به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید. امروز میخواهیم با هم یه مربای خیلی خوشمزه رو درست کنیم که کمتر کسی به فکر درست کردن این مربا میفته مربای زرشک یکی از خوشمزه ترین مربا هاس که وقتی راجبش میگم آب دهنم راه میفته. یه مربای ملس و خوشمزه هستش که با درست کردنش میتونید خانواده تون رو سورپرایز کنید. حالا علاوه بر خوشمزگی که این مربا داره یه مربای پرخاصیت هم به حساب میاد.
در اینجا جا داره کمی از خواص زرشک رو براتون بنویسم. زرشک التهاب ها و انواع عفونت رو بهبود می بخشه. عفونت مثانه، عفونت دستگاه ادراری، عفونت دستگاه گوارش با مصرف زرشک از بین میره. در ضمن شاید تعجب کنید ولی با خوردن زرشک میتونیم گلود درد یا گرفتگی بینی مون رو هم رفع کنیم. همچنین سینوزیت رو هم درمان میکنه و کسانی که به برونشیت مبتلا هستن رو هم بهبود میده. در ادامه اگر سوء هاضمه دارین ۲۰ دقیقه قبل از غذا آب زرشک یا چای زرشک مصرف کنید، این مشکلتون هم درمان میشه. همچنین عفونت های که از قارچ های پوستی میاد رو هو درمان میکنه و ناراحتی های مربوط به دستگاه تنفسی رو هم بهبود میبخشه.
مرحله اول تهیه مربای زرشک :
ابتدا برای درست کردن این مربا میریم سراغ زرشک هامون. سعی کنید زرشک تازه تهیه کنید و از زرشک مونده برای درست کردن مربا استفاده نکنید. سپس زرشک ها رو باید بشوریم ولی به نظر منچوت زرشک همیشه داخلش سنگریزه و شن هست برای شستنش حتما این کار رو انجام بدین. اول زرشک ها رو بریزین تو یه سبد و سبد رو هم بزارید تو لگن آب و با آب سرد بشورینش. اینجوری ناخالصی و سنگریزه هاش سریع خارج میشه.
ولی با این حال سه بار زرشکتون رو بشورید که با خیال راحت مرباشو درست کنیم. بعد از اینکه زرشک ها رو شستیم اونها رو میریزیم داخل یه کاسه و کاسه حاوی زرشکمون رو از آب سرد پر میکنیم به طوری که روی سطح زرشک ها حتما آب باشه و میزرایم زرشک هامون ۲ ساعت خیس بخوره تا آماده بشه برای درست کردن مربا.
مرحله دوم تهیه مربای زرشک :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه ۲ ساعت زرشک هامون خیس خورد، اونها رو میاریم و تمیز آبکشیشون میکنیم و میریزیمشون تو یه ظرف دیگه. سپس ۳۰۰ گرم از شکری که داریم رو لا به لای زرشک هامون میپاچیم و میزاریم زرشک هامون ۵ ساعت تو یخچال بمونن تا خوب آب بندازن.
سپس یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا آبمون گرم بشه. حالا الباقی شکرمون که مونده بود رو میریزیم تو قابمه آبمون و شروع میکنیم به هم زدن که شکرمون تو آب حل بشه. سپس بعد از اینکه شکرمون حل شد و آب شروع کرد به جوشیدن، مخلوط زرشک و شکرمون که تو یخچال گذاشته بودیم رو در میاریم و میریزیم داخل قابلمه. فقط یادتون باشه زرشک رو هم نزنید و فقط برای مخلوط کردنش قابلمه رو تکان بدید.
حالا قابلمه رو یه چند باری تکون میدیم و بعد حرارت رو متوسط میکنیم و در قابلمه رو هم باز میزاریم تا مربامون بجوشه تا غلیظ بشه. حالا وقتی که مربامون غلیظ شد، وانیلی که داشتیم رو هم به مربامون اضافه میکنیم و فقط ۱ بار یا همون یک دور مربا رو هم میزنیم تا موادمون مخلوط بشه.
مرحله سوم تهیه مربای زرشک :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مربامون رو یه دور هم زدیم بعد از اضافه کردن وانیل، از روی حرارت بر میداریمش و میزاریم مربامون خنک بشه. سپس بعد از اینکه خنک شد، میریزیم مربامون رو تو شیشه و چند روز میزاریم تو یخچال بمونه. فقط یادتون باشه طی این چند روز به هیچ عنوان در مرباتون رو باز نکنید.
سپس بعد از چند روز که تو یخچال موند دیگه مربامون آماده خوردن هستش. و تو ظرف میکشیم و با صبحانه سروش میکنیم. البته یه نکته ای هم هست که در اینجا باید بهتون بگم. اینکه شما میتونید به جای یک کیلو ۳۰۰ گرم شکر فقط از یک کیلو شکر استفاده کنید و بقیه مراحل رو طبق مراحل بالا طی کنید. البته این بسته به میل و سلیقه شمت هستش که شیرینی مرباتون را تا چه حد بخواهین باشه. و نکته آخر اینکه احتیاجی به اضافه کردن آبلیمو برای اینکه مربامون شکرک نزنه نداریم. چون زرشک خودش ترش هستش و جلوی شکرک زدن رو میگیره. و در آخر این مربا رو میل مرده و لذت ببرین. نوش جان.
