یکی از نانهای خیلی خوشمزه و تقریبا مقوی و متفاوت با بقیه انواع نانها نان سیب زمینی است که دارای سیب زمینی پخته شده است و گزینه مناسبی برای میان وعده و یا عصرانه است. این نان طرز تهیه راحتی داشته و در زمان کمی قابل درست کردن است و می توان آن را در فر درست کرد و یا در روغن مایع و در تابع سرخ کرد. در این مطلب طرز تهیه نان سیب زمینی خانگی را که شامل زیره و خمیر مایه و شیر و سیب زمینی و تخم مرغ و شکر و کره و آرد و نمک و بهبود دهنده است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه نان سیب زمینی خانگی:
ابتدا و برای شروع کار 500 گرم آرد را با 1 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری بهبود دهنده خمیر مخلوط می کنیم و آن را 3 بار الک می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه نان سیب زمینی خانگی:
سپس 300 گرم سیب زمینی را با آب می شوریم و گل های آن را خوب تمیز می کنیم و سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه آب همراه با مقداری نمک می ریزیم و درب قابلمه را می بندیم و سیب زمینی را آبپز می کنیم و با فرو کردن چنگال در سیب زمینی از پختن آن مطمئن می شویم. سپس وقتی سیب زمینی پخت آنها را از قابلمه در آورده و با دست پوست می کنیم و سپس سیب زمینی را با گوشت کوب و یا پشت چنگال له می کنیم و در یک ظرف می ریزیم و سپس 30 گرم کره را به آن اضافه می کنیم و سیب زمینی را با کره و مقدار کافی نمک مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه نان سیب زمینی خانگی:
سپس 170 میلی لیتر شیر ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق چایخوری شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم و در ادامه 20 گرم خمیر مایه فوری را به آن اضافه می کنیم و درب ظرف را بسته و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و مواد ما حجیم شود.
مرحله چهارم تهیه نان سیب زمینی خانگی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را در ظرف می شکنیم و در صورت سالم بودن آن را به همراه 1 قاشق غذاخوری زیره به سیب زمینی له شده مرحله قبل اضافه می کنیم و سپس به آن خمیر مایه عمل آمده را اضافه می کنیم و در نهایت مخلوط آرد الک شده را به مواد کم کم اضافه می کنیم و با قاشق ابتدا خوب آنها را مخلوط می کنیم و در نهایت با دست خمیر را برای مدت 10 دقیقه خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و غیر چسبناک شود. توجه شود مقدار آرد تقریبی است و باید به آرامی و کنترل شده و درحدی ریخته شود که خمیر به دست نچسبد. سپس خمیر به دست آمده را داخل یک ظرف می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و به خمیر برای 1 ساعت داخل محیطی گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما زیاد شود.
مرحله پنجم تهیه نان سیب زمینی خانگی:
سپس بعد از استراحت مجددا خمیر را ورز می دهیم و کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و از آن خمیر تهیه شده چونه هایی اندازه پرتقال بر می داریم و با دست آنها را خوب گرد می کنیم و سپس در سینی فر آنها را به شکل دایره ای و به ضخامت تقریبی نیم سانتی متر باز می کنیم و روی آن را با چاقو طرح می اندازیم و نانها را در سینی فر و با فاصله از هم می چینیم. سپس روی خمیر را پوشانیده و به خمیر برای مدت نیم ساعت داخل محیطی گرم استراحت می دهیم.
مرحله ششم تهیه نان سیب زمینی خانگی:
سپس بعد از استراحت روی خمیر را با زرده تخم مرغ و با کمک قلمو رومال می مالیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد برای مدت 40 دقیقه همراه با 1 ظرف آب قرار می دهیم تا نان بپزد و آماده شود و در آخر گریل را نیز روشن می کنیم تا روی نان خوش رنگ شود.
سپس وقتی نان پخت آن را از فر در می آوریم و بعد از سرد شدن نان را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آن را درظرف مناسبی می چینیم و این نان را برای صبحانه و یا عصرانه میل می کنیم. نوش جان
