طرز تهیه بامیه هندی

با سلام خدمت همه مامبی فودی های عزیز. با فرارسیدن ماه رمضان بساط غذاهای خوشمزه مخصوص ماه رمضان مانند حلیم و شله و فرنی و شله زرد و زولبیا و بامیه و ... بسیار داغ می شود و زمان مناسبی است که آنها را در منزل درست کنیم. در این ایام یکی از خوراکی های خیلی خوشمزه و لذیذ برای ماه رمضان بامیه است که به شکلهای مختلفی درست می شود و یکی از بامیه های خوشمزه بامیه هندی است که به شکل حلقهای توخالی است و طرز تهیه راحتی دارد. در این مطلب طرز تهیه بامیه هندی را که شامل شکر و گلاب و کره و آرد و روغن مایع و آب و زعفران دمکرده و آبلیمو و تخم مرغ است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای عصرانه همراه با چای یا شیر بخورید و یا برای افطار آن را درست کنید.

مرحله اول تهیه بامیه هندی:

ابتدا و برای شروع کار شربت بامیه را درست می کنیم و برای این منظور 2 پیمانه شکر را داخل یک پیمانه آب داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر در آب حل شود. سپس به آن 1 قاشق غذاخوری گلاب اضافه می کنیم و منتظر می شویم مواد ما جوش آید و نیازی به هم زدن شکر نیست زیرا خودش آب می شود و منتظر می شویم تا آب جوش آید و سپس وقتی مواد ما جوش آمد و بعد از تقریبا 20 دقیقه به آن 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و نصف قاشق چایخوری آبلیمو را اضافه می کنیم و بعد از 3 دقیقه که جوشید زیر گاز را خاموش می کنیم تا مواد شربت ما مثل عسل روان باشد و خیلی غلیظ نشود. سپس آن را کنار می کذاریم تا سرد شود.

مرحله دوم تهیه بامیه هندی:

سپس در ادامه 1 پیمانه آب را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن 2 قاشق از شربت بار آماده شده مرحله قبل و 25 گرم کره اضافه می کنیم و قابلمه رار وی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا مواد ما جوش آید و سپس یکدفعه 125 گرم آرد را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد با مواد ما قاطی شده و کم کم جمع شود و یکدست شود. باید  حدود 5 دقیقه خمیر را روی گاز زیر و رو کرد تا پخته شود و داغ بخورد. سپس وقتی خمیر آماده شد زیر گاز را خاموش می کنیم و خمیر تهیه شده را داخل یک ظرف دیگر می ریزیم.

مرحله سوم تهیه بامیه هندی:

سپس 2 عدد تخم مرغ را شکسته و در صورت سالم بدون آنها را دانه دانه به خمیر تهیه شده که کمی خنک شده اضافه می کنیم و با همزن آنها را خوب مخلوط می کنیم و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم و آن را نیز خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود و خمیری  تقریبا نیمه شل داشته باشیم.

مرحله چهارم تهیه بامیه هندی:

سپس خمیر تهیه شده را داخل قیف با سر ماسوره ستاره ای می ریزیم و یا آن به شکل نیم دایره ماسوره می زنیم و با کمک قیچی چرب شده خمیر را می بریم. سپس داخل یک قابلمه مقدرا زیادی روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و وقتی کمی روغن ملایم شد بامیه ها را با قیچی داخل روغن برش می زنیم. سپس منتظر می شیوم تابامیه ها خودش را بگیرد و بعد از آن پیوسته آنها را زیر و رو می کنیم تا همه جای بامیه کم کم طلایی رنگ و خوش رنگ شود و بپزد و بامیه ها پف کند. حتما باید حرارت ملایم باشد تا بامیه ترد شود و مغز پخت شود. سپس آنها را از روغن در آورده و روی دستمال می گذاریم تا کمی روغن اضافی آن گرفته شود.

 مرحله پنجم تهیه بامیه هندی:

سپس بامیه ها را داخل شربن بار خنک شده می ریزیم و نباید شربت بار داغ باشد زیرا بامیه حالت خمیری می گیرد. سپس آنها را بعد از 2 دقیقه از شربت در می آوریم و در صافی شربت اضافی آن را می گیریم و در ظرف مناسبی می چینیم و این بامیه خوشمزه را برای هنگام افطار در ایام ماه رمضان با چای می خوریم و یا برای عصرانه نیز می توانیم آن را استفاده کنیم. نوش جان