این سوپ عدس عربی به مواد کمی احتیاج دارد، در ظرف چند دقیقه آماده می شود و خوشمزه ترین سوپ خامه ای را تولید می کند! اگر چیزی در مورد غذاهای خاورمیانه می دانید که سوپ عدس در هر کشور عربی با دستور متفاوت تهیه و بسیار محبوب است. من این سوپ عدس عربی را با ادویه بسیار کمی (اما ادویه های مناسب!) و سبزیجات درست می کنم تا عمق عطر و طعم زیادی به آن اضافه کنم. این سوپ عدس عربی برای ماه رمضان بسیار مناسب و مقوی است، وقتی زمان افطار فرا رسد، این همان سوپی است که سالم و مملو از مواد مغذی است.
مرحله اول تهیه سوپ عدس عربی
ابتدا پوست پیاز را بگیرید و بعد از شستن و خشک کردن، آن را نگینی خرد کنید و بعد سیب زمینی را هم بعد از شستن پوست آن را بگیرید و نگینی درشت خرد کنید و اگر در زمان پخت کامل نمی خواهید سوپ را پوره یا له کنید. سیب زمینی را به صورت نگینی های ریز خرد کنید. اگر سیب زمینی در دسترس ندارید می توانید از هویج به همین ترتیب استفاده کنید. در یک قابلمه مناسب روغن را بریزد و روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا روغن داغ شود و بعد پیاز را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا کاملا تفت خورده و نرم و سبک شود. وقتی که پیاز سرخ و کمی طلایی شد، سیب زمینی را هم اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه آن را تفت داده تا سیب زمینی نرم و کاملا پخته و سرخ شود و بعد زردچوبه را هم اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی ادویه گرفته و رنگ آن باز شود. زیره را هم اضافه کنید و بعد از کمی تفت و آزاد شدن عطر و بوی زیره و پودر فلفل سیاه را هم به سوپ اضافه کرده و باقی پخت را ادامه دهید.
مرحله دوم تهیه سوپ عدس عربی
این سوپ را به دو روش می توانید درست کنید، روش اول بدین صورت است /دال عدس را بعد از پاک کردن کاملا با آب شسته و توی یک آبکش بریزید و بعد با همه آب در دستور داده شده را توی قابلمه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و اطمینان حاصل کنید که ته قابلمه را خراشیده اید خوب مخلوط کنید و درب قابلمه را بگذارید و گذاشته روی حرارت ملایم تا به آرامی به مدت 40 تا 60 دقیقه بجوشد و سبزیجات نرم شوند و بعد نمک را هم اضافه کرده بگذارید تا بپزد و بعد با یک وسیله یا گوشتکوب معمولی یا برقی آن را پوره کنید. شما به راحتی می توانید این سوپ را به صورت پوره کرده و یا همان طور به صورت ترکیب درشت توی قابلمه بگذارید. روش دوم در دیگ زودپز می توانید آماده کنید/ اگر از دیگ زودپز استفاده می کنید و مخلوط را توی زودپز بریزید و درب قابلمه را بسته و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. بعد از زمان پخت زودپز را از روی حرارت برداشته و سوپاپ را بردارید و بگذارید تا بخار از قابلمه خارج شود و بعد با یک وسیله یا گوشت کوب معمولی یا برقی آن را پوره کنید. یا می توانید توی میکسر یا مخلوط هم می توانید آن را پوره و له کنید، فقط مراقب باشید داغ توی دستگاه نریزید.
مرحله سوم تهیه سوپ عدس عربی
در این مرحله طعم سوپ را بچشید، طعم و مزه نمک و همچنین آب را بچشید و اگر نیاز بود به سوپ اضافه کنید و اگر آن را رقیقتر دوست دارید، آب بیشتری اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر در حالت پوره شده بپزد. سپس برای این سوپ از نان تست شده و یا به سادگی نان پیتا را به مربع های کوچک برش دهید و با استفاده از 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط در یک ماهی تابه با هم تفت دهید. هم زدن را ادامه داده تا زمانی که نان ها طلایی و ترد شود ادامه دهید. این سوپ خوشمزه را می توانید در کنار این نان تست شده و برش هایی لیمو حتما سرو کنید. شما این سوپ را در یک کاسه بزرگ و یا به تعداد نفرات در کاسه های کوچک با تزئین کمی جعفری ریز خرد شده و بیکن سرخ شده بریزید و سرو کنید.
مرحله چهارم تهیه سوپ عدس عربی
برای این سوپ، ما فقط به چند ماده اولیه ساده نیاز داریم. از نظر ادویه، زیره ستاره است و یک عطر و طعم خوشمزه و گرم به عدس اضافه می کند. من همچنین از کمی زردچوبه استفاده می کنم تا آن را به رنگ زرد زنده تبدیل کنم. این تنها 2 ادویه ای است که به آن نیاز خواهید داشت، عمدتا به این دلیل که پیاز و سایر سبزیجات نیز طعم زیادی به شما می بخشند و از پیاز صرف نظر نکنید! در واقع، اگر دوست دارید می توانید بیشتر اضافه کنید. این سوپ زیاد ادویه ای نیست، زیرا به طور سنتی در ماه رمضان افطار می کنند. می توانید این آش را روی قسمت اجاق گاز یا با استفاده از قابلمه فوری درست کنید. مزیت استفاده از قابلمه فوری این است که زمان جوشاندن سوپ را کاهش می دهد و همچنین بدون آزاد شدن بخار زیاد می پزد.
