کوفته قلقلی یا کوفته ریزه و یا میت بال تماما اسامی کوفته های کوچک است که در بیشتر دستورات غذایی با گوشت قرمز چرخ شده و یا گوشت سفید چرخکرده درست میشود و براحتی سرخ و در انواع غذاهای مخصوصا پاستا استفاده میشود و این وفته ها از غذاهای جهانی و بطور عموم رایج است و بیشتر با طعم و مزه های مختلف در خاور میانه و ترکیه تهیه میشود و برای غذاهای سریع و راحت در سایز های مختلف تهیه شده و تنها فرق در بین کوفته ها موادی است که در آن بکار گرفته میشود و این چیزی است که من در مورد این کوفته ها دوست دارم. تهیه آنها بسیار آسان است و می توانند به هر چیزی تبدیل شوند. این لقمه های کوفته پخته شده را می توان با اسپاگتی و کوفته، ریگاتونی پخته شده یا هر پاستا دیگری در آن مورد استفاده کرد. آنها را می توان با گل کلم له شده و لوبیا سبز سرو کرد یا برای تهیه غذای ناهار سریع و سالم با سبزیجات تفت داده شده درست کرد.
مرحله اول تهیه پخت انواع کوفته قلقلی
برای 30 عدد کوفته مرغ پخته شده // این کوفته مرغ پخته شده بهترین هستند! افزودنی عالی برای هر وعده غذایی یا استفاده آنها برای تهیه غذا در طول هفته مناسب هستند! شما در ابتدا باید 455 گرم مرغ یا بوقلمون چرخ کرده + 1 عدد تخم مرغ + 1/2 فنجان آرد سوخاری پانکو + 1/2 فنجان پارمزان رنده شده + 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اختیاری - کوفته ها را مرطوب و خوش طعم تر می کند) + 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر + 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز + 1/2 قاشق چایخوری نمک + فلفل سیاه به میزان لازم + ادویه های مختلف به میزان دلخواه را توی یک کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. بعد از ترکیب برداشته و در دست آنها را مانند یک توپ گرد کنید.
مرحله دوم تهیه پخت انواع کوفته قلقلی
شما هم می توانید این کوفته ها را در فر و هم توی تابه روی حرارت اجاق گاز درست کنید. در فر با دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و کوفته ها را توی سینی روی کاغذ روغنی چرب شده با فاصله بچینید و میتوانید کمی هم روغن روی کوفته ها بپاشید و 20 تا 30 دقیقه آنها در فر قرار دهید تا طلایی شود و یا در تابه با حرارت کم با کمی روغن سرخ کنید. بعد برای غذاهای مختلف از آن استفاده کنید و اگر بخواهید در فر بگذارید باید بدون تخم مرغ آن را آماده کنید.
مرحله سوم تهیه پخت انواع کوفته قلقلی
کوفته قلقلی با گوشت و سس رب انار// در ابتدا ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم گوشت چرخ شده را با 1 عدد پیاز کوچک رنده و آب گرفته شده و 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه یا قرمز ، 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه و 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری و یا آرد نخودچی هم زده تا حالت چسبنده پیدا کند. از گوشت به اندازه گردو برداشته و در دست آن را گرد کنید ، وقتیکه تمام کوفته ها را درست کردید، کنار گذاشته و در تابه کمی پیاز خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید و 2 قاشق غذا خوری رب انار توی تابه ترکیب کرده و ۲ پیمانه آب را اضافه کنید، کمی نمک و ادویه و فلفل را هم اضافه و کوفته ها توی سس اضافه و گذاشته تا 20 دقیقه با درب بسته پخته و سس جذب گوش شود و بعد با نان یا در کنار برنج آن را سرو کنید.
مرحله چهارم تهیه پخت انواع کوفته قلقلی
برای ۴ نفر کوفته قلقلی با سس گوجه فرنگی // در ابتدا ۱ پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید و در یک کاسه با ۵۰۰ گرم گوشت چرخ شده قرمز یا سفید را بریزید و ۱ عدد تخم مرغ + کمی نمک ، پودر فلفل سیاه یا سفید و یا قرمز را با کمی زردچوبه کاملا هم زده تا تمام مواد بطور یکدست با هم مخلوط شوند و بعد اگر دیدید چسبندگی گوشت کم است می توانید کمی آرد سوخاری و یا پودر نخودچی به آن اضافه کنید و بعد از گوشت به اندازه یک گردو برداشته و در دست آن را گرد کنید و کنار بگذارید تا مواد تمام شود.
مرحله پنجم تهیه پخت انواع کوفته قلقلی
سپس کمی روغن توی تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود وبعد کوفته ها را توی روغن سرخ و طلایی کنید و بعد از برداشتن کوفته ریزه ها یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و در تابه اضافه و آن را سرخ وطلایی کنید. بعد ۲ عدد گوجه فرنگی ها را هم رنده کرده و به پیاز اضافه و کمی نمک و ادویه را با ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. بعد کوفته ها را هم اضافه و بگذارید تا به سس پخته و غلیظ شود.
