به نام خداوند رحمان و رحیم که بزرگتر و بخشنده تر از او نیست. سلام خدمت همه دوستان و همکاران عزیز. امروز میخواهیم با هم یه شیرینی خوشمزه و محبوب که معروف به شیرینی دانمارکی هستش رو درست کنیم.
مرحله اول تهیه شیرینی دانمارکی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این شیرینی میریم سراغ تهیه خمیرش. یه ظرف برمیداریم و خمیر مایه مون رو میریزیم داخلش سپس یک پیمانه از شیر ولرمون رو بهش اضافه میکنیم. درآخر هم ۱ قاشق شکر رو میریزیم و بعد خوب با هم مخلوطشون میکنیم که مواد به خورد هم برن. سپس روی ظرفمون رو میپوشونیم و میزاریم یه گوشه ۱۰ دقیقه ای بمونه تا خمیرمایه مون استراحت کنه و خوب عمل بیاد و قشنگ حجمش دو برابر بشه. (در اینجا باید بهتون بگم برای درست کردن خمیرمون به ۱۶۰ گرم شکر و برای خمیر لای شیرینی به ۲۲۰ گرم شکر احتیاج داریم. بهتر هستش همون اول کار شکر رو به دو قسمت جدا کنیم که توی کار کم نیاریم. بعد هم از همون ۱۶۰ گرم شکر مربوط به خمیر یه قاشق برداشته و به مخلوط خمیرمایه که درست کردیم اضافه میکنیم.)
حالا یه کاسه برمیداریم و تخم مرغهامون رو داخلش میشکنیم سپس مابقی ۱۶۰ گرم شکر رو همراه با ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل به تخم مرغهامون اضافه میکنیم. در آخر هم روغن مایع رو میریزیم و شروع میکنیم به مخلوط کردن موادمون با هم تا خوب به خورد هم برن و تخم مرغهامون هم از اون حالت لختگی در بیاد. سپس بعد از اینکه خوب مواد رو زدیم خمیرمایه مون که دیگه حالا عمل اومده و حجم گرفته رو بهش اضافه میکنیم و مجدد شروع میکنیم به زدنشون با هم. سپس بعد از اینکه مواد رو خوب مخلوط کردیم میزاریم کنار تا بریم سراغ بقیه کارها.
مرحله دوم تهیه شیرینی دانمارکی خانگی:
حالا تو این مرحله اول یه ظرف برمیداریم و آردمون رو شروع میکنیم داخلش به الک کردن. سه بار آردمون رو الک میکنیم تا یه خمیر نرم و لطیف و یکدست به دست بیاریم که ناخالصی داخلش نباشه. بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم شروع میکنیم به اضافه کردن آرد الک شدمون بهش ولی کم کم. بعد از هر بار اضافه کردن آرد هم مواد رو هم میزنیم که آرد توی خمیرمون گلوله نشه و سریع به خورد مواد بره. سپس بعد از اینکه همه آرد رو اضافه کردیم خوب مواد رو مخلوط میکنیم تا یه خمیر خوب به دست بیاریم. دقت کنید که خمیری که به دست میاریم نباید به دستمون بچسبه. اگر هنوز چسبناک بود خیلی کم آرد اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا دیگه خمیر نچسبه به دستمون.
سپس بعد از اینکه خمیرمون دیگه چسبناک نبود رو تخته آشپزخانه کمی آرد میریزیم و یکمی هم خمیرمون رو با دست ورزش میدیم و بعد خمیر رو میزاریم تو یه کاسه و روشو میپوشونیم و میزاریم یه ۲ ساعتی بمونه تا استراحت کنه و خمیرمون حجمش دو برابر بشه و خوب عمل بیاد. حالا تا خمیرمون داره استراحت میکنه ما میریم سراغ درست کردم کرم لای شیرینی مون. اول از همه یه قابلمه کوچیک برمیدرایم و ۱/۲ پیمانه آردی که باقی مونده رو هم اول الک میکنیم و میریزیم توی قابلمه سپس یک پیمانه شیر باقی مونده رو هم کم کم شروع میکنیم به اضافه کردن به آردمون. همینطور که شیر رو اضافه میکنیم با آرد مخلوطشون میکنیم تا آردمون داخل شیر کامل حل بشه.
مرحله سوم تهیه شیرینی دانمارکی خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه آردمون خوب داخل شیر حل شد ۲۲۰ گرم شکری که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا شکر هم داخل مخلوط شیر و آردمون حل بشه و رسوب نکنه. سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت متوسط رو به کم و مرتب مخلوطمون رو هم میزنیم. سپس بعد از کمی مخلوط کردن گلابمون رو همراه با ۱ قاشق چای خوری وانیل و کمی زعفران اگر دوست داشتین. نخواستین میتونین زعفران رو نریزین به بقیه مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ بشه. کمی که موادمون جوشید و غلیظ شد قابلمه رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا کرمی که درست کردیم خنک شه. حالا سطح تخته آشپزخانه رو آرد میریزیم و خمیرمون رو میاریم و کمی ورز میدیم. سپس با وردنه خمیرمون رو صاف میکنیم تا حدی که قطر خمیرمون ۵ میلی متر بشه.بعد با کاردک های مخصوص شیرینی پزی دور خمیرمون رو میگیریم تا صاف و مرتب بشه.
حالا اول فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس کرمی که درست کردیم رو میاریم و کمی از اون رو لبه خمیرمون میریزیم به طوری که سرتاسر خمیرمون کرمی باشه. سپس از همونجایی که کرم رو ریختیم شروع میکنیم به رول کردن خمیرمون. سه دور خمیرمون رو رول میکنیم و با کاردک رول خمیرمون رو از بقیه خمیر جدا میکنیمش. سپس مجدد لبه خمیر رو کرم میریزیم و اینکار رو ادامه میدیم تا کرم و خمیرمون تموم شه. سپس رولهای خمیرمون رو میزاریم کنار هم و بعد با کاردک رول خمیرمون رو به برش میزنیم طوری که طول خمیر برش خوردمون ۵ الی ۷ سانتی متر باشه. سپس سینی فر رو میاریم و کف اش کاغذ روغنی میندازیم و شیرینی ها رو هم با کمی فاصله میچینیم روش.( سپس برای رومال شیرینی یه کاسه برمیداریم و یه زرده تخم مرغ رو همراه با کمی زعفران وانیل میریزیم و هم میزنیم) سپس با برس آشپزخانه روی شیرینی ها میمالیم و کمی کنجد هم میپاچیم روشون و میزاریم تو فر یه ۲۵ دقیقه ای بمونه. سپس در میاریم و بعد از خنک شدن تو ظرف چینده و سرو میکنیمش.
