این کوفته های کوچک گیاهی واقعا خوشمزه و خوش طعم هستند و گاهی باید غذاهای بدون گوشت را هم تجربه کنید و یاد بگیریم غذاهای سالم دیگری هم وجود دارد و به بدن خود استراحت دهید. این غذا فقط بخاطر اینکه با انواع ادویه ها و کوسکوس درست شده به نام مراکشی است و گرنه هیچ ربطی به غذاهای مراکشی ندارد و این غذا دارای عطر و طعمی بینظیر است و اگر از نخود نمی توانید استفاده کنید بجای آن لوبیا بریزید و براحتی یک غذای ساده گیاهی خوشمزه در خانه درست کنید.
مرحله اول تهیه کوفته ریزه بدون گوشت با نخود
در این مرحله تمام مواد اولیه را آماده کرده و اول نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین با آب آن را تغییر دهید تا نفخش گرفته شود و بعد با مقداری آب گذاشته تا کاملا پخته و نرم شود.نخود قوام این کوفته ها را حفظ میکند.بعد جو دوسر مانند آرد سوخاری عمل کرده و سیر و زنجبیل را پوست گرفته و خرد کنید و 1/2 از یک پیاز را برای کوفته خرد کنید و باقی را برای سس کنار بگذارید. هویج را هم پوست گرفته و آن را خرد کنید.زیره و پاپریکای دودی و گشنیز و دارچین به این غذا عطر و طعم خاصی به این غذا میدهند.کمی جعفری را هم ریز خرد کنید.
مرحله دوم تهیه کوفته ریزه بدون گوشت با نخود
اگر غذاساز دارید میتوانید برای ریز خرد کردن و صرفه جویی در وقت استفاده کنید.در غذاساز ، جو دوسر ، سیر ، زنجبیل ، جعفری ، پیاز و هویج را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید به مدت 10 ثانیه یا تا زمانی که ریز خرد شود ، اضافه کنید. بعد نخود را اضافه کنید و 15 ثانیه دیگر به زدن ادامه دهید ، تا زمانی که نخود ریز خرد شود. ممکن است مجبور شوید مرتب دیواره کاسه را تمیز کنیدتا همه چیز به طور مساوی مخلوط شود. کمی از ترکیب را بین انگشتانتان فشار دهید ، این مخلوط باید کنار هم بماندو اگر آن چسبندگی را نداشت با ادویه ها و مواد اضافه شده اینکار انجام میشود. مخلوط را به همراه ادویه و نمک به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.خوب بهم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یک دست شود.
مرحله سوم تهیه کوفته ریزه بدون گوشت با نخود
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید و سپس توی یک سینی را کاغذ پوستی یا حصیر سیلیکونی قرار دهید. با استفاده از اسکوپر (یا دستان خود) ، هر بار تقریباً 1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری از مخلوط کنید. از دستان خود استفاده کنید تا به صورت گلوله های توپی گرد در بیاید و بعد با چند سانتیمتر فاصله در سینی قرار دهید. تا پایان کار باید حدود 16 عدد توپ کوفته داشته باشید. سپس سینی را در فر قرار داده و آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که لبه های کوفته قهوه ای روشن شود ، آنها را بپزید.یا در یک تابه با کمی کره به آرامی تفت دهید.
مرحله چهارم تهیه کوفته ریزه بدون گوشت با نخود
در همین حین سس گوجه فرنگی را آماده کنید. در یک ماهیتابه بزرگ ، روغن یا روغن زیتون را بریزید و بعد ماهی تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. باقی مانده خرد شده پیاز را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت داده تا نرم و کمی بپزید ، تا نرم شود. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید. گوجه فرنگی های خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، پودر پاپریکا و زیره پودر شده را هم به سس توی تابه اضافه کنید و بگذارید تا کمی آرام بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزد ، تا سس کمی غلیظ شود و بعد توپ های کوفته ریزه را اضافه و چند دقیقه بگذارید تا کمی با سس پخته شود و بعد در کنار برنج و یا دانه کوسکوس مدیترانه ایی با سس گرم سرو و از خوردن آن لذت ببرید.
