طرز تهیه سوپ حریره با گوشت(مراکشی)

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خوش قلب ... و با انصاف ...

سوپ را معمولا به عنوان پیش غذا می شناسیم اما سوپ حریره با گوشت آن قدر حاوی مواد اولیه پروتئین دار و مغذی است که سیر کننده و عضله ساز نیز می باشد که در وعده غذایی اصلی می توانید میل کنید.

مرحله اول تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

 ابتدا ساقه کرفس ها را تمیز شسته و خیلی ریز خرد کرده و آماده در داخل ظرف مناسبی می ریزیم.

سبزی جعفری و گشنیز را پاک کرده و 20 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا خیس بخورد سپس تمیز شسته و آبکشی می کنیم بعد روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

 مرحله دوم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

 نخود ها را بعد از پاک کردن و تمیز شستن 24 ساعت قبل در داخل ظرف پر از آبی خیس کرده و دو الی سه بار آبش را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود بعد باید پوست نخود ها را جدا کنیم این کار به خاطر زمان بر بودن بهتر است یک روز قبل انجام دهید.

 مرحله سوم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

 حال در ادامه گوجه فرنگی ها را تمیز شسته و قسمت های زاید و پوست آن ها را جدا کرده و دور می ریزیم سپس در داخل مخلوط کن و یا غذا ساز خرد کرده و روشن می کنیم تا گوجه فرنگی ها کاملا پوره شوند.

 مرحله چهارم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

 پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل زود پز خیلی ریز خرد می کنیم و روغن زیتون را اضافه کرده و زود پز را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم بعد از این که پیاز ها از خامی در آمده و نرم و سبک شدند گوشت را بعد از خرد کردن و شستن و آبکشی اضافه نموده و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا مخلوط شده و گوشت تفت بخورد تا رنگ گوشت تغییر کند.

 مرحله پنجم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

حال در ادامه ادویه ها از جمله نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر دارچین و پودر زنجبیل را به همراه گوجه فرنگی پوره شده اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا خوب مخلوط شوند.

مرحله ششم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

 بعد نخود خیس خورده و پوره گوجه فرنگی و جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را خوب هم زده تا مخلوط شوند بعد از به جوش آمدن درب زود پز را گذاشته تا به مدت 45 الی 50 دقیقه خوب مواد پخته شود.

مرحله هفتم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

 بعد از زمان مقرر وقتی گاز درون زود پز خالی شد لپه و برنج را بعد از شستن و رب گوجه فرنگی را به همراه 7 الی 8 پیمانه آب اضافه می کنیم و حرارت را ملایم کرده مجددا درب زود پز را به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا سایر مواد خوب بپزند.

 مرحله هشتم تهیه سوپ حریره با گوشت (مراکشی) :

حال مقداری از سوپ را با استفاده از ملاقه در داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی صبر کرده تا کاملا خنک شود و آرد گندم الک شده را اضافه می کنیم و خوب با هم زن دستی هم می کنیم تا خوب مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند و مایه یک دستی حاصل گردد سپس آن را به سوپ در حال جوش اضافه می کنیم و سوپ حریره با گوشت را خوب هم زده و زیر و رو می کنیم تا کاملا مواد قاطی شوند.

 دقت کنید که حتما هنگام مخلوط کردن سوپ و آرد گندم سوپ کاملا خنک باشد زیرا که آرد گندم گلوله گلوله می شوند و دیگر به راحتی باز نمی شود و هم چنین اضافه کردن این مواد مخلوطی به سوپ باعث می گردد که سوپ حریره با گوشت کمی غلیظ شود.

بعد از 15 الی 20 دقیقه که سوپ خوب جوشید و آرد گندم پخته شود و از خامی درآید و سوپ به غلظت دلخواه رسید حرارت را خاموش می کنیم.

 حال مقداری از سوپ حریره با گوشت را در داخل ظرف سرو ریخته و با جعفری خرد شده تزیین کرده و می توانید به عنوان افطار در ماه مبارک رمضان و یا وعده غذایی همراه نان در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...