به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان. امروز با هم میخواهیم شامی بلغور درست کنیم. بلغور از برنج و آردهایی که برای نان درست میشه کالری کمتر ولی خاصیت بیشتری داره و همچنین مدت زمان بیشتری ما رو سیر نگه میداره. پس درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه شامی بلغور خانگی :
ابتدا برای درست کردن این شامی میریم سراغ بلغور هامون. پس بلغور هامون رو میشوریم و توی ظرف میریزیم و از ۱۲ ساعت قبل خیسشون میکنیم تا پخت بهتری بتونیم داشته باشیم. سپس بعد از ۱۲ ساعت که از خیس کردنشون گذشت اونها رو آبکش میکنیم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ پیاز و سیری که داشتیم. اول از همه پوستشونو گرفته و میشوریم. سپس پیازمون رو تو یه کاسه با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم بمونه و بعد سیرمون رو هم بسته به میل خودتون هم میتونید رندش کنید و هم میتونید ریز خردش کنید. سپس اون هم میزاریم کنار پیازمون.
حالا یه قابلمه برمیداریم و بلغور جو و گندم رو همراه با آب میریزیم داخلش و میزاریم بلغور هامون بپزه تا کامل آب داخلش تبخیر بشه سپس بعد از پخت اونها رو آبکش میکنیم و میزاریم بمونه. سپس استاک مرغی که داشتیم رو میریزیم داخل یه قابلمه و میزاریم رو حرارت (البته میتونیم هم خودمون استاک مرغ تازه وسالم درست کنیم و هم میتونیم از قرص های عصاره مرغ استفاده کنیم.) سپس پیازی که رنده کرده بودیم رو هم به قابلمه استاک مرغمون اضافه میکنیم.
مرحله دوم تهیه شامی بلغور خانگی :
حالا تو این مرحله بلغور ها رو که آبکش کرده بودمی به قابلمه حاوی استاک مرغ و پیازمون اضافه میکنیم و میزاریم تا کامل بلغورها با آب استاک مرغمون مجدد بپزه و آبش کامل کشیده بشه، ولی حتما باید بالا سرش باشین و مداوم هم بزنید که بلغورهامون ته نگیره و نسوزه. سپس بعد از اینکه آب بلغور ها کشیده شد کامل اونها رو از رو حرارت بر میداریم و میریزیم تو یه کاسه تا کامل خنک بشن و میزاریم کنار. حالا نوبت سبزی هامونه اول از همه خوب پاکشون میکنیم و بعد خیس میکنیم تا کثیفی بینشون نباشه و بعد سبزی ها رو شسته و آبکش کرده و میزاریم تا آبشون کامل بره و خشک شن. بعد از این که شبزی هامون خشک شد اونها رو تخنه آشپزخانه گذاشته و ریز خردشون میکنیم. (حواستون باشه سبزی ها رو خیس خرد نکنید که در این صورت هم خاصیتشون از بین میره و هم اینکه آب میندازن و خلاصه طعم غذا رو بد میکنن).
حالا بعد از اینکه سبزی هامون رو خرد کردیم به کاسه ای که بلغورهای پخته شده ایی که گذاشته بودیم خنک شه اضافه میکنیم و بعد سیرهای رنده شده یا خرد کردمون رو به بقیه موادمون اضافه میکنیم. البته اگر سیر زیاد دوست ندارین میتونید از تعدادش کم کنید. سپس بعد از اضافه کردن سیرهامون، پنیر خامه ایی که داشتیم رو هم میریزیم داخل کاسه مواد شامیمون. در ادامه نوبت اضافه کردن فلفل و نمکه. استاک مرغ من نمک داره برای همین اضافه نمیکنم و فقط فلفل میریزیم داخل مواد شامیم. سپس با دست تمیز شروع میکنیم به مخلوط کردن و ورز دادن مواد شامی. بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم مواد و موادمون چسبندگی پیدا کرد اون رو یه ۲ الی ۳ ساعتی میزاریم تو یخچال تا خودشو بگیره و سفت و خنک بشه تا وقتی سرخ میکنیمشون وا نرن.
مرحله سوم تهیه شامی بلغور خانگی :
حالا تو این مرحله باید بگم من مواد شامی رو از قبل به صورت توپهای گرد کوچیک در آوردم و بعد گذاشتم تو یخچال که موقع سرخ کردن به مشکل نخورم و موادم وا نره چون داخل این مواد از تخم مرغ استفاده نمیکنیم پس احتمال وا رفتنش زیاده برای همین که میزاریم تو یخچال بمونه که موقع سرخ کردن وا نره. حالا بعد از ۲ ساعت مواد شامیمون رو از یخچال درمیاریم. سپس تو یه کاسه آرد میریزیم و گلوله های شامی رو اول داخل آرد میغلطونیم تا بعد سرخ کنیم. حالا یه تابه کمی گود برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه.
زمانی که روغنمون داغ شد گلوله های شامی که تو آرد غلطوندیم رو میندازیم داخل روغن سرخشون کنیم. همین که انداختیم تو روغن شامی ها رو با پشت قاشق یه فشار کوچیک میدیم که کمی پهن بشن و پخت بهتری به ما بده. سپس بعد از اینکه سرخ شدن میزاریم روغنشون بره و بعد تو ظرف چینده و سروشون میکنیم.
