به نام خداوند بزرگ و منان و عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان. امروز میخواهیم با هم یه نان خوشمزه خانگی رو درست کنیم به اسم نان تونسی. این نان بافت خیلی نرم و لطیفی داره و تو هر وعده غذاییتون میتونید این نان رو سرو کنید و از خوردنش لذت ببرین. این نان مواد خاصی نداره و راحت توی خانه میتونید درستش کنید. پس این نان خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش همراه با خانواده لذت ببرین.
مرحله اول تهیه نان تونسی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این نان میریم سراغ خمیر مایه مون. که آماده اش کنیم و بزاریم عمل بیاد. پس اول یه کاسه برمیداریم و ۱/۲ پیمانه از آبی که داشتیم رو کمی گرم میکنیم، یعنی در حد فقط ولرم شدن گرم کنید به هیچ وجه آب جوش نباشه. سپس آب ولرممون رو میریزیم داخل کاسه و بعد شکری که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و بعد پودر خمیر مایه فوری که داشتیم رو روی سطح آبمون میپاچیم و یه کوچولو هم میزنیم و میزاریم کنار یه ۱۰ دقیقه ای بمونه تا خوب پف کنه و عمل بیاد.
سپس بعد از اینکه ۱۰ دقیقه گذشت میریم سراغ خمیر مایه مون ببینیم پف کرده یا نه اگر پف کرده بود که خدا رو شکر ولی اگر پف نکرده و حجیم نشده بود پودر خمیر مایتون کیفیت خوبی نداشته و در این صورت نانتون هم پف نمیکنه. پس حتما خمیر مایه با کیفیت خوب باید استفاده کنید. ( تو پخت هر نان یا کیکی که احتیاج به خمیر مایه داره این مسئله صدق میکنه). حالا یه کاسه برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش و بعد نمک رو اضافه کرده و هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و مخلوط آرد و نمک رو داخلش الک میکنیم. این کار باعث میشه آرد هوادهی بشه و خوب پف کنه نانمون و همینطور ناخالصی هاش گرفته بشه.
مرحله دوم تهیه نان تونسی خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط آردمون رو الک کردیم، روغنی که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم تا روغن خوب به خورد آردمون بره. سپس بعد از مخلوط کردن روغن با مواد، خمیر مایه مون که عمل اومده رو به بقیه مواد اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن مواد با هم به طوری که به صورت خرده های نان در بیاد. سپس باقیمانده آبی که داشتیم رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن موادمون رو هم میزنیم تا به خورد خمیرمون بره سپس با دست ورز میدیم بعد از اضافه کردن آب تا یه خمی نرم و لطیف به دست بیاریم.
زمانی که خمیرمون به حالتی رسید که دیگه به دست نمیچسبید دیگه آب اضافه نمیکنیم. تو این حالت خمیر ما آماده شده. پس رو تخته آشپزخانه آرد میریزیم و خمیرمون رو روی تخته قرار میدیم سپس خمیرمون رو به ۸ قسمت یا ۸ تا چونه نان تقسیم میکنیم. در ادامه یه کاغد روغنی رو پهن میکنیم و کمی آرد رو هم روش ریخته و پخش میکنیم سپس چانه های نانمون رو میزاریم روش البته حتما با فاصله باید بزاریم که وقتی پف کردن به هم نچسبن. سپس روی چانه ها رو با یه پارچه تمیز میپوشونیم و میزاریم یک ساعت بمونه تا خوب پف کنه و حجمش دو برابر بشه.
مرحله سوم تهیه نان تونسی خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ چونه های نانمون که دو برابر شده حجمش. چانه های نانمون رو کمی با دست صاف میکنیم که فرم بگیره ولی به هیچ وجه نباید بهشون فشار بیاریم که پفشون بخوابه. حالا که دیگه چانه های نانمون حاضره باید بریم برای پختشون. پس یه تابه نچسب یا همون تفلون رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کمی روغن هم میریزیم داخلش. زمانی که روغن داغ شد خمیر های نانمون رو میندازیم تو تابه و حرارت رو کم میکنیم و در تابه رو هم میبندیم .
و میزاریم نانمون مغز پخت بشه. یادتون باشه حتما در تابه رو ببندین که نانمون خشک نشه و خوب مغز پخت بشه. زمانی که خمیرمون طلایی رنگ شد و خودشون رو گرفتن برشون میگردونیم تا طرف دیگه نانمون هم طلایی بشه و مجدد باز هم در تابه رو میبندیم. سپس زمانی که این طرف هم طلایی شد نان ما آماده شده. این نان رو میتونید با هر وعده غذایی که خواستین سرو کنید نوش جانتون.
