به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به تمام همکاران عزیز. امروز میخواهیم با هم یه توپک های خوشمزه رو درست کنیم که با ظاهر جذاب و طعم فوق العاده اش همه رو به خودش جذب میکنه.
مرحله اول توپک گوشت و سیب زمینی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ پیازمون. پیازمون رو برداشته و پوستشو میگیریم و بعد از اینکه شستیمش به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. بعد از پیاز مون، سیرها رو برمیداریم و بعد از پوست گیری و شستشو اونها رو با دنده ریز رنده رندشون میکنیم و میزاریم بمونه. در ادامه فلفل دلمه ای مون رو هم خوب میشوریم و بعد رو تخته آشپزخانه گذاشته و ریز خردش میکنیم و میزاریم بمونه.
بعد از فلفل دلمه ایی نوبت گوجه فرنگی هامونه. اونها رو تمیز میشوریم و بعد پوستشونو میگیریم. البته میتونید با پوست هم خردش کنید ولی من چون خودم دوست ندارم پوست گوجه تو غذا باشه، پوستشو میگیرم و بعد رو تخته آشپزخانه اون رو هم ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه.
زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم توش و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. کمی که پیازها نرم شد زردچوبه رو همراه با سیرهای رنده شدمون بهش اضافه میکنیم و یه تفت میدیم مجدد. همین که پیاز و سیرمون داشت تغییر رنگ میداد گوشت چرخ کردمون رو هم اضافه میکنیم به تابه و با مخلوط سیر و پیازها شروع میکنیم به تفت دادنشون.
مرحله دوم توپک گوشت و سیب زمینی :
حالا تو این مرحله به تفت دادن گوشت چرخ کردمون ادامه میدیم تا هم خوب سرخ بشه و هم تغییر رنگ بده. بعد از اینکه گوشت چرخ کردمون تغییر رنگ داد فلفل دلمهایی و گوچه فرنگی هایی که ریز خرد کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم با هم تفت بخورن. بعد از یه تفت کوچیک پودر آویشن رو هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم تا آب موادمون تبخیر بشه. سپس در آخر هم نمک و فلفل رو به همراه پودر سیر، پودر فلفل قرمز و پودر آویشن رو به مخلوط موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم و ۱ دقیقه بعد تابه رو از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار.
حالا سیب زمینی هامون رو برداشته و تمیز میشوریم و میندازیمشون تو یه قابلمه که داخلش آب هستش و بعد قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا سیب زمینی هامون بپزه. تا سیب زمینی ها داره میپزه ما یه کاسه برمیداریم و سفیده های تخم مرغمون رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به زدنشون تا زمانی که کف کنن و بعد میزاریم کنار. حالا سیب زمینی هامون رو نگاه میکنیم اگر پخته بود، آبشو خالی میکنیم و پوستشونو میگیریم و تو یه ظرف میریزیم و خوب میکوبیم تا قشنگ به صورت پوره در بیاد.
سپس به پوره سیب زمینیمون شیری که داشتیم رو همراه با یه قاشق آب جوش اضافه میکنیم و کمی هم نمک میریزیم داخلش و خوب مخلوطشون میکنیم موادمون رو تا شبیه خمیر بشه و بعد میزاریم کمی بمونه تا سرد بشه و از اون داغی که داشت بیفته. سپس بعد از اینکه سرد شد خمیرمون. خمیرمون رو به صورت دایره ایی قسمت میکنیم و هر قسمت رو پهن میکنیم و داخلش رو از مخلوط گوشتیمون میریزیم.
مرحله سوم توپک گوشت و سیب زمینی :
حالا تو این مرحله ژامبون هایی که داشتیم رو هم به صورت مربعی کوچیک خرد میکنیم و میزاریم کنار. سپس پنیر چدارمون رو هم با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار. سپس بعد از اینکه مخلوط گوشتمون رو توی همه خمیرها که قسمت کرده بودیم ریختیم در آخر هم ژامبون های خرد شده رو همراه با پمتیر چدار رنده شده به طور مساوی توی هر کدام از توپک هامون میریزیم.
سپس خمیر توپک ها رو میاریم روی هم و با دستمون شروع میکنیم به گرد کردنشون. سپس بعد از اینکه همه توپک ها رو گرد کردیم اونها رو میزاریم تو ظرف سفیده تخم مرغمون که زده بودیم سپس بعد میزاریم توی ظرفی که پودر سوخاریمون رو ریخته بودیم توش. بعد قشنگ توپک ها رو توی پودر سوخاری مغلطونیم. سپس توپک ها رو میزاریم ۱۵ دقیقه تو دمای محیط بمونه.
و بعد از یک ربع توپک ها رو میزاریم تو فریزر نیم ساعت بمونه. سپس یه قابلمه یا تابه گود برمیداریم وروغن میریزیم داخلش تا داغ شه به طوری که دمای روغنمون ۱۹۰ درجه بشه. سپس بعد از گذشت نیم ساعت توپک ها رو در میاریم از تو فریزر و میندازیم تو روغن داغمون تا سرخ بشن و بعد از سرخ شدن میزاریم رو حوله کاغذی تا روغنش بره سپس تو ظرف چینده و با هر سسی که دوست دارین میل کنید.
