طرز تهیه لوبیا پلو خانگی

به نام خداوند بخشنده مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم یه غذای خیلی خوشمزه و پر طرفدار ایرانی به اسم لوبیا پلو رو درست کنیم. این غذا علاوه بر اینکه خوشمزه هستش خیلی هم پر خاصیته. مخصوصا بخاطر لوبیا شبز ،‌گوشت و برنج داخلش سرشار از ویتامین، پروتئین و املاح معدنی هستش که برای بدن هر انسانی مخصوصا تو این روزها که درگیر این ویروس هستیم واجبه. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.

مرحله اول تهیه لوبیا پلو خانگی:

برای درست کردن این غذا اول میریم سراغ مواد اولیه مون. ابتدا باید بگم شما میتونید از لوبیا هایی که به احتمال زیاد تو فریزرتون هست استفاده کنید. ولی من به شخصه لوبیای تازه رو ترجیح میدم. پس اول لوبیا هامو تمیز پاک میکنیم و خوب میشورم و میزارم تا آبشون بره. همین که خشک شدن ، اونها رو خرد میکنیمشون به هر مدلی که دوست دارین البته. فقط یادتون باشه زیاد درست خرد نکنید که تو غذا بد مدل نشه. سپس یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و لوبیا های خرد شده رو همراه با کمی نمک بهش اضافه کرده و میزاریم روی حرارت تا لوبیاهامون پخته بشن.

تا زمانی که لوبیا ها داره پخته میشه ما میریم سراغ بقیه کارها. پیازهایی که داریم رو پوستشون رو گرفته و بعد از اینکه شستیمشون به صورت نگینی خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ برنجمون. برنجمون رو پاک میکنیم و بعد از شستشو میریزیم داخل یه کاسه بزرگ به همراه آب و مقدار زیادی نمک تا خیس بخوره از چند ساعت قبل. البته اگر از یک روز قبل بزارین خیس بخوره برنج بهتر و قد بلندتری موقع پخت در میارین.

مرحله دوم تهیه لوبیا پلو خانگی:

حالا تو این مرحله میریم سراغ درست کردن مایه لوبیا پلو مون. اول از همه به تابه برمیداریم و روغن داخلش ریخته و میزاریم روی حرارت تا روغنمون داغ شه همین که روغنمون داغ شد ، پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون. همین که پیازهامون کمی سبک شد ، زردچوبه رو بهش اضافه کرده و مجدد تفت میدیمشون. سپس تا پیازها کمی تفت میخوره میریریم ببینیم لوبیا هامون پخته یا نه. اگر پخته بود اونها رو آبکش کرده و همین که آبشون رفت به پیازها اضافه میکنیم و باهاش تفت میدیم. کمی که تفت دادیم ، گوشت چرخ کرده ای که داشتیم رو به مخلوط لوبیا هامون اضافه کرده و مجدد با هم تفت میدیمشون.

تا قشنگ گوشتمون سرخ بشه و رنگش عوض بشه. حالا یه قابلمه کوچیک برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت سپس رب گوجه فرنگیمون رو میریزیم داخل روغن تا سرخ بشه سپس نمک، فلفل و دارچین رو هم به رب گوجه فرنگیمون اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم. سپس مخلوط مواد ربی مون رو به مخلوط گوشت و لوبیامون اضافه میکنیم و خوب همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و تفت میدیم و در آخر هم زعفران رو میریزیم تا قشنگ همه طعم ها به خورد هم برن. به اندازه یه نصف لیوان هم تو مخلوطمون آب میریزیم میزاریم تا گوشتمون هم خوب بپزه. زمانی که آبی که ریخته بودیم کامل تبخیر شد موادمون رو از روی حرارت بر میداریم.

مرحله سوم تهیه لوبیا پلو خانگی:

حالا تو این مرحله نوبت انجام کارهای مربوط به برنجمونه. برنجمون رو که از قبل خیس کرده بودیم رو میاریم و میشوریمش تا نمک اضافیش بره و میزاریم کنار. سپس یه قابلمه برداشته و آب میریزیم داخلش به همراه کمی نمک و چند قطره روغن و میزاریم روی حرارت تا آب داخلش شروع کنه به جوشیدن. همین که آب داخل قابلمه شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو میریزیم داخلش و میزاریم قل بخوره. بعد از اینکه یه خورده جوشید، یه دونه از برنجها رو لای دو انگشتمون تست میکینم اگر موقع له شدن کمی سفتی داشت اون موقع زمان آبکش کردن برنجمونه.

سپس برنجمون رو آبکش کرده و کمی آب سرد هم میریزیم روشون که بهم نچسبه. سپس قابلمه ای که میخواهیم توش غذا رو درست کنیم رو میاریم و کمی روغن داخلش میریزیم و برای ته دیگ کف اش نان پهن میکنیم سپس نصف برنجمون رو میریزیم و بعد نصفی از مواد لوبیا و گوشتمون رو روش ریخته و بعد مجدد برنج و بعد مخلوط گوشت و لوبیا رو سپس کمی آب و روغن میدیم روی لوبیا پلومون و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم رو حرارت کم تا بپزه. سپس بعد از پخت تو دیس کشیده و سرو میکنیم. نوش جان.