با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وفق مرادتون بچرخه. دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه باسلوق شیره انگور و گردو می باشد. باسلوق یکی از تنقلات و شیرینی های محبوب ما ایرانی ها می باشد که به روش های مختلفی آن را می توان تهیه کرد. باسلوقی شیره انگور و گردو به دلیل استفاده ی آن از شیره انگور و گردو دارای طبع گرمی بوده بنابراین تنقلاتی مناسب برای شب های سرد پاییز و زمستان می باشد.
برای تهیه باسلوق شیره انگور و گردو شما می توانید بجای یک پیمانه شیره انگور و دو پیمانه آب از سه پیمانه دوشاب شیره انگور نیز استفاده کنید در واقع هنگامی که شیره انگور در حال پخته شدن و غلیظ شدن می باشد قبل از آن که به غلظت لازم برسد به آن دوشاب انگور می گویند. البته از آن جا که خیلی از دوستان به دوشاب انگور دسترسی ندارند می توانند برای تهیه این باسلوق از شیره انگور استفاده کرده و با استفاده از آب آن را مانند دستور العمل رقیق کنند و برای این کار هیچ فرقی نمی کند.
امیدوارم از دستور آشپزی امروز هم استفاده لازم برده باشید و شما نیز در منزل بتوانید این باسلوقی خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن ان در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و در انتها با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول باسلوق شیره انگور و گردو:
برای تهیه این باسلوق ابتدا شیره انگور خود را با دو پیمانه آب به آرامی مخلوط کرده تا شیره انگور شما کاملا رقیق و یکدست شود سپس در ظرف مناسبی نشاسته ذرت و آرد خود را خوب الک کرده و با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم باسلوق شیره انگور و گردو:
یک پیمانه از شیره انگور رقیق شده ی خود را به آرامی به مخلوط آرد و نشاسته خود اضافه کرده و همه مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا ذرات آرد در آن به صورت گلوله گلوله نشود.
مرحله سوم باسلوق شیره انگور و گردو:
قابلمه نسوز مناسبی را انتخاب کرده و دو پیمانه باقی مانده شیر انگور رقیق شده ی خود را درون قابلمه بریزید سپس قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و گاه گاهی شیر انگور خود را درون قابلمه هم بزنید تا شیره انگور شما کمی غلیظ شود بعد از این که شیره انگور شما کمی غلیظ شود ترکیب آرد و نشاسته خود را اضافه کنید. در این مرحله باید به طور مداوم مواد خود را درون قابلمه هم بزنید در غیر این صورت باسلوق شما ته می گیرد مواد را تا جایی با هم می زنیم که بوی خامی آرد گرفته و باسلوقی شما غلیظ شود به طوری که به راحتی بتوان آن را در وسط ظرف با قاشق جمع کرد.
چند دقیقه قبل از اتمام کار گردوی خرد شده خود را نیز به بقیه مواد خود اضافه کرده و با بقیه مواد خوب ترکیب کنید و بعد از این کار شعله زیر قابلمه را خاموش کنید.
مرحله چهارم باسلوق شیره انگور و گردو:
سینی مناسبی را انتخاب کرده و ته آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید باسلوقی خود را درون سینی ریخته و به اندازه قطر یک الی دو سانتی متر داخل سینی پهن کنید سپس باسلوقی خود را حدود سه روز در هوای آزاد در زیر نور آفتاب قرار دهید تا با سلوقی شما خشک شود بعد از این مدت باسلوق را درون سینی بر گردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا خشک شود.
بعد از این که باسلوقی شما آماده شد می توانید آن را به اندازه و شکل های مختلفی به صورت دلخواه برش بزنید برای این که باسلوقی شما ماندگاری بیشتری داشته باشد می توانید باسلوقی خود را درون آرد بغلتانید و درون ظرف در بسته مناسبی در جای خنک و تاریک قرار دهید با این کار باسلوقی شیره انگور شما تا چند ماه ماندگاری خود را حفظ خواهد کرد اما اگر می خواهید باسلوقی خود را سریع تر مصرف کنید دیگر نیازی نیست باسلوقی خود را درون آرد بغلتانید. در این مرحله باسلوقی شیره انگور شما کاملا آماده است می توانید آن را سرو کرده و به همراه یک فنجای چای یا قهوه میل کنید، نوش جان
