طرز تهیه دسر تولومبا

 دسر تولومبا ترکی از نوع خاصی خمیر سرخ شده تهیه شده و سپس در شربت شیرین لیمو خیسانده می شود. از خارج ترد ، از داخل نرم و آبدار است. تولومبا تاتلیسی یک دسر ترکی است که یکی از شیرینی های معروف شده در ترکیه است. خمیر آن ابتدا در یک ظرف پخته شده و سپس از طریق کیسه لوله کشی با نازل ستاره ای در روغن فشرده می شود. سپس این قطعات خمیر سرخ شده طلایی را در یک شربت لیمو خیس می کنند.تولومبا یکی از ارزان ترین دسرها در ترکیه است ، بنابراین هر کس می تواند هر وقت بخواهد آن را بخرد. هنگامی که مردم مناسبت هایی مانند عروسی یا مراسم یادبود اسلامی با نام مستعار مولیت دارند

مرحله اول تهیه دسر تولومبا ترکی

در ابتدای کار تمام مواد اولیه را آماده و بعد روی پیشخوان گذاشته تا به دمای اتاق برسد و شما در این دسر تولومبا دو نوع ماده غذایی داریم. که شامل آرد و بلغور و باقی ترکیبات مانند، بلغور ، تخم مرغ ، روغن ، پسته ، کره ، لیمو ، نشاسته ذرت  است .که آرد را بعد از اندازه گیری الک کنید و کنار بگذارید و برای شربت ، به شکر ، آب و آبلیمو نیاز داریم. برای خمیر ، ما به آب ، کره ، آرد ، تخم مرغ ، سمبولینا و نشاسته ذرت نیاز داریم. به علاوه برای سرخ کردن به روغن نیاز داریم.

مرحله دوم تهیه دسر تولومبا ترکی

برای تهیه شربت لیمو در ابتدا شربت را درست کنید. شکر ، آب و آبلیمو را در قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا به جوش بیاید. بعد از بجوش آمدن و شروع بجوشیدن بعد از 10 دقیقه که شکر حل شد و شربت تقریبا قوام دارشد، از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. در این مرحله خمیر را درست کنید. برای این کار آب و کره را در قابلمه بریزید ، روی حرارت گذاشته تا آب به جوش آمده و کره ذوب شود و گاه گاهی هم بزنید. سپس آرد را هم اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط و آب توی بافت آرد تبخیر و مخلوط یک خمیر صاف و نرمی بوجود میاید و مانند حلوا مرتب خمیر را با یک قاشق چوبی به خوبی مخلوط کنید همانطور که ما حلوای آرد درست می کنیم تا زمانی که یک خمیر نچسب داشته باشید ، حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید.

در این مرحله بعد پخت خمیر را به یک کاسه مخلوط منتقل کنید و بگذارید کاملاً خنک شود و به آن آرد بلغور و نشاسته ذرت را هم اضافه کنید. کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شود و بعد تخم مرغ ها را یکی یکی  به خمیر اضافه و با همزن دستی یا برقی یا یک لیسک مرتب هم بزنید تا کاملا تخم مرغ با خمیر مخلوط شود و خمیر صاف و نرمی به دست بیاید. پس حتما هر بار که یک تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید تا خمیر خامه ای داشته باشید.وقتیکه خمیر آماده شد . آن را در کیسه مخصوص قنادی و با نازل ستاره بریزید . حتما یادتان باشد قبل از افزودن تخم مرغ ، اطمینان حاصل کنید که خمیری که در تابه پخته اید کاملاً سرد شده و خنک شده است. در غیر این صورت ، تخم مرغ ها تقریباً بعد از اضافه کردن در خمیر داغ  پخته می شوند.

 مرحله سوم تهیه دسر تولومبا ترکی

( قبل از شروع کار باید بدانید در این روش وقتی خمیر را بخواهید توی تابه  بریزید روغن باید سرد باشد. هرگز از روغن داغ استفاده نکنید!  پس از فشردن خمیر ، ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آن را بپزید تا اندازه قطعات دو برابر شود و رنگ طلایی خوبی پیدا کنند. وقتی کار را با دسته اول تمام کردید ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید روغن کاملاً خنک شود. فقط پس از آن با دسته دوم شروع کنید.) پس برای شروع کار اول  یک ماهیتابه  یا قابلمه تو گودی را با روغن دلخواه پر کنید. و بعد با استفاده از یک قیچی و یا چاقو که با روغن چرب کردید . با فشار دادن کیسه خمیری را که از نازل خارج می شود به سایز دلخواه برش بزنید و توی روغن بریزید و سطح روغن را بدین ترتیب پر کنید و بگذارید تا کاملا سرخ و طلایی شود وحتما بدانید که با استفاده از قیچی خمیری را که از کیسه لوله فشار می دهید برش دهید. چاقوهای قیچی را به روغن آغشته کنید تا هنگام برش به خمیر نچسبند. برای راحتی کار روی یک کاسه یک صافی بگذارید و شربت را هم آماده کنار دست قرار دهید  بعد خمیر ها را با یک کفگیر هم زده تا کاملا کل خمیر سرخ و طلایی و پخته شود.اگر زمانی دید که با روغن داغ به مشکل بر میخورید می توانید اول  با استفاده از قیچی روغنی خمیر را در روغن سرد فشار دهید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط  ​​قرار داده و قطعات خمیر تولومبا را بپزید تا اندازه آنها دو برابر شود. هرچه بیشتر آنها سرخ شود ، تردتر می شوند. قبل از سرخ شدن باقیمانده خمیر ، اجازه دهید روغن سرخ کردنی سرد شود و مراحل مشابه را تکرار کنید.

مرحله چهارم تهیه دسر تولومبا ترکی

 در آخر، تولومباهای سرخ شده را در یک صافی بریزید و بعد به شربت سرد منتقل کرده و اجازه دهید به مدت 2 دقیقه شربت را جذب کنند. یا میتوانید همانطور داغ از روغن خارج کرده و در شربت بریزید ، سپس آنها را با استفاده از یک قاشق یا کفگیر از شربت خارج کرده و در ظرف  یا کاسه منتقل کنید. روی آن را با پودر پسته و یا نارگیل تزئین و سرو کنید.