یکی از خوراکی های خوشمزه برای ایام ماه رمضان و هنگام افطار خوردنی های مانند حلوا و شیر برنج و فرنی و شله زرد و ... می باشد. البته به نظر من در بین این خوراکی ها حلوا از بقیه آنها یک سرو گردن بالاتر است و خوشمزه تر است. البته این مساله کاملا سلیقه ای است و ب ذائقه شما بر می گردد. اما از آنجا که خودم عاشق حلوا هستم دراین مطلب طرز تهیه حلوای سه رنگ خانگی را که هم می توان آن را به صروت لایه لایه و هم به صورت شطرنجی درست کرد برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و میل کنید.
این حلوای خوشمزه شامل مواد اولیه آرد و کره و وانیل و پودر کاکایو و پودر شکر و وانیل و پودر هل و زعفران دمکرده است و طرز تهیه آن تا حدی با حلواهای رایج که بعد از تفت آرد روغن اضافه می کنند تفاوت دادر و درست کردن آن حتما نیاز به چرخ گوشت دارد و حتما باید با پودرقند ویا شکر پودر شده درست شود.
مرحله اول تهیه حلوای سه رنگ خانگی:
ابتدا و برای شروع کار 300 گرم آرد را داخل یک تابه می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و آرد را در تابه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. توجه شود که حرارت گاز بایدخیلی ملایم باشد تا رنگ آرد تغییر نکند و در حدود بیست دقیقه باید آرد را روی گاز تفت داد. سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و منتظر می شویم تا آرد سرد شود و سپس آرد خنک شده را الک می کنیم.
مرحله دوم تهیه حلوای سه رنگ خانگی:
سپس 200 گرم کره ذوب شده در مایکروفر و 250 گرم پودر شکر و یا پودر قند و مقدار کافی وانیل و پودر هل را به آرد الک شده اضافه می کنیم و آنها را تا حد ممکن مخلوط می کنیم و ورز می دهیم اما اگر دیدیم منسجم نیستند آنها را دوبار از چرخ گوشت رد می کنیم. سپس مجددا خمیر را ورز می دهیم.
مرحله سوم تهیه حلوای سه رنگ خانگی:
سپس خمیر به دست آمده را به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به یک قسمت 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه می کنیم و با خمیر مخلوط می کنیم تا خمیر قهوه ای شود و به یک قسمت دیگر نیز 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم و با خمیر قاطی می کنیم تا خمیر زرد شود و سپس به یک قسمت دیگر خمیر چیزی اضافه نمی کنیم تا رنگش سفید باقی بماند. اکنون سه رنگ خمیر مختلف داریم. سپس خمیرهای رنگی را از چرخ گوشت مجددا رد می کنیم و اول خمیر سفید بعد زعفرانی و بعد کاکائویی را چرخ می کنیم.
مرحله چهارم تهیه حلوای سه رنگ خانگی:
سپس قسمت سفید خمیر را بین دو کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت 3 میلیمتر باز می کنیم. سپس دو رنگ دیگر خمیر را نیز به ضخامت 1 سانتی متر باز می کنیم و به فواصل یک سانتی متری آنها را با کاتر می بریم.
مرحله پنجم تهیه حلوای سه رنگ خانگی:
سپس خمیر سفید را کمی مرطوب می کنیم و در زیر می گذاریم و خمیر برش خورده قهوه ای را روی خمیر سفید و وسط آن می گذاریم و کنارش خمیر زرد را می گذاریم و مجددا کنار خمیر زرد خمیر قهوه ای را می گذاریم یعنی به صورت یکی درمیان خمیرها را می چینیم. سپس روی خمیرها را مرطوب می کنیم و در لایه بالایی به صورت برعکس این کار را انجام می دهیم یعنی بالای خمیر قهوه ای خمیر زرد و کنار خمیر زرد خمیر قهوه ای را می گذاریم و در آخر نیز خمیر زرد می گذاریم و تا سه لایه این کار را انجام می دهیم و در صورت تمایل می توان تعداد خمیرها را در هر دریف زیادتر کرد. سپس خمیر سفید را با کمک کاغذ روغنی دور خمیرها می بندیم.
مرحله ششم تهیه حلوای سه رنگ خانگی:
سپس حلوای آماه شده را یک ساعت داخل یخچال می گذاریم و بعد آن را از یخچال در آورده و کاغذ روغنی آن را جدا می کنیم و خمیر را به فواصل 1 سانتی متری برش می زنیم و آنها را در ظرف مناسبی می چینم و این حلوای خوشمزه را برای زمان افطار میل می کنیم. نوش جان
