باسلام خدمت همه مامی فودی های عزیز. در این مطلب طرز تهیه یک نان خوشمزه و زیبا که طرح زرافه ای است را برایتان می نویسم. این نان شامل یک خمیر معمولی است که روی آن لعاب ویژه ای ریخته می شود و وقتی در فر قرار می گیرد ترک می خورد و شبیه پوست زرافه می شود.
مرحله اول تهیه نان زرافه ای خانگی:
ابتدا و برای شروع کار خمیر نان را درست می کنیم و برای این منظور 3/4 پیمانه شیر ولرم با دمایی که با فرو کردن دست داخل آن دست نسوزد را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن یک و نیم قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر در شیر ولرم حل شود و سپس 1 قاشق مربا خوری خمیر مایه را به مواد اضافه می کنیم و در ظرف را بسته و برای مدت تقریبا 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و حجم مواد ما زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان زرافه ای خانگی:
سپس 2 پیمانه آرد سفید و 1 قاشق مربا خوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و الک می کنیم. سپس مواد آردی را داخل یک ظرف می ریزیم و وسط آن را گود می کنیم و در قسمت گود کرده آرد خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل و یک و نیم قاشق غذاخوری روغن مایع و 1/4 پیمانه آب ولرم را می ریزیم و مواد را به خورد آرد می دهیم تا خمیر نرم و غیر چسبنده ای داشته باشیم و اگر احساس کردیم خمیر چسبناک است مقدار بیشتری آرد به مواد اضافه می کنیم و اگر خمیر خشک بود کمی روغن مایع اضافه می کنیم و سپس خمیر را جمع می کنیم و ورز می دهیم و آن را داخل یک ظرف که کف آن را کمی چرب کرده ایم قرار می دهیم و روی آن را با نایلون می پوشانیم و به خمیر 1 ساعت استراحت می دهیم تا حجیم شود. اکنون خمیر ما آماده است.
مرحله سوم تهیه نان زرافه ای خانگی:
سپس در این مرحله لعاب روی خمیر را درست می کنیم و برای این منظور نصف پیمانه آب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن یک قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق مربا خوری خمیر مایه را اضافه می کنیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید.
مرحله چهارم تهیه نان زرافه ای خانگی:
سپس 1 پیمانه آرد برنج را الک می کنیم و خمیر مایه عمل آمده را همراه با 1 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم و با همزن دستی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. سپس روی خمیر را می پوشانیم و 30 دقیقه کنار می گذاریم تا لعاب ما حجیم شود.
مرحله پنجم تهیه نان زرافه ای خانگی:
سپس در ادامه وقتی خمیر بعد از استراحت آماده شد آن را از ظرف در آورده و از خمیر چونه هایی به اندازه دلخواه بر می داریم و با دست آن را به شکل دلخواه در می آوریم و کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و خمیرها را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم و از لعاب تهیه شده روی خمیر می ریزیم. سپس خمیرها را برای مدت 20 دقیقه داخل فضای آشپزخانه استراحت می دهیم. باید توجه داشته باشیم که اگر بلافاصله بعد از چانه کردن خمیر لعاب را روی آن نریزیم و بگذاریم خمیر استراحت کند و بعد لعاب را روی ان بریزیم ترکهای روی نان بزرگتر خواهد شد و اگر بلافاصله بعد از چونه گیری نان لعاب را روی نان بریزیم و سپس به خمیر استراحت بدهیم ترکهای نان کوچکتر خواهد شد و این مساله سلیقه ای است.
مرحله ششم تهیه نان زرافه ای خانگی:
سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه سانی گراد برای مدت 40 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و آماده شود و بعد از پختن نان برای مدت 4 دقیقه گریل را می زنیم تا روی نان طلایی شود. سپس وقتی نان پخت سینی را از فر در می آوریم و بعد از سرد شدن نانها را از روی کاغذ بر می داریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و این نان را برای صبحانه همزاه با کره و پنیر و چای و ... می خوریم و یا برای میان وعده استفاده می کنیم. نوش جان
