بعضی از دستورات غذایی را حتما باید اماده و تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید و این در حالی که بسیاری از مردم تصور می كنند كه باید از پاستاها پر كربوهیدرات مانند این دستورالعمل که در زیر داده شده پرهیز كنند، ولی در حالیکه انواع مختلفی از رشته های فرنگی برای پخت و پز وجود دارد، از جمله پاستاهایی که پایه لوبیا و سبزیجات که طعم سالم تری به آن می بخشد. ماکارونی برخلاف اکثر کربوهیدرات های تصفیه شده به سرعت در جریان خون جذب می شود، دارای شاخص گلیسمی پایینی است، یعنی میزان قند خون را نسبت به مواردی که در اثر خوردن غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا ایجاد می شود، افزایش می دهد. پس این، دستور پاستای ماکارونی را حتما امتحان کنید و ببینید که چقدر طعم آن شگفت انگیز است.
مرحله اول تهیه ماکارونی فنری با سبزیجات بهاری
در این دستورالعمل غذایی شما به ماکارونی فنری یا پیچی، روغن زیتون یا هر نوع روغن دلخواه، سیر خرد شده، مارچوبه خرد شده، کدو زرد خرد شده، کدو سبز خرد شده، گوجه گیلاسی از وسط به دو نیم شده یا درسته اختیاری، سرکه قرمز یا آبلیمو، فلفل قرمز خشک و ریز شده، پنیر پارمزان خرد شده، نمک، فلفل و برگ ریحان خرد شده نیاز دارید و آماده سازی این غذای سریع فقط 15 دقیقه و پخت آن هم 15 دقیقه طول می کشد، که آن را برای شبهای ماه رمضان برای سحری یا شام بسیار مناسب می کند. این غذا به میزان تقریبا شش تا هشت پیمانه درست می کند، بنابراین برای یک خانواده بسیار عالی است. فقط با خرید سبزیجات از قبل برنامه ریزی کنید و ماکارونی و سایر مواد را در خانه آماده کنید.
مرحله دوم تهیه ماکارونی فنری با سبزیجات بهاری
ابتدا بعد از آماده کردن سبزیجات در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت گذاشته و به جوش بیاورید. ماکارونی را به آب جوش اضافه کنید و آن را طبق دستور پشت بسته آن بپزید تا نرم شود. از هر نوع رشته ماکارونی می توان استفاده کنید. من از پاستای فنری معمولی برای این غذا استفاده کردم، اما شما می توانید از ماکارونی های رنگی آماده در سه رنگ، سبزیجات، فاقد گلوتن، عدس و یا نخود بکار ببرید - نکته مهمی که باید بدانید، خیلی از افراد با اضافه کردن نمک به محض جوش آمدن آب اضافه می کنند، اما قبل از افزودن ماکارونی برای جلوگیری از چسبیدن آن کافیه کمی روغن به آب اضافه و یا وقتی که ماکارونی را آبکش کردید کافیه که کمی روغن روی آن بریزید و بهم بزنید. ماکارونی دیگر بهم نمی چسبد.
مرحله سوم تهیه ماکارونی فنری با سبزیجات بهاری
در حالی که ماکارونی روی حرارت گاز مشغول جوشیدن است، توی یک تابه که روی حرارت گذاشتید 1/2 فنجان روغن بریزید و گذاشته تا کمی گرم شود و بعد سبزیجات را بسته به درجه سختی و سفتی آنان مانند اول یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده را بریزید کمی تفت داده تا نرم و عطر آن آزاد شود و بعد مارچوبه خرد شده را اضافه هم بزنید و کمی تفت داده تا نرم شود و بعد به ترتیب کدو زرد خرد شده و کدو سبز خرد شده را با هم به سبزیجات اضافه کرده و کاملا تفت دهید، تا نرم و سبک شده و بوی خامی سبزیجات گرفته شود، 3 دقیقه بطور همزمان تفت دهید. بعد یک پیمانه گوجه فرنگی خرد شده را هم به ترکیب توی ماهی تابه اضافه کنید. به مدت سه دقیقه گاه گاهی هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید. یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز و یک قاشق چای خوری فلفل قرمز خشک و خرد شده یا سس فلفل را اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه ماکارونی فنری با سبزیجات بهاری
در حالی که سبزیجات در سرکه قرمز در حال جوشیدن است، ماکارونی ها را از روی حرارت برداشته و با دقت آبکش کنید. پس از تخلیه، آبکش را بردارید، ماکارونی را به ترکیبات توی ماهیتابه اضافه کرده و مخلوط توی ظرف را با هم ترکیب کنید تا ماکارونی کاملاً در سس و سبزیجات آغشته شود، هنگامی که ماکارونی کاملاً با سس سرکه قرمز و سبزیجات پخته شده پوشانده شد، یک فنجان پنیر پارمزان رنده و یا خرد شده و برگ ریحان خرد شده را هم به روی ترکیب بپاشید و نمک و فلفل غذا را بچشید اگر کم بود کمی اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن در ظروف دلخواه سرو کنید. اگر میخواهید مقداری پروتئین به این غذا اضافه کنید، مثلاً مقداری گوشت پخته شده مرغ یا میگو را هم بعد از آماده و پختن توی ترکیب بریزید.
برای پروتئین، مرغ های خرد شده بسیار خوب عمل می کنند. در صورت تمایل از تکه های تازه پنیر موزارلا یا نخود فرنگی و یا ذرت برای جایگزین گیاهخواری استفاده کنید. عطر وطعم و بافت اضافی بخواهید، می توانید از بیکن و یا گودای دودی، پنیر بز، سوسیس خرد شده، حتی گوشت خرچنگ دریایی یا حتی قارچ اضافه کنید. تهیه این غذا برای تهیه نیازهای غذایی سخت نیست.
نکات غذایی:
دقت کنید که هیچوقت خود سبد ماکارونی را مستقیما توی سینگ نذارید و حتما روی یک ظرف قرار دهید اولا اینکار باعث می شود تا آلودگی های توی سینگ و چاهک آن با ریختن بخار آبجوش به بالا پخش و توی ماکارونی یا هر غذایی دیگر وارد نشود و غذا را آلوده نکند و دوما به یکباره بخار آبجوش توی صورت شما نمیخورد.
دستورالعمل های متعددی برای پاستا وجود دارد، اما بیشتر آنها یک موضوع مشترک دارند: سبزیجات و جالب توجه مخلوط با ماکارونی و با پنیر پارمزان است و برخی خواستار روشهای سنتی آماده سازی هستند، در حالی که چندین روش جدید وجود دارد. صرف نظر از اینکه از کدام دستور غذا استفاده می کنید، هر کدام شما را با یک ترکیب ماکارونی سبک و سبزیجات آشنا می کند که واقعاً خوشمزه است.