به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان و همکاران. امروز با هم یه کلوچه میخواهیم درست کنیم البته با کمی فرق و اون این هستش که این کلوچه داخلش خرما داره و به کلوچه خرمایی معروفه. این کلوچه درست کردنش خیلی راحته و علاوه بر این مسئله بسیار هم مقوی و تو این روزهای سخت که بدنمون به انرژی بیشتری داره درست کردن این کلوچه بسیار به جا هستش. پس این کلوچه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کلوچه خرمایی خانگی :
ابتدا برای درست کردن این کلوچه باید مخمرمون رو آماده کنیم. اول از همه پودر مخمرمون رو همراه با نمک و شکری که داشتیم میریزیم داخل یه کاسه و کمی از شیر ولرمی که داشتیم رو هم بهشون اضافه میکنیم و موادمون رو با هم خوب مخلوط میکنیم. سپس روی کاسه رو میپوشونیم و میزاریم یه ۱۰ دقیقه ای موادمون استراحت کنه تا مخمرمون عمل کنه و حجمش دو برابر بشه. یادتون باشه حتما مخمر خوبی تهیه کنید. چون اگر مخمر خوب نباشه پف نمیکنه خمیرمون و حجم نمیگیره. حالا تا موادمون داره استراحت میکنه ما میریم سراغ بقیه کارهامون. اول از همه یه کاسه برمیدرایم و آردمون رو داخلش الک میکنیم. حتما آردتون رو الک کنید که با این کار هوا بین ذرات آردمون میره و باعث میشه پف کنه خمیرمون.
همچنین ناخالصی هایی که ممکنه داشته باشه هم از بین میره. و یه خمیر یکدست و نرمی به دست میاریم. حالا بعد از ۱۰ دقیه میریم سراغ مخمرمون، نگاه میکنیم اگه پف کرده بود آردی که الک کرده بودیم رو کم کم به مخمرمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن بعد از اینکه همه آردمون رو اضافه کردیم خوب موادمون رو هم میزنیم سپس کره ای که داشتیم رو میزاریم ذوب شه در حدی که فقط آب شه سپس به مخلوطمون اضافه میکنیم و مجدد موادمون رو هم میزنیم تا کره هم به خورد موادمون بره.
مرحله دوم تهیه کلوچه خرمایی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه کره رو اضافه کردیم و خوب مخلوط کردیم بقیه شیر ولرمون رو هم به مواد خمیرمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن تا یه خمیر به دست بیاریم. حالا رو تخته آشپزخانه کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو شروع میکنیم با دست به ورز دادن تا یه خمیر نرم و لطف و یکدست به دست بیاریم. بعد از اینکه خمیری که خواستیم رو به دست آوردیم، یه کاسه برمیدرایم و کمی چربش میکنیم و بعد خمیرمون رو میزاریم داخل کاسه و روشو میپوشونیم و کاسه مون رو میزاریم توی یه جای گرم تا یک ساعت بمونه و خمیرمون عمل بیاد و حجمش دو برابر بش. بعد از اینکه یک ساعت گذشت و خمیرمون به حجمی که خواستیم رسید
اون رو از ظرفش در میاریم و به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم برای من ۱۴ قسمت شد. سپس خمیرهامون رو با دست شروع میکنیم به گرد کردن و بعد از اینکه همه خمیرها رو گرد کردیم اونها و مجدد میزاریم یه یک ربع دیگه هم استراحت کنه. تا خمیرها استراحت میکنن میریم سراغ خرماهایی که داریم که داریم. پوست و هسته خرماها رو از اش میگیریم و بعد خرماها رو با میکسر یا با چنگال شروع میکنیم به له کردنشون ( تو این قسمت بسته به میل و سلیقه خودتون میتونید کنجد هم به خرما ها اضافه کنید). حالا میریم سراغ خمیرهامون که گذاشتیم یک ربع بمونه. خمیرها رو با دست مون کمی پهنشون میکنیم با فشار کف دست پهن میشن. سپس کمی از خرماهایی که میکس کرده بودیم رو میزاریم وسط خمیرمون.
مرحله سوم تهیه کلوچه خرمایی خانگی :
سپس خمیرمون رو از دوطرف جمع میکنیم و به طوری که خرماها دیگه دیده نشن و با دستمون مجدد خمیر رو گردش میکنیم و به صورت گرد یا همون گلوله در میاریم و بعد اطراف خمیرمون رو با قیچی کمی برش میزنیم و با انگشت هم وسطشو رو کمی گود میکنیم تا فرم بگیره کلوچه مون. حالا بعد از اینکه همه کلوچه ها رو درست کردیم میزاریمش کنار. حالا یه کاسه بر میداریم و تخم مرغمون رو داخلش میشکنیم و با یه چنگال میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد.
سپس میریم سراغ فر، فر رو وشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کلوچه مون آماده شه. سپس سینی فر رو کفش کاغذ روغنی پهن میکنیم و کلوچه ها رو روش میزاریم و با برس آشپزخانه کمی زرده تخم مرغ میمالیم روی کلوچه ها و اگر خواستین کمی هم کنجد برای تزئین بریزید روشون. سپس میزاریم تو فر یه ۱۵ دقیقه ایی بمونه. سپس بعد از یک ربع از فر در میاریم و تو ظرف چینده و با چای سروش میکنیم. نوش جان.
