به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه همکارانم توی مامی فود. امروز میخواهم با هم یه کوفته خیلی خوشمزه درست کنیم. البته این کوفته با اون چیزی که تو تصورتون هستش خیلی فرق داره اصولا وقتی اسم کوفته میاد یاد گوشت می افتیم. ولی تو این کوفته ما از گوشت استفاده نمیکنیم و به جاش از بادمجان استفاده میکنیم. این غذا جزء غذاهای گیاهی هم محسوب میشه و میشه گفت یه تنوع غذایی فوق العاده ایجاد میکنیم تو وعده های غذاییمون مخصوصا برای کسانی که دیگه از خوردن گوشت و مرغ خسته شدن و دلشون یه غذای جدید و لی با طعم خوب میخواد. پس حتما این غذا رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کوفته بادمجان :
ابتدا برای درست کردن این کوفته ها میریم سراغ بادمجانهامون. بادمجانها رو برمیداریم و خوب میشوریم. چون میخواهیم بادمجانها رو با پوست توی غذا استفاده کنیم پس حتما تو شستشو دقت لازم را به عمل بیارید. بعد از اینکه شستیمشون و آبشون رفت اونها رو خرد میکنیم و میزاریم کنار.
سپس یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و یک قاشق غذا خوری از روغن زیتونی که داشتیم رو میریزیم داخل تابه و بعد بادمجانهایی که از قبل خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و یه تفت کوچیک میدیم. سپس ۱/۴ پیمانه آبی که داشتیم رو همراه با کمی نمک به تابه اضافه میکنیم و یعد یه یک دقیقه ایی اینها رو با هم تفت میدیم. سپس در تابه رو میزاریم و حرارت رو هم کم میکنیم و میزاریم بادمجانهامون کامل بپزه.
بعد از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بادمجانهامون کامل پخته شده و آبش هم کشیده شده. زمانی که دیگه بادمجانهامون پختش کامل شده بود از تابه درشون میاریم و میریزیمشون تو غذا ساز یا مخلوط کن. سپس اونها رو میکس میکنیم تا قشنگ به صورت پوره در بیان.
مرحله دوم تهیه کوفته بادمجان :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه بادمجانها رو پوره کردیم میریزیمشون تو یه کاسه و میزاریم کنار. سپس نوبت سیرمونه. سیر و برمیداریم و پوستشو میگیریم و میشوریم و بعد با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار. بعد از سیر نوبت برگ ریحانهایی هستش که داریم. اونها رو اول پاک میکنیم و خیسشون میکنیم. سپس بعد از آبکشی میزاریم آبشون بره و بعد خردشون میکنیم.
چون به هیچ وجه سبزی رو خیس نباید خرد کرد چون هم طعمش از بین میره و هم آب مینداره و طعم غذا رو از بین میبره. بعد از اینکه ریحان ها خشک شد اونها رو خرد میکنیم و میزاریم کنار. سپس ظرفی که پوره بادمجانها داخلش بود رو برمیداریم و ریحانهایی که خرد کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم. سپس سیر رنده شدمون رو همراه با نمک و فلفل و پنیر پارمزان رو هم میریزیم داخل ظرفمون و با هم یه هم میزنیمشون.
و در آخر هم پودر نانی که داشتیم رو میریزیم ویه دونه تخم مرغمون رو هم داخلش میشکنیم و خوب موادمون رو با هم مخلوط میکنیم تا یه مخلوط یکدست بدست بیاریم.در اینجا یه نکته باید بهتون بگم. اگر بعد از مخلوط کردن مواد دیدین موادتون شله کمی دیگه پودر نان بهش اضافه کنید و بعد مخلوط کنین تا یه مواد کوفته خوب بدست بیارین.
مرحله سوم تهیه کوفته بادمجان :
حالا تو این مرحله مواد کوفتمون رو که درست کردیم روبه اندازه یه گردو برمیداریم و تو دستمون شروع میکنیم به گرد کردنشون تا قشنگ شبیه توپ قلقلی بشن. سپس بعد از اینکه تمام موادمون رو قلقلی کردیم و تمام شد میزاریم کنار. سپس یه تابه رو برمیداریم و بقیه روغن زیتونی که داشتیم رو میریزیم تو داخل تابه و تابه رو میزاریم رو حرارت و بعد کوفته قلقلی هامون رو هم آرام میندازیم داخل تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون.
کوفته ها رو باید خوب سرخ کنیم که وا نره. پس دو طرف کوفته ها رو خوب سرخ میکنیم. سپس بعد از اینکه خوب سرخ و منسجم شدن سس گوجه فرنگیمون رو به کوفته های بادمجانمون اضافه میکنیم و با هم کمی تفت داده و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم یه ۱۵ دقیقه ایی کوفته هامون داخل سس گوجه بپزن تا خوب طعم سس رو به خودشون بگیرن. بعد از ۱۵ دقیقه دیگه کوفته های بادمجان ما آماده هستش. پس اونها رو توظرف میکشیم و با سبزی خوردن و ترشی سروشون میکنیم. نوش جان.
