحله دوم تهیه کلوچه عربی کحک العید :
در ادامه 2 قاشق غذاخوری کنجد را به روغن ذوب شده مرحله قبل اضافه می کنیم و وقتی تغییر رنگ داد ، نیم کیلو ارد را کم کم داخل قابلمه می ریزیم و انها را به روغن جامد ذوب شده و کنجد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا روغن به خورد آرد برود و سپس 1/8 قاشق چایخوری پودر هل و 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین را به مواد اضافه می کنیم ( منطور از ادویه کلوچه مخلط دارچین و هل است) و با مواد کلوچه قاطی می کنیم و یک پنس نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را نیز اضافه می کنیم و سپس قابلمه مواد را از روی گاز بر می داریم و منتظر می شویم تا مواد ما خنک شود.
مرحله سوم تهیه کلوچه عربی کحک العید :
در ادامه 1 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری و 1 قاشق غذاخوری شکر و 1/8 پیمانه اب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و 5 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل اید و حجم مواد ما ببشتر شود.
مرحله چهارم تهیه کلوچه عربی کحک العید :
سپس خمیر مایه عمل آمده در مرحله قبل را به خمیر کلوچه تهیه شده در مرحله دوم اضافه می کنیم و نصف پیمانه شیر را اضافه می کنیم و مواد را با دست ورز می دهیم و مخلوط می کنیم.( در صورتی که خمیر شل بود بایستی ارد اضافه شود و اگر سفت بود باید شیر اضافه شود و خمیر بادی حالتی داشته باشد که به دست نچسبد).
مرحله پنجم تهیه کلوچه عربی کحک العید :
سپس در ادامه مواد میانی خمیر را درست می کنیم و برای این منظور 2 پیمانه خرما را شسته و هسته خرما را بیرون می اوریم و انها را پوست می کنیم و با پشت چنگال انها را کاملا له می کنیم .سپس داخل یک تابه 2 قاشق غذاخوری کره ریخته و وقتی کره ذوب شد ، خرماها را داخل تابه می ریزیم و انها را کره تفت می دهیم و به ان گردو خرد شده اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.اکنون مواد میانی کلوچه شکم پر ما اماده است.
مرحله ششم تهیه کلوچه عربی کحک العید :
در ادامه از خمیر اماده شده در مراحل قبل چونه هایی اندازه گردو بر می داریم و با دست انها را کاملا گرد می کنیم و وسط ان حفره ای ایجاد می کنیم و مواد میانی خرمایی تهیه شده در مرحله قبل را داخل ان می ریزیم و ان را می بندیم .سپس انها را مهر دلخواه می زنیم .
مرحله هفتم تهیه کلوچه عربی کحک العید :
در ادامه کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا ان را با روغن چرب می کنبم و کلوچه ها را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 17 دقیقه قرار می دهیم تا کلوچه بپزد و اماده شود.سپس وقتی کلوچه عربی ما پخت سینی را از فر بیرون اورده و بعد از خنک شدن انها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و در صورت تمایل با پودر قند انها را تزیین می کنیم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای میان وعده استفاده می کنیم.نوش جان
