به نام خداوند بخشنده مهربان
سلامی پر انرژی و گرم و صمیمی به همه مامی فودی های عزیز و گل
امیدوارم همگی سرحال و سالم باشید. با طرز تهیه ماکارانی رشته ای با سس جدا در خدمتتون هستم. امروزه چندین نوع ماکارانی تولید شده که شما به سلیقه خودتون نوع و مدل و سایز انتخابیتون رو تهیه می کنید. این ماکارانی ها شامل اسپاگتی و لازانیای گوشتی و لازانیا اسفناجی و نودل و ورمیشل و ماکارانی رشته ای و ماکارانی طرح دار مثل صدفی و پاپیونی و فنری و لانه کبوتری و لوله ای و غیره هست. از ورمیشل برای تهیه سوپ استفاده می کنند. ماکارانی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و کیفیت و ارزش ان بستگی به اردی دارد که با ان ماکارانی را تهیه می کنند. ماکارانی از نشاسته بسیار زیادی تهیه شده است و کسانی که دچار کمبود وزن هستند به راحتی می توانند با این غذا وزن بگیرند و چاق شوند و هم چنین کسانی که دچار اضافه وزن هستند بهتر است که مقدار کمی ماکارانی استفاده کنند و یا حدالامکان ماکارانی را کم چرب تهیه کنند.
ماکارانی را می توان با انواع سس ها طبخ کرد. در واقع این تفاوت ها به نوع ذائقه شما بر می گردد که چه نوع سسی را به عنوان چاشنی غذای خود استفاده کنید. برخی از سس گوجه به طور ساده استفاده می کنند و برخی نیز ماکارانی را به صورت پر ملات تهیه می کنند. شما می توانید که در سس خود از سیب زمینی و ذرت و نخود فرنگی و هویج و قارچ و سویا و گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا و یا پنیر پارمزان استفاده کنید و یا هر کدام را که دوست نداشتید حذف کنید. من امروز تصمیم گرفتم که سس این غذا را جدا درست کنم و با ماکارانی مخلوط نکنم و در اخر روی ماکارانی بریزم و سرو کنم تا اگر کسی از چاشنی ان خوشش نیامد ماکارانی را با سس هزار جزیره و یا سس کچاپ میل کند.
مرحله اول تهیه ماکارانی رشته ای با سس جدا:
سیب زمینی را می شوییم تا پوستش عاری از هر گونه خاک و گل شود و بعد ان را پوست می گیریم. سیب زمینی را به تکه های مکعبی خورد می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را پوست می گیریم و ریز و نگینی خورد می کنیم. داخل قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و می گذاریم روی گاز تا روغنش داغ شود. بعد از این که روغن داغ شد سیب زمینی ها را داخل روغن می ریزیم و هم می زنیم تا به روغن اغشته شود و سرخ شود. به سیب زمینی های در حال سرخ شدن مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا سیب زمینی هایتان رنگ بگیرد و مزه خوبی به خود بگیرد. وقتی سیب زمینی هایتان سرخ شد ان ها را با کفگیر از روغن خارج کنید.
مرحله دوم تهیه ماکارانی رشته ای با سس جدا:
پیازی را که از قبل خورد کرده بودیم را داخل روغن می ریزیم و تفتش می دهیم. وقتی پیاز کمی نرم شد به ان ذرت اضافه می کنیم. سویا را داخل اب داغ بریزید و اب کشی کنید و بعد هم سویا ها را فشار دهید تا ابش کشیده شود. سویا ها را به روغن اضافه کرده و سرخش کنید تا رنگش قهوه ای روشن شود. قارچ ها را بشویید و خورد کنید. قارچ را به مابقی مواد اضافه کرده و سرخ کنید. حال نمک و فلفل و رب و زردچوبه اضافه کنید و حسابی تفت دهید و با بقیه مواد مخلوطش کنید. در نهایت سیب زمینی های تفت داده شده را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید. سس ماکارانی ما اماده است.
مرحله سوم تهیه ماکارانی رشته ای با سس جدا:
اب داغ را داخل قابلمه بریزید و بعد روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا اب بجوشد. وقتی اب جوشید ماکارانی را به ان اضافه کنید و کمی هم نمک به ان اضافه کنید تا ماکارانی طعم بگیرد. وقتی ماکارانی نرم شد ان را اب کش کنید و بعد ان را دم بگذارید. حدود یک ساعت زمان لازم هست تا ماکارانی شما دم بکشد و کامل بپزد. روی ماکارانی دم کشیده شده کمی روغن بریزید و به مقدار مناسبی داخل بشقاب بکشید و بعد هم از سس اماده شده روی ان بریزید و با پنیر پارمزان تزیین کنید.
