سلام روزتون بخیر
امروز میخوام طرز تهیه ی باسلق رو بهتون اموزش بدم. باسلق یه شیرینی ایرانی و سنتی هست که فوق العاده خوشمزه و پر طرفدار هست و طعمش به خاطر پودر نارگیل و گلاب فوق العاده هست. باسلق رو می تونید هم به عنوان دسر سرو کنید و هم می تونید به عنوا یک شیرینی در کنار چای نوش جان کنید.باسلق یه اسم دیگه هم داره که راحتی هست.با این مقدار موادی که ذکر کردم می تونید به اندازه ۸ الی ۹ نفر باسلق تهیه کنید.توصیه می کنم حتما از نشاسته ی گل استفاده کنید.خب دوستای گلم با من همراه باشید تا دستور تهیه ی این شیرینی فوق العاده رو اموزش بدم تا شما هم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.کسانی که شیرینی زیاد دوست ندارن میتونن از شکر به مقدار کمتر استفاده کنند.
مرحله ی اول طرز تهیه ی باسلق گردویی
ابتدا یک پیمانه نشاسته ی گل رو به همراه یک پیمانه اب رو در ظرفی با هم مخلوط می کنیم تا کاملا صاف و یک دست بشه.اگه دوست داشته باشید می تونید از صافی هم رد کنید.
حالا پودر ژلاتین رو با ۴ قاشق غذا خوری اب مخلوط می کنیم و به صورت بن ماری شفافش می کنیم. بعد دو پیمانه اب رو همراه با یک و نیم پیمانه شکر می ریزیم توی ظرف و میذاریم روی حرارت.حرارت رو رو به متوسط میذاریم و اجازه می دیم تا شکر توی اب حل بشه.با این میزان شکر در صد شیرینی این باسلق متوسط هست.اگه دوست داشته باشید که شیرین تر باشه دو پیمانه شکر استفاده کنید.
بعد از حل شدن شکر،نشاسته رقیق شده رو اضافه می کنیم و مداوم هم می زنیم. حتما حرارت رو به متوسط باشه تا خیلی سریع به غلظت نرسه. خب همونطور که توی تصویر می بینید موادمون کمی به غلظت رسیده توی این فاصله ژلاتین رو اضافه می کنیم به موادمون.برای درست کردن باسلق ژلاتین سلیقه ای هست و اگه دوست نداشته باشید می تونید اضافه نکنید.این مورد اختیاری هست و اجباری برای اضافه کردن ژلاتین نیست.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی باسلق گردویی
دوستان در صد غلظت مواد رو توی تصویر می بینید که کاملا صاف و یک دست هست.و اصلا حالت گوله گوله نداره.در این حین هل و گلاب رو اضافه می کنیم به مواد باسلق و باز مداوم هم می زنیم و حرارت رو یه مقدار رو به پایین میذاریم.
زمانی که موادمون به این غلظت رسید کره رو اضافه می کنیم برای براق شدن مواد باسلق.(دوستان من تصاویر رو کلاژ کردم که به ترتیب اضافه کردن و غلظت مواد براتون قابل مشاهده باشه).شما برای درست کردن این باسلق به ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان احتیاج دارید.همون طور که می بینید موادمون مثل حلوا توی ظرف جمع میشه.به این در صد از غلظت که رسید از روی حرارت بر می داریم.اگر این جا سوال براتون پیش بیاد که از چه نوع کره ای استفاده کنیم؟من توصیه می کنم از کره شیرینی پزی استفاده کنید.و یا کره حیوانی.به هیچ عنوان از کره ی گیاهی توی باسلق استفاده نکنید چون عطر و طعمش متفاوته و ممکنه طعمش برای این شیرینی خوش ایند نباشه.به هر حال توصیه ی من همان کره شیرینی پزی و یا کره ی حیوانی هست.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی باسلق گردویی
توی ظرفی مناسب پودر نارگیل می ریزیم و با دستمون حفره ایجاد می کنیم و یه دونه مغز گردو میذاریم توی حفره،یه مقدار از موادمون رو بر می داریم و توی دستمون گرد می کنیم و به این صورتی که می بینید به پودر ناگیل اغشته می کنیم و می چینیم توی ظرف مورد نظر برای سرو.اگه موادتون یه مقدار داغ بود می تونید با قاشق این کار رو انجام بدید.خب تا اتمام مواد این کار رو ادامه بدید.(از دستکش اشپزی استفاده کنید تا مواد به دستتون نچسبه و کار براتون راحت تر باشه.و نکته ی دیگه این که در تهیه باسلق از یک پیمانه استفاده کنید،یعنی از پیمانه های کوچیک و بزرگ استفاده نکنید،اگه از یک پیمانه استفاده کنید اندازه هاتون دقیق تر میشه و شیرینی دقیقا همین شکلی که می بینید در میاد).
خب دوستان باسلق ما اماده هست.امیدوارم که مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته باشه و امتحان کنید و از خوردنش لذت ببرید.و همچنین امیدوارم که تصاویری که براتون ارائه دادم به شما در تهیه ی این شیرینی کمک لازم رو بده.
خدا یار و نگهدارتون.
