کتلت غذایی است لذیذ و پرطرفدار؛ در اغلب کتلت ها سیب زمینی ماده اصلی به شمار می رود، کتلت انواع مختلفی دارد و می توان آن ها را با نان و یا با برنج نوش جان کرد، کتلت های ساده فاقد گوشت هستند و معمولا یک میان وعده یا غذایی مناسب برای سفر به حساب می آیند. کتلت های حاوی گوشت را بیشتر با برنج سرو می کنند در کتلت های گوشتی می توان از گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ و یا تن ماهی استفاده کرد.
در ادامه روش تهیه یک نوع کتلت شرح داده می شود این رسپی "کتلت سیب زمینی با پنیر چدار" نام دارد و همان طور که از نام آن مشخص است در این کتلت از پنیر چدار رنده شده استفاده می شود.
نکته آشپزی: برای پختن سیب زمینی با آب یا به عبارتی آب پز کردن سیب زمینی دو روش وجود دارد 1. پختن سیب زمینی با پوست 2. پختن سیب زمینی بدون پوست. توصیه می شود که همواره روش اول را ترجیح بدهید، در این روش اگرچه مدت زمان پخت سیب زمینی افزایش می یابد اما مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود. در روش دوم سیب زمینی را پوست گرفته و به قطعات کوچکتر خرد می کنند و بعد به همراه آب و مقداری نمک می پزند در این روش اگرچه مدت زمان پخت سیب زمینی کاهش می یابد اما مواد مغذی سیب زمینی به آب منتقل می شود و به عبارتی فواید سیب زمینی با پختن از بین می رود.
نکته آشپزی: در این کتلت برای این که مایه کتلت حین سرخ کردن وا نرود از یک قاشق غذاخوری آرد استفاده می شود که ما از آرد سفید استفاده می کنیم، اگر بخواهید کتلت بافت پوک و تردی داشته باشد می توانید از آرد نخودچی استفاده کنید.
نکته آشپزی: برای خوشمزه تر شدن این کتلت می توانید ادویه ها یا سبزیجات معطر خشکی که می پسندید به آن اضافه کنید.
نکته آشپزی: برای خوشرنگ تر شدن کتلت ها می توانید حین سرخ کردن آن ها در روغن مقدار کمی زردچوبه در روغن بپاشید این کار باعث می شود تا کتلت ها ظاهر طلایی پیدا کنند.
یکی از نکاتی که برای پخت تمامی کتلت ها باید در نظر داشته باشید این است که پس از آن که مایه کتلت را آماده کردید این مایه را برای مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند، این کار باعث می شود تا طعم تمامی مواد بکار رفته در کتلت باهم ترکیب شده و کتلت شما فوق العاده خوشمزه شود.
رسپی که در ادامه نوشته شده یک کتلت بدون گوشت است شما می توانید به همین دستور مقداری گوشت چرخ کرده اضافه کنید که در این صورت کتلت شما بی نهایت خوشمزه تر خواهد شد.
مرحله اول روش تهیه کتلت سیب زمینی با پنیر چدار:
ابتدا 4 عدد سیب زمینی درشت را به خوبی با آب بشویید، سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه متوسط قرار داده و روی آن ها آب بریزید به طوری که آب روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا سیب زمینی ها به مدت یک ساعت بپزند و نرم شوند.
بعد از گذشت یک ساعت گاز را خاموش کنید، آب روی سیب زمینی ها را خالی کنید و یک مرتبه با آب سرد شستشو دهید. پوست هر 4 عدد سیب زمینی را جدا کنید و در نهایت سیب زمینی های پخته شده را با کمک گوشتکوپ یا غذاساز کاملا پوره کنید.
مرحله دوم روش تهیه کتلت سیب زمینی با پنیر چدار:
سیب زمینی پوره شده را به همراه 1 عدد تخم مرغ درشت، نصف فنجان پنیر چدار رنده شده، 1 قاشق غذاخوری آرد سفید، نصف قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده داخل یک کاسه بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کتلت آماده شود.
مرحله سوم روش تهیه کتلت سیب زمینی با پنیر چدار:
3 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی داخل یک تابه بریزید، از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی برداشته در بین دو دستتان گرد کرده و در نهایت صاف کنید، کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید.
این کار را ادامه دهید تا مایه کتلت تمام شود، برای سرو کتلت آن ها را داخل یک بشقاب بچینید و با مقداری پیازچه خرد شده و خامه ترش نوش جان کنید.
