به نام خدا سلام دوستان روزتون بخیر. ایام به کامتون. امروز می خوام براتون یک نوع کوکوی اسفناج رو آموزش بدم. میدونم کمتر کسی پیدا میشه که کوکوی اسفناج رو امتحان نکرده باشه. کوکوی اسفناج رو هر کسی به یه روشی درست میکنه. این روشی که من میخوام بهتون آموزش بدم واقعا بی نظیره. می تونید تجربش کنید و ببینید که چقدر خوشمزه هست. با من همراه باشید تا یک کوکوی اسفناج بی نظیر به شما آموزش بدم.
مرحله ی اول طرز تهیه ی کوکوی اسفناج:
ابتدا پیازچه ها رو خرد می کنیم. سپس یک عدد فلفل دلمه ای نیاز داریم. اول فلفل دلمه ای رو به دو نیم برش می دهیم و حتما قسمت های سفید داخل فلفل دلمه ای رو جدا می کنیم. بعد فلفل را خرد می کنیم. بعد نصف فلفل تند رو خرد میکنیم. من از نصف یک عدد فلفل قرمز استفاده کردم. شما اگر فلفل سبز تند دارید میتونید از فلفل سبز استفاده کنید.
خب بریم سراغ مرحله ی بعدی.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی کوکوی اسفناج:
خب حالا حرارت رو روشن میکنم. حرارت متوسط رو به پایین باشد. خب ماهیتابه رو روی حرارت قرار می دهم. سپس ۳۰ گرم کره و ۳۰ میلی لیتر روغن زیتون (حدود دو ونیم الی ۳ قاشق غذا خوری) در ماهیتابه اضافه می کنیم. (اینطوری باعث میشه که کره نسوزد) البته این روغن زیتونی که من استفاده می کنم مخصوص پخت و پز هست. روغن زیتونی که برای سالاد و اینطور چیزها استفاده میشه مناسب پخت و پز و سرخ کردن نیست. خب حالا نصف قاشق چای خوری زیره و نصف قاشق چای خوری پودر گشنیز و یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی به کره و روغن زیتون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم که عطرشون رو رها کنند و بوی خامی شان گرفته شود. سپس ۱۰۰ گرم پنیر هالومی+۳ حبه سیر خرد شده و فلفل دلمه ای و فلفل قرمز و پیازچه ها که از قبل خرد کردیم رو به روغن اضافه می کنیم. (پنیر هالومی نوعی پنیر کبابی که هم خیلی خوش مزه هست و هم سر شار از پروتئین، توی اکثر فروشگاه ها هم پیدا میشه) دوستات حرارت حتما باید متوسط رو به کم باشد.
خب الان قسمت ساقه اسفناج ها رو که از قبل خرد کردیم اضافه می کنیم. یه تفت کوچیک که خورد بعد کل اسفناج خرد شده رو اضافه می کنیم. برگهای اسفناج رو نه خیلی درشت خرد کنید نه خیلی ریز. متوسط باشه. این یک کوکوی فوق العاده با طعمی متفاوت هست که امروز یاد می گیرید. حالا حدود دو قاشق غذا خوری گردوی خرد شده اضافه می کنیم. و تفت می دهیم. نگران نباشید با این حرارت اسفناج هم پخته می شود و هم خاصیت خودش رو حفظ می کنه. زیاد پختن اسفناج کار درستی نیست.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی کوکوی اسفناج:
خب حالا ۲۰۰ میلی لیتر خامه به مخلوط اسفناج اضافه می کنیم. (خامه ی پر چرب). نمک رو سعی کنید کم اضافه کنید چون پنیر دارای نمک هست. خب حالا تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم. قبلش اون قسمت هایی رو که می خواهید تخم مرغ بریزید با قاشق کمی گود کنیدمن از پنج تا تخم مرغ استفاده می کنم. شما می تونید ۴ تا تخم مرغ اضافه کنید. تخم مرغ ها را پخش نکنید فقط کمی با قاشق برای تخم مرغ ها جا باز کنید تا خوب بپزند. این کوکو رو می توتید توی فر هم بپزید. ولی به نظر من روی اجاق گاز طعم بهتری می گیرد و زیاد خشک نمی شود، به هرحال حرارت و دمای فر بالا هست و باعث میشه ک کوکو آب زیادی از دست بده و خشک بشه تا حدودی و تخم مرغ ها هم سفت تر می شوند. در قابلمه را ببندید تا به آرامی بپزد.
خب دوستای گلم به آخر کار رسیدیم و کوکوی اسفناج ما اماده است. واقعا عطر و طعمی که این کوکوی اسفناج داره بی نظیر هست. توصیه می کنم حتما حتما این روش رو امتحان کنید امکان نداره که خوشتون نیاد. خب کوکوی اسفناج رو در ظرف مورد نظر سرو کنید و نوش جان کنید. دوستانی که نمی تونن سیر بخورن. می تونن سیر رو حذف کنند. یا می تونن از پودر سیر استفاده کنند. وجود خامه در این کوکو واقعا لذت بخش هست مزه اش. پنیر هالومی هم در اکثر فروشگاه ها موجود هست. برند کاله و پگاه و... از این پنیر موجود هست. پیدا کردنش کار سختی نیست. من از خامه ی پرچرب استفاده کردم شما حالا به دلایل پزشکی و یا کنترل سطح کلسترول خون می تونید خامه ی کم چرب استفاده کنید.
