دارچین نوعی ادویه خوشبو و خوش عطر است که ان را بیشتر داخل غذاها می ریزند. درخت دارچین بیشتر در هندوستان و چین وجود دارد و درختی همیشه سبز به ارتفاع 5 تا 7 متر می باشد.انچه بعنوان دارچین استفاده می شود و ما می شناسیم تنه درخت دارچین است که ان را کنده و مقابل نور خورشید می گذارند تا خشک شده و اماده شود. دارچین بعد از فلفل و زردچوبه پرکاربردترین ادویه جهان است. بهترین نوع دارچین متعلق به سریلانکا می باشد. دارچین دارای مواد مغذی و مفید برای بدن بوده و به دو صورت چوب دارچین و پودر قابل استفاده است. از خواص ان برای سلامتی می توان کاهش قند خون و مقاومت در برابر حمله قلبی و کاهش خطر ابتلا به سرطان و کاهش وزن و درمان اکنه و جوش صورت و رفع بوی بد دهان و ... را نام برد.
دارچین به صورت چوب در خورشتها و یا چای و برخی نوشیدنی ها استفاده می شود و به صورت پودر درتهیه شیرینی ها و کیک ها و دسرها و نوشیدنی ها کاربرد دارد. یکی از شیرینی های خوشمزه که می توان ان را با دارچین درست کرد شیرینی دارچینی مکزیکی است که اصالت ان به مکزیک می رسد و طرز تهیه ان خیلی راحت بوده و در زمان کمی قابل درست کردن است. ضمنا این شیرینی گزینه مناسبی برای شیرینی مهمانی ها و عید نوروز می باشد و عطر ان کل فضای خانه را پر می کند و مهمانان را کاملا جذب می کند.
این شیرینی برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و یا شیر خیلی می چسبد. بنابراین دراین مطلب طرز تهیه شیرینی دارچینی را که شامل کره و وانیل و آرد ذرت و دارچین و شکر ریز دانه و آرد سفید و پودر قند است را برایتان می نویسم تا ان را به راحتی طبق دستور در منزل درست کرده و میل نمایید.
مرحله اول تهیه شیرینی دارچینی:
ابتدا و برای شروع کار ، 110 گرم کره نرم شده ( می توان در صورت تمایل بجای کره از روغن صاف استفاده کرد و یا از روغن جامد استفاده کرد) در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 25 گرم شکر ریز دانه و 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه میکنیم و مواد را با همزن برقی خوب قاطی می کنیم تا سبک و پوک شود و حالت خامه ای بگیرد.
مرحله دوم تهیه شیرینی دارچینی:
در ادامه 110 گرم ارد سفید و 60 گرم ارد ذرت را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را 2 بار الک می کنیم. سپس انها را به مواد مرحله قبل کم کم اضافه می کنیم و با لیسک انها را قاطی می کنیم تا ارد کاملا در مواد ما مخلوط شده و یکدست شود و گلوله نشود.مقدار ارد باید در حدی ریخته شود که خمیر به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد. پس اگر خمیر چسبنده بود باید ارد بیشتری ریخت .اکنون خمیر شیرینی اماده است.
مرحله سوم تهیه شیرینی دارچینی:
در ادامه از خمیر شیرینی تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی اندازه گردو جدا می کنیم و انها را با کف دست کاملا گرد می کنیم.سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا کف ان را با روغن مایع چرب می کنیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی دارچینی:
در ادامه وقتی شیرینی پخت، سینی را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و سراغ مزه دار کردن شیرینی با پودر دارچین میرویم و برای این منظور ، داخل یک ظرف 25 گرم پودر قند و نصف قاشق غذاخوری دارچین می ریزیم و انها را با هم کاملا مخلوط می کنیم و شیرینی های گرد شده در مرحله قبل را در مخلوط پودر قند و دارچین می غلتانیم تا کاملا دارچینی شود و به دارچین اغشته شود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی دارچینی:
در ادامه در این زمان شیرینی دارچینی خوش عطر و بوی ما اماده است و ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای نوروز ان را درست کرده و با این شیرینی از مهمانان پذیرایی می کنیم.نوش جان
