در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی خوشمزه و با طرحی زیبا را به نام شیرینی برگی را برایتان می نویسم تا آن را در منزل دست کرده و بعنوان عصرانه میل کنید. این شیرینی شامل مواد اولیه کره و پودر قند و ارد و شکلات سفید و شکلات تلخ و سفیده تخم مرغ و وانیل و بادام زمینی خرد شده و شکلات تخته ای است و طرز تهیه آن راحت بوده و انتخاب مناسبی برای مهمانی ها و نیز برای زمانهایی است که می خواهید شیرینی خشک با طرحی خاص و قابلیت ماندگاری طولانی مدت درست کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی برگی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ آماده کردن خمیر شیرینی می رویم و برای این منظور 250 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا مارگارین نرم شده در دمای اتاق را در یک ظرف می ریزیم و به آن 1 پیمانه پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت زمان 7 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و پوک و سبک پیدا کندو کرم رنگ شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی برگی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده آن را از هم جدا می کنیم و سفیده تخم مرغ را همراه با مقداری وانیل به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و با همزن برقی برای مدت زمان 2 دقیقه خوب آنها را مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی برگی:
سپس 4 پیمانه آرد را الک کرده و آن را در 4 مرحله و کم کم به مواد خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک آرد را هم می زنیم تا با مواد خمیر شیرینی ما مخلوط شده و یکدست شود. البته باید دقت شود که مقدار آرد در این خمیر مقدار مشخصی نیست و باید آرد را به صورت کنترل شده و آرام آرام و درحدی که خمیر به دست نچسبد اضافه کرد. یعنی در حدی آرد را اضافه می کنیم تا خمیر دیگر به دست نچسبد. اکنون خمیر شیرینی برگی ما آماده است و آن را با دست ورز نمی دهیم زیرا گرمای دست باعث می شود تا شیرینی های کره دار به روغن بیفتد و خمیر ما سفت شود. اکنون خیر شیرینی آماده است.
مرحله چهارم تهیه شیرینی برگی:
سپس خمیر تهیه شده در مرحله قبل را با کمک وردنه بین دو نایلون و یا بین دو کاغذ روغنی به ضخامت تقریبی 4 میلیمتر باز می کنیم و سپس با قالب به شکل برگ آنها را برش می زنیم. سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی های برش خورده را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 13 تا 15 دقیقه و تا زمانی که زیر شیرینی طلایی شود قرار می دهیم. سپس وقتی شیرینی پخت سینی را در می آوریم و منتظر می شویم تا شیرینی ها خنک شود و سراغ آماده کردن مواد برای تزیین روی شیرینی میرویم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی برگی:
سپس برای تزیین روی شیرینی سه ظرف استیل و یا قابلمه برداشته و داخل آنها را شکلات تلخ و شکلات سفید و شکلات تخته ای می ریزیم و آنها را روی بخار کتری می گذاریم و شکلاتهای در سه رنگ مختلف را به روش بن ماری ذوب می کنیم و هم می زنیم تا کاملا شکلاتها باز شود و سپس آنها را از روی بخار کتری بر می داریم. سپس با قلمو از سه رنگ شکلات تهیه شده روی شیرینی های برگی خنک شده می مالیم و روی آنها را مقداری بادام زمینی خرد شده می ریزیم و منتظر می شویم تا شکلاتها ببندد.
مرحله ششم تهیه شیرینی برگی:
سپس وقتی شیرینی برگی آماده شد آنها را در ظرف مناسبی می چینیم و این شیرینی های خوشمزه را برای عصرانه همراه با چای و یا شیر و یا قهوه می خوریم و یا ان را برای مهمانی ها و مجالس درست می کنیم و با این شیرینی خوشمزه از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کرده و میل کنید.
