همیشه انواع دسرها مانند کیک ها طرفداران خود را دارد و مخصوصا دستورالعمل هایی که در آن سیب استفاده شده است و عطر سیب و دارچین فضای خانه را پر میکند. در این روزهای کرونایی که برای خرید انواع خوراکیها باید وسواس بخرج داد و کمی با دقت آنها را انتخاب کرد، چه بهتر کمی حوصله بخرج دهیم و در منزل این کیک های خوشمزه را آماده کنیم و با خیال راحت از افراد خانواده خود با پخت کیک های ساده و سالم پذیرایی کنیم. این کیک واقعا خوشمزه و خوش عطر است و برای روزهای رمضان هم عالیه بدلیل کم شکر بودن شیرینی آن باعث تشنگی در طول روز نمی شود.
مرحله اول تهیه کیک سیب
کل مواد در دستور داده شده را اندازه زده و در کنار دست خود قرار دهید تا در زمان کار بتوانید از ترکیبات استفاده کنید. آرد را با یک قاشق توی پیمانه بریزد و در انتها با یک چاقو و یا دسته قاشق روی پیمانه را صاف کرد و سعی کنید همیشه برای اندازه گیری آرد را درست اندازه بزنید. کره را هم در دمای اتاق قرار دهید. اگر عصاره وانیل دارید از عصاره وانیل استفاده کنید و اگر در دسترس نداشتید از پودر آن و اگر عرق بهار نارنج نداشتید از عرق هل استفاده کنید و اگر نبود مشکلی نیست کلا حذف کنید. در ابتدای کار اول فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 170 درجه سانتیگراد را روش کرده و بگذارید تا گرم شود و بعد قفسه فر را در موقعیت میانی یا پنجره وسط قرار دهید. توی یک قالب کیک فنری یا معمولی 22 سانتیمتری و یا 9 اینچی را با کره و یا روغن کف و دیواره را چرب کنید و بعد یک کاغذ پوستی به سایز کف قالب برش بزنید و در کف قالب پهن کنید. در یک کاسه کوچک، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و بعد با یک همزن مفتولی آن را مخلوط کنید.
مرحله دوم تهیه کیک سیب
با استفاده از همزن دستی و یا همزن برقی کره و شکر دانه ریز را هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و خامه ای شود، تا زمانی هم بزنید و یا حدود 3 دقیقه که سبک و نرم شود، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به ترکیب اضافه کنید، خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط یک دست و صاف بشود و هر بار سعی کنید، همزن را خاموش کرده و دیواره کاسه را با یک لیسک تمیز کنید تا کل مواد با هم ترکیب شود. در این مرحله عرق بهار نارنج را با عصاره وانیل را به مخلوط توی کاسه اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا یک دست و صاف شود. اگر در این مرحله خمیر دانه ای به نظر می رسد نگران نباشید. بدلیل اضافه کردن مایعات به این شکل در می آید و بعد از اضافه شدن سایر مواد خمیر درست می شود. پس در این مرحله از کار مخلوط آرد را هم اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید تا آرد به اطراف نپاشد و خمیری منسجم و صافی که کاملاً مخلوط شده به دست آوردید.
مرحله سوم تهیه کیک سیب
پوست سیب ها را بگیرید و بعد دانه های وسط سیب را هم خارج کرده و بصورت نگینی سیب ها را خرد کنید و بعد به خمیر اضافه کنید و با استفاده از کاردک پلاستیکی، سیب های خرد شده را توی خمیر هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. بعد از اینکه خمیر آماده شد در قالب آماده شده از قبل بریزید و روی خمیر را 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز بپاشید. سپس قالب را به مدت 40 دقیقه در فر روی پنجره وسط قرار دهید تا کیک پخته و آماده شود.، یا تا زمانی که کیک طلایی شود و یک خلال دندان وارد شده در مرکز آن تمیز خارج شود. سپس کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک روی یک قفسه توی خود قالب خنک شود. بعد از خنک شدن، یک چاقوی را به آرامی در کنار لبه های کیک توی قالب بزنید.
مرحله چهارم تهیه کیک سیب
در صورت استفاده از تابه شکل فنر، کناره ها را بردارید. اگر از قالب کیک معمولی استفاده می کنید، کیک را با احتیاط داخل قفسه برگردانید، کاغذ روغنی را از ته کیک بردارید، سپس کیک را به آرامی برگردانید و از سمت راست روی یک بشقاب قرار دهید. این کیک فوق العاده ترد و شکننده است، پس سعی کن خیلی مراقبت کنید تا کیک خرد نشود. سپس در صورت استفاده با استفاده از الک ریز، پودر قند را در سطح بالای کیک بپاشید و در کیک را می توان در دمای گرم یا اتاق، ساده یا با خامه زده شده یا بستنی وانیلی کمی شیرین سرو کرد. این کیک را می توانید تا 3 ماه فریز کرد. بعد از اینکه کاملاً سرد شد، آن را محکم با فویل آلومینیوم یا کیسه فریزر بپیچید. قبل از سرو، یک شب روی میز آشپزی گذاشته تا کم کم یخ زدایی شود.
