با سلام خدمت مامی فودی های عزیز خامه یک نوع خوراکی خوشمزه و یک فراورده لبنی است که از چربیهای شیر درست می شود و چربیهای موجود در خامه بر اساس نوع خامه بسیار متغیر است و به طور معمول در خامه های بازاری میزان چربی تقریبا 30 درصد است. هرچه میزان چربی خامه کمتر باشد خامه شل تر بوده و هرچه میزان چربی خامه بیشتر باشد خامه سفت تر می شود. بطور کلی خامه دارای ویتامین آ و ای است و بخاطر کم بودن کلسیم در آن می تواند تامین کننده کلسیم بدن باشد و جایگزین شیر باشد زیرا کلسیم شیر بسیار زیادتر از خامه می باشد و بایستی از ان استفاده شود. خامه برای منظورهای مختلفی مانند وعده غذایی صبحانه و یا تهیه دسرها و کیک و شیرینی ها و برخی از غذاها از خامه استفاده می شود. امروزه خامه در مدلها و مزه های مختلف مانند خامه ساده و شکلاتی و عسلی و ... درست می شود و در واقع با اضافه کردن یک سری مواد خامه را با طعمهای مختلف تهیه می کنند.
در مواقعی که امکان مراجعه به سوپر مارکتها وجود دارد می توان به راحتی با رفتن به مارکتها خامه با طعم مورد نظر را خریداری کرد اما در شرایطی که امکان بیرون رفتن از خانه میسر نیست مانند تعطیلی و یا عدم امکان خروج از منزل و یا در زمانهایی مانند ایام قرنطینه و بیماری کرونا و نیاز به کاهش میزان رفت و آمد از خانه بهتر است درست کردن یک سری مواد غذایی ضروری و مورد نیاز را به صورت خانگی و در منزل یاد گرفت تا در مواقع ضروری آنها را درست کرده و نیاز ما را به خروج مدام از منزل کاهش بدهد و بتوان خیلی از غذاها را به صورت خانگی درست کرد.
لذا در این مطلب طرز تهیه خامه صبحانه را با استفاده از شیر و با روش جوشاندن شیر و با کمک سرشیر روی شیر برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای صبحانه همراه با نان و کره و مربا و عسل میل کنید و یا در غذاها استفاده کنید.
مرحله اول تهیه خامه صبحانه با کمک شیر:
ابتدا و برای شروع کار ابتدا مقدار کافی شیر پرچرب و محلی را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و منتظر می شویم تا شیر به جوش آید و سپس زیر گاز را ملایم می کنیم و 15 دقیقه اجازه می دهیم تا شیر روی شعله ملایم گاز بجوشد و کاملا داخل قابلمه قل بخورد و سپس قابلمه را از روی گاز برمی داریم و اجازه می دهیم تا شیر خنک شود و کم کم روی شیر یک قسمت به نام سرشیر شکل بگیرد و روی آن بسته شود.
مرحله دوم تهیه خامه صبحانه با کمک شیر:
در ادامه با کمک یک ملاقه سرشیر را از روی شیر جدا می کنیم و آن را داخل یک ظرف می ریزیم. ظرف حاوی سرشیر را برای مدت حداقل 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم و سپس بعد از 1 ساعت سرشیر را از یخچال در می آوریم و با دور کند همزن برقی آن را خوب هم می زنیم تا سرشیر ما فرم پیدا کند و رد همزن روی آن باقی بماند و کم کم و به مرور سرشیر سفت شود. البته باید این نکته را در نظر داشته باشیم که ابتدا موقع هم زدن سرشیر با همزن، سرشیر شل می شود و سپس به مرور سفت می شود و کم کم شکل می گیرد.
ضمنا باید این نکته را در نظر داشت وقتی خامه به اندازه کافی سفت شد و شکل گرفت دیگر باید همزدن آن را متوقف کنیم و گرنه خامه ما تبدیل به کره می شود و بنابر این باید آن را کاملا در نظر داشت.
مرحله سوم تهیه خامه صبحانه با کمک شیر:
در این مرحله خامه صبحانه آماده است و آن را در ظرف دربسته می ریزیم و برای صبحانه همراه با نان و کره و مربا و عسل میل می کنیم و یا حتی برای تهیه بعضی غذاها مانند بیف استراگانف و ... و کیک ها و شیرینی ها از خامه به صورت ترکیب شده با مواد دیگر استفاده می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این خامه خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کرده و استفاده کنید.
