به نام خداوند بزرگ و عرض سلام به دوستان گلم. امروز میخواهیم با هم یه نوع دسر خوشمزه که همه دوسش دارن رو درست کنیم. فکر کنید بستنی و فرنی که هر جفت خوشمزه باشن رو بخواهیم با هم میکس کنیم. ببینید چه شود. این دسر بخاطر مواد داخلش خیلی هم مقویه. در ضمن یه تنوع خوب تو دسرهایی که درست میکنیم میدیم و خانواده مون رو هم خوشحال میکنیم. پس این دسر خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه فرنی بستنی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این دسر میریم سراغ شیری که داریم. یه قابلمه برمیداریم و شیری که داریم رو میریزیم داخلش سپس نشاسته مون رو هم بهش اضافه میکنیم و بعد با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم نشاسته مون تو شیر حل بشه. سپس بعد از اینکه نشاسته مون تقریبا تو شیر حل شد شکری که داریم رو هم میریزیم داخل قابلمه و هم میزنیم. در ادام کره و نمک روهم به مخلوطمون اضافه میکنیم و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا همه مواد حل بشن و به خورد هم برن.
حالا بعد از اینکه مخلوطمون رو روی حرارت گذاشتیم مدام هم میزنیمش تا نشاسته داخل موادمون ته نشین نشه و توی مخلوطمون گلوله گلوله نشه. سپس بعد از اینکه مخلوط توی قابلمه مون شروع کرد به جوشیدن قابلمه رو از روی حرارت برمیداریم و میزاریم کنار ولی حتما هر از چند گاهی مخلوطمون رو باید یه هم بزنیم تا رویه ننده به خاطر شیر داخلش.
مرحله دوم تهیه فرنی بستنی خانگی:
حالا تو این مرحله یه کاسه برمیداریم و زرده های تخم مرغمون رو میریزیم داخلش سپس وانیل و هلی که داریم رو هم بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم با همزن یا اگر نداشتین چنگال به هم زدن و مخلوط کردنشون. انقدر موادمون رو هم میزنیم و مخلوط میکنیم تا یه یه مخلوط کرم رنگ و کشدار به دست بیاریم. زمانی که مخلوطمون کرمی رنگ و کشدار شد مواد گرم فرنیمون رو بهش کم کم اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن موادمون رو با هم یه هم میزنیم. سپس بعد از اینکه مواد فرنی مون رو کامل اضافه کردیم خوب هم میزنیم تا یه مایه یکدست و صاف به مابده. ( در ضمن حواستون باشه زرده رو به تنهایی به مواد گرم اضافه نکنید چون ممکنه بپزه).
حالا بعد از اینکه مایه یکدستی و صافی بدست آوردیم مجدد مایه مون رو میریزیم داخل قابلمه و اون رو میزاریم روی حرارت ولی حرارت ملایم و هم میزنیم تا مایه فرنی بستنیمون گرم بشه و شروع کنه به غلیظ شدن. حتما تو این مرحله دقت لازم رو داشته باشین و مواد رو خوب هم بزنید که ته نگیره و اون غلظتی که میخواهیم رو به دست بیاریم. حالا تا مایه فرنی بستیمون داره آماده میشه یه کاسه دیگه برمیدرایم و ژلاتینمون رو میریزیم داخل کاسه و ۳ قاشق غذا خوری هم روی ژلاتینمون آب جوش میریزیم و هم میزنیمش. بعد هم کاسه مخلوط آب و ژلاتینمون روی بخار کتری یا سماور میزاریم تا ژلاتینمون کامل حل بشه توی آب.
مرحله سوم تهیه فرنی بستنی خانگی:
حالا تو این مرحله مایه فرنی بستنیمون رو نگاه میکنیم ببینیم به اون قوامی که میخواهیم رسیده یا نه. اگر به قوام اومده بود از روی حرارت برش میداریم و بستنی و ژلاتینمون رو که گذاشته بودیم حل بشه رو بهش اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط شون میکنیم. سپس قالب یا ظرفی رو که از قبل برای دسرمون انتخاب کرده بودیم رو بر میداریم و فرنی بستنیمون رو داخل ظرف یا قالب مورد نظرمون میریزیم و بعد قالبمون رو میزاریم تو یخچال تا دسرمون خودش رو کامل ببنده.
برای مزه دار یا طعم دار کردن فرنی بستنیمون میتونیم از انواع مواد مثل رنگ های خوراکی، اسانس و حتی ژله یا میوه های تازه اون فصل استفاده کنیم. میتونیم این مواد رو با مایه فرنی بستنیمون مخلوط کنیم و بعد داخل قالب بریزیم. حتی میتونیم چند رنگ درستش کنیم با استفاده از شکلات و همینطور بستنی هایی با طعم و رنگهای مختلف. پس دستتون توی درست کردن این دسر باز هستش. حالا بعد از اینکه فرنی بستنیمون رو داخل یخچال گذاشتیم از ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت اصولا خودشو میبنده. پس بعد از ۱ ساعت امتحان کنید اگر بسته بود میتونید از یخچال در بیارین و با نوک یه چاقو از قالب خارجش کنید. فقط مراقب باشین خراب نشه. سپس از قالب در میاریم و تو ظرف میزاریم و کمی تزئین کرده و سرو میکنیم. نوش جان.
