لواشک یک خوراکی خوشمزه و معمولا ترش مزه و یا شیرین مزه و یا ملس است که از جوشاندن میوه های مختلف و سرد شدن آنها درست می شود یعنی به طور خلاصه لواشک یک جور عصاره میوه خشک شده است و بسته به ترش و یا شیرین و یا ملس بودن طعم میوه ای که در آن استفاده می شود لواشک با طعمهای مختلفی درست می شود. لواشک را از میوه هایی مانند آلو و سیب و زرد آلو و آلبالو و زرشک و گلابی و ... درست می کنند.
لواشک در گذشته به روش سنتی در خانه ها و با خشک کردن عصاره میوه های مختلف در مجاورت هوا درست می شد و امروزه به صورت آماده و کارخانه ای و بهداشتی و در بسته بندی قابل تهیه است. اما از آنجا که لواشک های بازاری دارای مواد افزودنی و اسیدو نمک و ... است چندان برای سلامتی بدن مفید نیست و نیز در مورد لواشک های کارخانه ای سلامت و تمیزی میوه های مورد استفاده به طور دقیق مشخص نیست پس بهتر است هر فرد در صورت تمایل لواشک را با میوه ها و با طعم های دلخواه به راحتی در منزل خودش درست کند. فقط باید این نکته را در نظر داشت که لواشکهای بی نام و نشان و فله را نباید به هیچ عنوان خریداری کرد.
در این مطلب طرز تهیه لواشک سیب را که معمولا یک لواشک شیرین مزه است را برایتان می نویسم این لواشک شامل مواد اولیه سیب و اب و عصاره لیمو ترش است و در زمانی کم و به آسانی به صورت خانگی و سالم قابل درست کردن است.
مرحله اول تهیه لواشک سیب خانگی:
ابتدا و برای شروع 2 کیلو سیب را شسته و آنها را پوست می کنیم و دانه های سیب و قسمت میانی سیب را خارج می کنیم و سیب را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم.
مرحله دوم تهیه لواشک سیب خانگی:
سپس سیب های خرد شده در مرحله قبل را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن 1 لیتر آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را ملایم می کنیم و سیب ها را روی حرارت ملایم گاز می جوشانیم تا سیبها کم کم نرم شده و کم کم له شوند.
مرحله سوم تهیه لواشک سیب خانگی:
سپس قابلمه را از روی گاز بر می داریم و سیب های نرم شده را داخل آبکش می ریزیم و سپس آنها را داخل یک قابلمه می ریزیم و با گوشت کوب سیبها را به صورت خرد شده و حالت پوره ای در می آوریم و آنها را کاملا له می کنیم. سپس مایه سیب به دست آمده را از صافی عبور می دهیم و آن را صاف می کنیم.
مجددا مایه صاف شده را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و برای مدت 20 دقیقه قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا مواد داخل قابلمه ما بجوشد و اب ان کم شده و پوره سیب ما غلیظ شود. سپس وقتی لواشک ما غلیظ شد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله چهارم تهیه لواشک سیب خانگی:
سپس مایه سیب غلیظ شده را داخل قالب فر که کمی کف آن را چرب کرده ایم و یا در سینی چرب شده و یا سیین که کف آن را کاغذ روغنی گذاشته ایم می ریزیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 1 ساعت قرار می دهیم و یا سینی را در جایی قرار می دهیم تا به مروز زمان لواشک خشک شود و به اصطلاح بندد. می توان ان را در فضای باز و یا حتی در محیط اتاق قرار داد تا لواشک ما خشک شود.
مرحله پنجم تهیه لواشک سیب خانگی:
سپس بعد از اینکه لواشک آماده شد و کاملا خشک شد آن را از قالب جدا می کنیم و در اندازه های دلخواه آن را برش می زنیم و لواشک را در یک ظرف در بسته ویا در پوشش پلاستیکی قرار می دهیم و آن را یا داخل یخچال برای مدت تا 3 ماه و یا در فریزر برای طولانی مدت و یا در محیط اتاق برای مدت زمان کوتاه نگه می داریم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این لواشک خوشمزه خوشتان امده باشد و آن را در منزل درست کرده و استفاده کنید.
