page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان ازبکی
نان ازبکی

طرز تهیه سس ورشستیر

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 474
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/01/13 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

2 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری
1 فنجان
نصف فنجان
2 قاشق غذاخوری
1 فنجان
1 بوته
1 قاشق غذاخوری
یک فنجان+ 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

سس ورشستیر (ورچستیر) worcestershire Sauce از سس های مختص آشپزی انگلیسی ست؛ این سس یا چاشنی را شاید به سختی در فروشگاه ها پیدا کنید به همین دلیل  توصیه می شود طرز تهیه خانگی آن را یاد بگیرید و در تهیه غذاهای گوشتی تان از آن استفاده کنید.

سس ورشستیر ترکیبی از چند نوع ادویه و مواد پایه ایی است، هنگام خوردن این سس طعم تک تک مواد تشکیل دهنده آن را حس خواهید کرد، به منظور جا افتادن این سس باید آن را به مدت چند ساعت استراحت دهید تا تخمیر شده و به اصطلاح جا بی افتد، پس از استراحت دادن می توانید آن را مورد استفاده قرار دهید و یا در شیشه ایی ریخته و درب آن را محکم کنید و در طول مدت حداکثر 6 ماه به مصرف برسانید.

مرحله اول تهیه سس ورشستیر:

باید ابتدا ادویه های معطر را تفت بدهید تا در اثر حرارت عطر و طعم آن ها زنده شود فقط توجه داشته باشید که هدف سوزاندن آن ها نیست فقط می خواهیم کمی حرارت دیده و تفت بخورند، برای این منظور یک بشقاب را جلوی دستتان قرار دهید و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری فلفل قرمز، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل، یک قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق غذاخوری پودر پیاز را داخل آن بریزید و شروع کنید با یک قاشق همه مواد را با هم مخلوط کنید.  ادویه های خشک فوق به مدت 2 الی 3 دقیقه داخل یک تابه خشک تفت بدهید سپس گاز را خاموش کنید.

سس ورشستیر

مرحله دوم تهیه سس ورشستیر:

در داخل یک ظرف (شیشه ایی باشد بهتر است) یک فنجان سرکه سفید، نصف فنجان ملاس، دو قاشق غذاخوری سس ماهی و دو قاشق چایخوری خمیر ماهی آنچوی را ریخته و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

نکته:

1. ملاس مایع ایی تیره رنگ و با غلظت است که از نیشکر یا چغندر قند به دست می آید؛ اگر ملاس نداشتید به ناچار از عسل طبیعی استفاده کنید.

2. سس ماهی سسی خوش نمک و تیره رنگ با طعم ماهی بوده که در آشپزی ژاپنی و نواحی شرق آسیا کاربرد فراوانی دارد.

3. خمیر ماهی آنچوی را شاید به سختی پیدا کنید؛ در ایران ماهی آنچو را با نامی دیگر می شناسند و به آن موتو می گویند شما ماهی خشک شده موتو را به خوبی بکوبید و پودر آن را در این سس بریزید.

مرحله سوم تهیه سس ورشستیر:

یک فنجان تمر هندی را داخل یک ظرف بریزید سپس یک فنجان آب گرم به آن اضافه کنید و شروع کنید به همزدن همه مواد. وقتی که تمر هندی در آب گرم رقیق تر شد با یک صافی فلزی آن را صاف کنید تا هسته های موجود در تمر هندی جدا شود و فقط عصاره تمر هندی باقی بماند.

سس ورشستیر

مرحله چهارم تهیه سس ورشستیر:

حالا یک بوته سیر را از هم تفکیک کنید، هر حبه سیر را از پوست جدا کنید در آخر همه سیرهای پوست گرفته را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بی افزایید وقتی که روغن گرم شد، سیرهای خرد شده را داخل آن بریزید و شروع کنید به تفت دادن سیر با روغن زیتون تا سیر نرم شده و بوی آن بلند شود. کمی که سیرها زرد رنگ شدند گاز را خاموش کنید و اجازه دهید این سیر تفت داده شده گرمای خود را از دست بدهد و سرد شود.

مرحله پنجم تهیه سس ورشستیر:

حالا ظرف حاوی عصاره رقیق تمر هندی را بیاورید، ادویه های تفت داده شده و سیر تفت داده و خنک شده را به آن بی افزایید و حسابی هم بزنید، سپس مایه ایی که در مرحله دوم از سرکه سفید و خمیر آنچوی درست کرده بودید را به آن اضافه کنید و همه این مواد را با هم مخلوط کنید.

یک چهارم قاشق چایخوری خمیرمایه را در 2 قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و این مایه را به مایه چاشنی بی افزایید و خوووب هم بزنید.

مرحله ششم تهیه سس ورشستیر:

حالا باید این چاشنی آماده شده را به مدت حداقل سه ساعت استراحت دهید تا کاملا تخمیر شود و طعم ها با هم ترکیب گردد. بهتر است از یک ظرف شیشه ایی درب دار استفاده کنید، تمامی چاشنی آماده شده را داخل ظرف شیشه ایی ریخته و درب آن را محکم ببندید و در محیط آشپزخانه قرار دهید بعد از این مدت در یخچال بگذارید و مورد استفاده قرار دهید. نوش جان

 سس ورشستیر

 

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/01/13 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 474
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

هدیه اهرابی | چهارشنبه 1400/08/05 - 9:51:50 | پاسخ

تا حالا اسم این سسو نشنیده بودم ولی خیلی جالب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نودل چینی
نودل چینی