page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
آش دوغ ساده
آش دوغ ساده

طرز تهیه آبگوشت

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گوشت و مرغ
تعداد بازدید بازدید: 988
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/02/14 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

نصف یک لیوان
2عدد بزرگ
به مقدار لازم
مقدار لازم
دو عدد متوسط
1قاشق غذا خوری

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز با یک دستور آشپزی دیگه در خدمت شما هستیم، آبگوشت، یک غذای اصیل و سنتی ایرانی که در همه جای کشورمون، همه ی قوم و فرهنگ پخته میشه و طرفداران زیادی داره، این غذا در شهر های مختلف به شکل و شمایل مختلف پخته می شود.

مرحله ی اول تهیه ی آبگوشت:

ابتدا گوشت را به همراه یک پیاز سالم و خورد نشده در حدود یک لیوان آب در قابلمه روی شعله قرار دهید تا یک جوش بخورد، سپس گوشت را جدا کرده و بگذارید آب آن برود و آب و پیاز درون قابلمه را هم دور بریزید، قابلمه را شسته و مقداری روغن درون آن بریزید و بگذارید سرخ شود، مراقب باشید گوشت ها آب نداشته باشند، چون باعث می شود روغن به سمت شما پرتاب شود، گوشت ها که سرخ شد، آنها را از قابلمه خارج کنید (خیلی سرخ نشود که خشک باشد، باید کمی نرم باشد).

 مرحله ی دوم تهیه ی آبگوشت:

در مرحله ی بعد، پیازی را به صورت نگینی یا خلالی فرقی نمی کند خورد کرده و در روغن بگذارید سرخ شود، پس از آن مقداری رب به پیاز اضافه کرده (باید حتما رب را کمی تفت دهید تا در غذا بوی خامی ندهد) و مقداری زردچوبه به آن بزنید، رب را تفت دهید، سپس گوشت ها را به آن اضافه کنید، همچنین نخود ها را که از قبل گذاشته اید خیس خورده اند را هم اضافه کنید (حبوبات آبگوشت را ۲۴ ساعت قبل بخیسانید و چندین بار آب آنرا عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود، برای اینکه بیشتر نفخ آن گرفته شود، میتوانید آنها را بجوشانید و کف حاصل از جوش خوردن آنها رو دور بریزید). اگر مایل بودید، میتوانید دو عدد گوجه خورد کرده و در قابلمه بریزید تا گوجه ها که نرم شدند (مراقب باشید که نسوزند)، سپس به آن باید آب اضافه کنید (بهتر است در ابتدا مقدار زیادی آب در غذا اضافه کنید که اواسط پخت نیاز به اضافه کردن آب نداشته باشد). آب را از قبل بگذارید بجوشد و ولرم شود و در صورتی که گوجه ها نرم شوند به غذا آب اضافه کنید، سپس در قابلمه را ببندید، تا گوشتها بپزد (برای تهیه ی آبگوشت باید به این نکته توجه شود که بعد از به جوش آمدن، باید در ظرف را محکم ببندید و شعله را ملایم کنید تا گوشتها و دیگر مواد درون آبگوشت بخار پز شوند و آب آن تبخیر نشود و به اضافه کردن چندین بار آب احتیاج پیدا نکند). 

آبگوشت

آبگوشت

مرحله ی سوم تهیه ی آبگوشت:

در مرحله ی بعد کمی که گوشت ها پخته شدند اگر تمایل داشتید، سیب زمینی ها را به صورت قسمت‌های درشت خورد کنید و در آبگوشت بیندازید، همچنین اگر دیدید آبگوشت شما رنگ خوبی نداشت، میتوانید مقداری رب در ظرف دیگری سرخ کرده و به آبگوشت اضافه کنید، و دوباره در ظرف را بگذارید تا خوب گوشت ها بپزند و آبگوشت خوب جا بیفتد، بهتر است شعله ی زیر قابلمه را ملایم کرده و بگذارید آرام آرام بپزد (در تمام مراحل پخت، دقت داشته باشید که شعله ی زیر ظرف ملایم باشد تا غذا خوب جا بیفتد و خوشمزه تر شود، میتوانید از ظرفهای گلی مخصوص دیزی استفاده کنید که در این صورت باید از شعله پخش کن استفاده کنید، در این ظرف پخت غذا بسیار آرام است اما طعم فوق العاده ای پیدا میکند). تا به خوبی جا بیفتد، ده دقیقه قبل از اینکه غذا آماده شود به آبگوشت نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید، میتوانید موقع سرو غذا آبلیمو استفاده کنید یا ده دقیقه قبل از آماده شدن کامل غذا، ولی نگذارید آبلیمو در آبگوشت جوش بخورد زیرا باعث تلخی آن میشود، همچنین نمک و فلفل را تا قبل از اینکه گوشت ها نپخته آمد به آن اضافه نکنید، زیرا باعث دیر پز شدن گوشت میشود، بگذارید گوشت ها که پختند، سپس نمک و فلفل اضافه کنید (در برخی مناطق در آبگوشت از لیمو عمانی استفاده میکنند،شما اگر تمایل داشتید از لیمو عمانی استفاده کنید، یک ساعت قبل از آماده شدن غذا یک عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و به غذا اضافه کنید و در پایان آنها را دور بیندازید مراقب دانه های لیمو عمانی باشید، چون باعث تلخی غذا میشوند). در آخر هم گوشت، نخود، سیب زمینی را از آبگوشت جدا کنید و آبگوشت رو با نان تیلیت کرده و به همراه پیاز و سبزی نوش جان کنید، امیدوارم که خوشتون اومده باشه، نوش جان😊🌺

آبگوشت

آبگوشت

آبگوشت

author نویسنده: Mah J
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/02/14 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گوشت و مرغ
تعداد بازدید بازدید: 988
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 2 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر، میتوان از گوجه هم استفاده کرد اما رب رنگ بهتری به غذا میدهد.

خیر، میتوان بدون اینکه از قبل آنرا خیساند یا پخت در آبگوشت استفاده کرد ولی در اینصورت نفخ آن از بین نمی‌رود و اینکه برای پختن به مدت زمان بیشتری نیاز دارد.

بله، زیرا اگر قبل از پختن گوشت به آن اضافه کنید باعث دیرپز شدن گوشت میشود.

خیر، به سلیقه ی خودتان بستگی دارد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

منیژه گرشاسبی مظفر| یکشنبه 1400/05/24 - 21:11:30 | پاسخ

یکم سبزی خشک ریحون و شنبلیله طعم بهتری می دهد به غذا

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 15:54:57 | پاسخ

احسنت

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/03/08 - 15:32:08 | پاسخ

🌹🌹🌹🌹🌹

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 15:49:15 | پاسخ

قدیمی و پر طرفدار

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 13:53:58 | پاسخ

قدیمی و خوشمزه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
تاکو لازانیا
تاکو لازانیا