page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
عدس پلو مجلسی خانگی
عدس پلو مجلسی خانگی

طرز تهیه خورشت قیمه

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 293
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1400/05/02 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

۳۰۰ گرم
۷۰ گرم
یک عدد متوسط
دو عدد
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
۲ ق غ
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

خورشت قیمه یک غذای سنتی و اصیل ایرانی‌ است و به روشهای مختلفی پخته می شود ولی در کل مواد تشکیل دهنده آن یکی  می باشد. در بیشتر مواقع این خورشت به عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی‌ها و مراسمات تهیه می شود. همچنین برای نذری ها از این خورشت استفاده می‌ کنند. می توانید در پخت خورشت قیمه به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم استفاده کنید این خورشت با برنج سرو می شود. در کنار این نوع خورشت سیب زمینی سرخ شده استفاده می شود و در صورت تمایل به جای سیب زمینی می توانید از بادمجون سرخ شده برای سرو استفاده کنید.

مرحله اول تهیه خورشت قیمه

ابتدا لپه را با آب ولرم خيس كنيد تا نرم تر شده و هنگام پخت براحتي بپزد. آلوي خشك سياه را هم بخيسانيد تا گل و لاي آن خيس بخورد و تميز شود.

خورشت قیمه

مرحله دوم تهیه خورشت قیمه

پياز را نگيني خرد كنيد سپس يك قابلمه انتخاب كرده و آن را روي حرارت قرار دهيد و داخل آن كمي روغن بريزيد و پيازهاي خرد شده را به آن اضافه كنيد و سرخ كنيد. وقتي پياز سبك تر شد گوشت قيمه اي را به آن اضافه كرده و تفت دهيد. بعد از اينكه گوشت خوب سرخ شد كمي نمك، زرد چوبه، فلفل و كمي هم دارچين اضافه كرده و در ادامه رب گوجه را بريزيد و خوب تفت دهيد. رب گوجه را خوب سرخ كنيد تا بوي خامي آن از بين برود و همچنين اگر رب خوب تفت داده شود در خوش رنگ تر و خوش طعم تر شدن خورشت تاثير زيادي دارد. در ادامه، يك ليتر آب بريزيد تا بپزد.
يك نكته: اگر گوشتي كه تهيه كرديد زودپز است بهتر است لپه را در همان ابتدا به خورشت اضافه كنيد ولي اگر گوشت دير پز است بهتر است در نيمه پخت خورشت زماني كه گوشت نيم پز شد، به غذا اضافه كنيد.

خورشت قیمهمرحله سوم تهیه خورشت قیمه

دو عدد ليمو عماني را در آب ولرم خيس كنيد تا تلخي آن از بين برود و در صورت تمايل مي توانيد ليمو عماني را دو نيم كرده و خيس كنيد و يا فقط از قسمت داخلي و گوشتي ليمو استفاده كنيد. در ادامه، پس از اينكه گوشت نيم پز شد، لپه را اضافه كنيد تا بپزد. اگر احساس كرديد كه در ميانه پخت خورشت آب آن كم شده مي توانيد مقداري آب گرم به خورشت اضافه كنيد.

مرحله چهارم تهیه خورشت قیمه

در اين مرحله بعد از اينكه مدتي از اضافه كردن لپه گذشت و مطمئن شديد كه لپه نيم پز شده، آلوي سياه و ليمو عماني به غذا را اضافه كنيد. سپس يك قابلمه حاوي يك و نيم ليتر آب را روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. پس از به جوش آمدن برنج را به قابلمه اضافه كنيد و نمك لازم را بريزيد تا بجوشد. بعد از اينكه برنج نيم پز شد، آن را داخل آبكش بريزيد. قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن بريزيد. اگر دوست داشته باشيد ته ديگ در ست كنيد بعد از ريختن روغن داخل قابلمه، ته آن نان لواش بگذاريد و برنج را روي آن بريزيد و كمي از آب خود برنج و كمي روغن را با هم مخلوط كرده و روي برنج بريزيد و روي در قابلمه يك دم كني قرا دهيد و اجازه دهيد تا دم بكشد. ابتدا با حرارت متوسط رو به بالا بگذاريد تا به بخار بيافتد، سپس حرارت زير قابلمه را كم كنيد تا به آرامي دم بكشد.

مرحله پنجم تهیه خورشت قیمه

نمك غذا را تست كنيد و همچنين اگرگوشت و لپه پخته باشند نصف قاشق چاي خوري ادويه خورشتي اضافه كنيد تا به مدت كم بجوشد. اگر آب خورشت رقيق بود مي توانيد حرارت زير غذا را بيشتر كنيد تا بجوشد و غليظتر شود. در مرحله پایانی پخت زمانی که می خواهید حرارت زیر خورشت را خاموش کنید مقداری پیاز ‌داغ به خورشت اضافه کنید تا چند جوش بزند چون طعم خورشت لذیذتر و بسیار بهتر می‌شود. پس از اينكه آب خورشت غليظتر شد مي توانيد حرارت زير قابلمه را خاموش كنيد. در ادامه يك سيب زميني را پوست بگيريد و آن را خلالي خرد كنيد و در روغن كافي سرخ كرده و در كنار خورشت استفاده كنيد. یا در صورت تمایل می توانید در کنار خورشت از بادمجان سرخ شده استفاده کنید. خورشت قيمه را مي توانيد با برنج دم كشيده ميل نمائيد.

خورشت قیمه

author نویسنده: ص محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1400/05/02 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 293
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

چون لپه با خیس خوردن نرم تر شده و هنگام پخت راحت تر و زودتر می پزد و لیمو هم با خیس خوردن گل و لای آن از بین می رود و همچنین نرم تر می شود.

چون ترشی لیمو عمانی باعث می شود گوشت نپزد و در آخر سفت باقی می ماند. برای همین بهتر است لیمو در اواخر پخت به خورشت اضافه شود.

خورشت قیمه با برنج سرو می شود و در صورت تمایل می توانید با کته هم میل نمایید.

بله. می توانید در کنار خورشت از سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید یا در صورت تمایل بادمجان را به صورت ورقه ای برش داده و سرخ کنید و در کنار خورشت استفاده کنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بانودنیا| جمعه 1400/06/19 - 16:07:02 | پاسخ

باتشکرازدستورپخت خوب شما.
اگه ده دقیقه پایانی پخت یک قاشق غذاخوری زغفران دمکرده به خورشت اضافه کنیم خیلی خوشمزه ترمیشه

منیژه گرشاسبی مظفر| چهارشنبه 1400/05/20 - 13:37:04 | پاسخ

استفاده از جوز هندی و گرد لیمو (تفت داده شده) نیز مناسب است

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 16:02:28 | پاسخ

عالییی

ص محمدی چهارشنبه 1400/05/20 - 13:51:52

تشکر🌹

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/05/02 - 12:21:32 | پاسخ

یکی از خورشت های سنتی و بینظیر ایرانی که به نحوی و یا با هر دستوری و مواد خاص میتواند یکی از خورشت های بینظیر و مورد علاقه همه باشد. ممنون بانوی مهربون برای این دستور عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
رولت کدو حلوایی خانگی
رولت کدو حلوایی خانگی