با سلام و عرض وقت بخیر خدمت مامی فودی های عزیز سالادها امروزه جایگاه بسیار ویژه ای در سبد غذایی خانواده به خود اختصاص داده اند و آنقدر اهمیت پیدا کرده اند که در رستورانها و یا مهمانی ها و مجالس یک میز بعنوان میز سالاد بار وجود دارد و در آن انواع و اقسام سالادها با رنگهای متنوع و مدلهای گوناگون خودنمایی می کنند و میز مجالس را زیبا می کنند. بیشتر سالادها شامل سبزیجات و صیفی جاتی مانند کاهو و کلم و خیار و هویج و ذرت و گوجه فرنگی و ... هستند که با نمک و آبلیمو و سایر مواد مزه دهنده مانند سس سالاد فرانسوی و یا سس مایونز و ... خورده می شوند.
سالادها امروزه در برخی موارد شامل گوشت مرغ و یا گوشت چرخ کرده و یا گوشت تکه ای لخم نیز می شوند و این مدل سالادها به علت داشتن گوشت قابلیت استفاده بعنوان وعده غذایی اصلی را نیز دارند و می توان آنها را برای شام و یا ناهار بخصوص برای افرادی که دارای رژیم غذایی هستند استفاده کرد. تنوع سالادها خیلی زیاد است و برخی از انواع آنها در کل دنیا شناخته شده است و بعنوان سالادهای بین المللی محسوب می شوند و برخی دیگر فقط مختص یک کشور خاص هستند. اما آشنایی به طریقه یادگیری و تهیه سالادهای کشورهای مختلف بسیار سودمند و مفید بوده و باعث ایجاد تنوع در مدل سالادهایی می شود که به صورت روتین درست می کنیم.
در این مطلب طرز تهیه سالاد هویج و اسفناج ترکی را که شامل اسفناج و روغن زیتون و سیر و گردو و روغن مایع و هویج و ماست و نمک و فلفل و روغن زیتون و فلفل پرک است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و همراه با وعده های غذایی شام و یا ناهار برای مزه دهی بیشتر به غذایتان میل کنید.
مرحله اول تهیه سالاد هویج و اسفناج ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ هویج می رویم و 2 عدد هویج را شسته و آنها را پوست می کنیم و با رنده درشت آن را رنده می کنیم. سپس داخل یک تابه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد هویج های رنده شده را داخل تابه می ریزیم و آن را در تابه تفت می دهیم تا هویج نرم شود.
مرحله دوم تهیه سالاد هویج و اسفناج ترکی:
سپس در ادامه کار 300 گرم اسفناج را با آب و نمک و مواد د عفونی کننده می شوریم و اسفناج را پس از ضد عفونی کردن آبکش می کنیم. و کاملا آب آنها را خشک می کنیم و سپس اسفناج ها را با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم و اسفناج های خرد شده را داخل تابه حاوی هویج تفت داده شده می ریزیم و اسفناجها را در تابه تفت می دهیم تا نرم شود و سبک شود. سپس مقداری نمک و فلفل برای مزه دار شدن آنها داخل تابه می ریزیم. سپس منتظر می شویم تا آب اسفناج کاملا کشیده شده و اسفناج سبک و نرم شود. سپس تابه را از روی گاز بر یم داریم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه سرد شود.
مرحله سوم تهیه سالاد هویج و اسفناج ترکی:
سپس وقتی مواد داخل تابه ما سرد شد و از حرارت افتاد آن را داخل یک کاسه می ریزیم و به آن 2 حبه سیر پوست کنده و رنده شده و 2 قاشق غذاخوری ماست پرچرب اضافه می کنیم و مواد را خوب هم می زنیم و مخلوط می کنیم تا مزه دار شود.
مرحله چهارم تهیه سالاد هویج و اسفناج ترکی:
سپس سپس داخل یک تابه مقدار کمی روغن مایع و یا روغن زیتون می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد 4 عدد گردو را داخل تابه می ریزیم و آن را کاملا در تابه تفت می دهیم و سپس فلفل پرک به آن اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. سپس آن را از روی گاز بر می داریم. سپس گردو را برای تزیین و خوشمزه تر شدن روی سالاد می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه سالاد هویج و اسفناج ترکی:
اکنون در این مرحله سالاد هویج و اسفناج ترکی ما آماده است و آن را همراه با غذا در وعده ناهار و یا شام و یا بعنوان پیش غذا استفاده می کنیم. نوش جان
