page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک شکلاتی فنجانی بدون فر
کیک شکلاتی فنجانی بدون فر

طرز تهیه پنیر خامه ای در منزل

سوالات متداول
تعداد بازدید بازدید: 1627
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/12/23 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
به مقدار لازم
3 قاشق غذاخوری
به ازای هر لیوان پنیر، یک فنجان خامه ریخته شود.

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام مامی فودیای عزیز، سلام همراهان و علاقه مندان به آشپزی خونگی

امروز با طرز تهیه پنیر خامه ای خونگی در خدمت شما عزیزان هستیم. پنیر خامه ای نوعی پنیر پر طرفدار است که طعم و مزه ایی فوق العاده دارد، نوع خانگی آن بسیار خوشمزه بوده و حتی می توانید از آن برای تزیین کیک ها و شیرینی ها استفاده کنید (به عنوان مثال: چیز کیک خونگی).

برای تهیه این پنیر باید به چند نکته توجه کنید: 1. شیری که برای تهیه این پنیر بکار می برید حتما باید از نوع پرچرب (fool fat) باشد. 2. از خامه پرچرب، سفت و غلیظ استفاده کنید. 3. ترجیحا از آب لیموترش تازه استفاده کنید (به جای سرکه).

مرحله اول تهیه پنیر خامه ای در منزل: 

قبل از هر کاری این نکته را بگویم که برای تهیه پنیر خامه ای باید از شیر پر چرب استفاده کنید؛ اگر شیری که استفاده می کنید کم چرب باشد قطعا به نتیجه مطلوب نخواهید رسید. 

4 پیمانه شیر پرچرب را که معادل 1000 میلی لیتر است داخل یک قابلمه تمیز بریزید؛ قابلمه یا شیرجوشی که استفاده می کنید باید کاملا تمیز و عاری از چربی باشد، قابلمه را روی گاز قرار دهید و حرارت را متوسط کنید تا کم کم گرم شده و به جوش بیاید.

پنیر خامه ایی در منزل

از قابلمه حاوی شیر غافل نشوید چرا که شیر زود سر ریز می شود، گهگاه با یک قاشقک چوبی شیر را هم بزنید، هنگامی که حباب های کوچک را روی سطح شیر مشاهده کردید، اجازه دهید 2 دقیقه به همین حالت بجوشد تا کاملا غلیظ شود. پس از دو دقیقه گاز را خاموش کنید.

پنیر خامه ایی در منزل

مرحله دوم تهیه پنیر خامه ای در منزل:

قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید و با یک ملاقه یا قاشق شروع به همزدن کنید تا شیر از گرما بی افتد و ولرم شود. برای تهیه هر نوع پنیری باید از یک ماده اسیدی استفاده کنید تا شیر را به اصطلاح بِبُرد(= لخته کند)، این ماده می تواند آب لیموترش و یا سرکه سفید باشد، که من از آب لیموترش تازه استفاده می کنم، یک عدد لیموترش تازه را آب بگیرید یا از 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش استفاده کنید.

پنیر خامه ایی در منزل

آب لیموترش را کم کم به شیر ولرم شده اضافه کنید و هم بزنید خودتان مشاهده می کنید که شیر سریعا لخته شده و ظاهری تکه تکه پیدا می کند. قابلمه را به مدت 10 الی 15 دقیقه به همین حالت بگذارید تا شیر به طور کامل توسط این مایع اسیدی بریده شود.

پنیر خامه ایی در منزل

مرحله سوم تهیه پنیر خامه ای در منزل:

پس از 10 الی 15 دقیقه می بینید که تکه های پنیری درون آب رقیقی شناور مانده اند.

پنیر خامه ایی در منزل

اکنون باید از یک پارچه تمیز نخی استفاده کنید، پارچه را روی سطح یک صافی قرار دهید، صافی را روی دهانه ظرفی گذاشته و محتویات درون قابلمه را به یکباره روی سطح پارچه بریزید، می بینید که تکه های پنیری داخل پارچه می ماند و آب اضافی از درون صافی به ظرف زیرین منتقل می شود.(آب درون ظرف باید دور ریخته شود)

پنیر خامه ایی در منزل

پس از 2 الی 3 دقیقه، اطراف پارچه را جمع کنید و به شکل یک کیسه در بیاورید و حسابی فشار دهید تا آب اضافی درون تکه های پنیر خارج شود، برای رسیدن به نتیجه بهتر می توانید کیسه را توسط یک جسم سنگین (مثلا یک کتری پر از آب) تحت فشار قرار دهید تا آب درون تکه های پنیر کاملا خارج شود.

پنیر خامه ایی در منزل

پنیر خامه ایی در منزل

مرحله چهارم تهیه پنیر خامه ای در منزل:

پس از آن که آب درون پنیر کاملا خارج شد اگر از آن بچشید می بینید که فوق العاده خوشمزه بوده و فاقد نمک است.

پنیر خامه ایی در منزل

حالا باید کمی پنیر را نمکی کرده و در نهایت خامه ایی کنیم برای این مرحله نیاز به مخلوط کن/ بلندر و یا همزن برقی دارید، همه پنیر به دست آمده را داخل مخلوط کن بریزید سپس مقداری نمک به دلخواه و خامه را اضافه کنید. خامه باید از نوع پرچرب، غلیظ و سفت باشد، و به ازای هر یک لیوان پنیری که تهیه می کنید باید یک فنجان خامه اضافه کنید.

پنیر خامه ایی در منزل

همه مواد را حسابی هم بزنید، بعد از این که به یک ترکیب نرم و یکدست رسیدید؛ پنیر خامه ایی را داخل یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل سه ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شود و بعد مورد استفاده قرار داده و نوش جان کنید.

 پنیر خامه ایی در منزل

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/12/23 - 12:00:00
تعداد بازدید بازدید: 1627
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر، شما می توانید از آب پنیر برای تهیه آش یا سوپ استفاده کنید. 

باید از خامه سنگین و به مقدار کمتری استفاده کنید. 

بله شما می توانید بدون استفاده از شیر، مقدار زیادی خامه را با چنگال همزده و سپس روی حرارت بجوشانید و سرکه را به آن بی افزایید تا خامه شما ببرد و سپس مابقی مراحل را طبق روش گفته شده انجام دهید. 

در ظرف در دار نگهداری کنید تا پنیرخامه ای در محیط یخچال خشک نشود. 

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کلوچه سیستانی
کلوچه سیستانی