جگر سیاه منبع ویتامین A است که در سلامت پوست و بالا رفتن مقاومت بدن مقابل عفونتها بسیار نقش دارد. مصرف بیش از اندازه جگر سبب افزایش تدریجی این ویتامین در بدن و اسیب به کبد می شود. جگر علاوه بر این منبع خوب پروتین نیز می باشد و دارای ویتامینهای گروه بی و اهن و کلسیم و فسفر و پروتین نیز می باشد. جگر بسیار خونساز بوده و برای افرادی که کم خونی دارند بسیار عالی است.
با توجه به مطالبات و خواص ذکر شده در بالا و نیز با توجه به اینکه جگر خوراکی است که همه ما ان را دوست داریم و هر از گاهی هوس خوردن ان را پیدا می کنیم بهتر است با روشهایی جدید جا از روش رایج کباب کردن جگر که در ایران خیلی رواج دارد اشنا شویم و با روشهایی این خوراکی را درست کنیم که در کشورهای دیگر برای خوردن این خوراکی خوشمزه استفاده می شود. ترکیه از جمله کشورهایی است که از جگر زیاد استفاده می شود و یکی از روشهای درست کردن ان خوراک جگر و سیب زمینی است که ان را با پیاز و جعفری می خورند و لای نان می پیچند و بیشتر برای شام استفاده می کنند. اما چون این غذا سنگین است می توان ان را برای ناهار نیز استفاده کرد.
در این مطلب طرز تهیه خوراک جگر و سیب زمینی ترکی را که شامل سیب زمینی و پیاز و نمک و فلفل و روغن مایع و جعفری و جگر گوسفند و لیمو تازه است را برایتان می نویسم تا این خوراک خوشمزه را در منزل درست کرده و برای شام همراه با نان میل کنید.
مرحله اول تهیه خوراک جگر و سیب زمینی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ اماده کردن سیب زمینی ها می رویم و 2 عدد سیب زمینی را خوب می شوریم و سپس با چاقو انها را پوست می کنیم. سپس با چاقو به صورت نگینی و ریز سیب زمینی ها را ریز می کنیم. در ادامه داخل یک قابلمه گود مقدار زیادی روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد، سیب زمینی ها را داخل روغن فرو می کنیم تا کاملا روغن سطح سیب زمینی ها را بپوشاند و سیب زمینی در روغن سرخ شود و بپزد.سپس وقتی سیب زمینی سرخ شد، سیب زمینی ها را از روغن بیرون اورده و روی ان مقدار کافی نمک و فلفل می ریزیم تا مزه دار شود.
مرحله دوم تهیه خوراک جگر و سیب زمینی ترکی:
در ادامه کار 400 گرم جگر را شسته و ابکش می کنیم و سپس انها را با چاقو روی تخته به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و مقدار کافی نمک و فلفل روی انها می ریزیم تا مزه دار شوند. سپس جگرهای ریز شده را داخل قابلمه و در روغن همان سیب زمینی ها فرو می بریم تا کاملا سرخ شوند و بپزند و نرم شوند. سپس وقتی جگر پخت، ان را از روغن بیرون اورده و کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه خوراک جگر و سیب زمینی ترکی:
در ادامه کار 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و سپس پیاز را به صورت خلالی برش می زنیم و ان را خرد می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله چهارم تهیه خوراک جگر و سیب زمینی ترکی:
سپس 1 لیوان جعفری را با اب و نمک شسته و ان را کاملا ضد عفونی می کنیم و سپس ان را ابکش می کنیم و جعفری با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم و انها را به پیاز خرد شده در مرحله قبل اضافه می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه خوراک جگر و سیب زمینی ترکی:
در ادامه جگر و سیب زمینی سرخ شده در مراحل قبل را روی پیاز و جعفری خرد شده می ریزیم و انها را کاملا با هم مخلوط می کنیم و زیر و رو می کنیم تا قاطی شوند و یکبار دیگر مزه غذا را می چشیم و نمک و فلفل را به مقدار کافی به خوراک اضافه می کنیم و روی ان مقدار کافی اب لیموی تازه می ریزیم. اکنون خوراک جگر و سیب زمینی ترکی ما اماده است. ان را با نان برای وعده غذایی شام همراه با سالاد و سبزی خوردن و .. میل می کنیم. نوش جان
