سلام دوستان و همراهان خوب مامی فود امروز تصمیم دارم پاستیل خونگی رو بهتون آموزش بدم و چون می خوام از قالب خرسی استفاده کنم در نهایت پاستیل ما به شکل خرسی درمیاد؛ توجه داشته باشید که مواد اولیه و روشی که گفته میشه اساس ساخت پاستیل خونگیه و این که پاستیل های شما به چه شکلی باشن یا چه طعمی داشته باشن بستگی به طعم مواد اولیه شما و نوع قالبی که استفاده می کنید داره. قالب های سیلکونی پاستیل رو می تونید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید؛ این قالب ها هم برای تهیه پاستیل کاربرد دارند و هم برای تهیه شکلات و آبنبات ها.
شما برای تهیه پاستیل به ژلاتین احتیاج دارید، ژلاتین به دو نوع پودری و ورقه ایی در بازار موجوده که باید حتما از نوع پودری اون استفاده کنید، معمولا در تهیه پاستیل ها از ژلاتین پودری استفاده میشه چون ذرات ژلاتین به خوبی در تمام قسمت های مایه پاستیل پخش میشه. علاوه بر پودر ژلاتین به پودر ژله طعم دار هم نیاز دارید که انتخاب طعمش به دلخواه خودتونه. برای طعم بهتر پاستیل باید از پودر شربت (پودر نوشیدنی) استفاده کنید، که طعم این پودر باید هماهنگ با طعم پودر ژله شما باشه.
مرحله اول طرز تهیه پاستیل خرسی در منزل:
برای شروع از یک قالب سیلکونی مخصوص پاستیل استفاده کنید، که من از قالب شکل خرسی استفاده می کنم، یک فرچه را به کمی روغن یا کره آب شده آغشته کرده و به قسمت های خرسی فرو رفته قالب بمالید (با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید به طوری تمامی قسمت های فرورفته قالب چرب شود.)
مرحله دوم طرز تهیه پاستیل خرسی در منزل:
یک لیوان آب را داخل یک شیرجوش یا قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، پودر ژلاتین، پودر ژله و پودر شربت میوه ایی را به آن اضافه کنید، حرارت را کاهش دهید و مدام هم بزنید تا همه مواد در آب حل شود. (حتما طعم پودر ژله و پودر شربت میوه ایی یکسان انتخاب شود). پس از آن که همه مواد در آب در حال جوش حل شد، گاز را خاموش کنید.
ظرف را کار بگذارید و اجازه دهید تا مواد پاستیل حرارت زیاد خود را از دست بدهد.
مرحله سوم طرز تهیه پاستیل خرسی در منزل:
با استفاده از یک قاشق از مواد آماده شده برداشته و با دقت داخل قسمت های فرورفته قالب بریزید، قالب را به آرامی برداشته و در یخچال قرار دهید تا به مدت حداقل 20 دقیقه بماند تا پاستیل های خرسی کاملا بسته شده و آماده شوند.
مرحله چهارم طرز تهیه پاستیل خرسی در منزل:
پس از مدت زمان گفته شده، قالب را از یخچال خارج کرده و پاستیل ها را به راحتی از قالب سیلکونی جدا کنید.
اگر دوست داشته باشید می توانید آن ها را در شکر یا پودر قند بغلتانید. (در واقع غلتاندن پاستیل ها در پودر قند یا شکر ضمن اینکه آن ها را شیرین تر می کند و ظاهر زیبایی به آن ها می دهد باعث می شود که پاستیل ها به همدیگر نچسبند) معمولا پاستیل هایی که طعم ترش دارند در شکر یا پودر قند غلتانده می شوند، بنابراین توصیه می شود پودر ژله و پودر شربت مورد استفاده شما از نوع میوه های ترش مزه (یا ملس) انتخاب شوند.
نکته: استفاده از قالب های سیلکونی اجباری نیست اگر قالب پاستیل ندارید مواد را داخل یک ظرف چرب شده مناسب بریزید و ظرف را در یخچال قرار دهید پس از مدت زمان گفته شده، پاستیل آماده شده را از یخچال خارج کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش بزنید و در شکر یا پودر قند بغلتانید.
اگر می خواهید پاستیل با طعم نوشابه داشته باشید از پودر ژله نوشابه و پودرهای نوشیدنی با طعم نوشابه استفاده کنید؛ در صورتی که از قالب های سیلکونی با طرح نوشابه هم استفاده کنید، پاستیل شما کاملا مشابه نمونه بازاری خواهد شد.
شما می توانید مایه پاستیل را در چند رنگ و طعم مختلف آماده کرده تا پاستیل های با طعم های مختلف داشته باشید. پاستیلی که شما به روش خونگی درست می کنید فاقد مواد نگهدارنده ست، پس یادتون باشه که برای ذخیره اون، پاستیل های آماده شده رو داخل یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگه دارید.
نوش جان